Многие люди пострадали от неудачной встречи с баклажанами - возможно, они были недожарены, что сделало их губчатыми и неприятными.

И все же есть много причин любить пасленовые овощи, особенно в сезон. Баклажаны полны антиоксидантов, содержат большое количество клетчатки и ряд питательных веществ, способствующих здоровью сердца.

К тому же, что самое важное, при правильном приготовлении баклажаны получаются сладкими и вкусными. Сезон баклажанов длится с июля по сентябрь, а значит, сейчас самое время попробовать их еще раз.

Вот некоторые из лучших способов их употребления...

1. В баба-гануш

Хумус - это основной продукт для пикника, но что если этим летом вы захотите разнообразить свою игру с хумусом? Возможно, пришло время попробовать баба-гануш - тем более что приготовить его очень просто.

Обжарьте баклажан на гриле, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет нежной. Очистите и выбросьте кожицу, а остальное нарежьте или измельчите блендером. Смешайте с тахини, чесноком, лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем, а также порошком чили, если вам хочется остроты, и у вас получится впечатляющий соус для питы или крудите.

2. На барбекю

Баклажаны и дымный аромат, создаваемый барбекю, - идеальное сочетание. Давно прошли те времена, когда мы клали на гриль несколько сосисок и надеялись на лучшее - теперь речь идет о комплексном предложении, где вегетарианские блюда соседствуют с плотоядными.

Либо разрежьте баклажаны пополам вдоль, либо нарежьте их ломтиками или кубиками, смажьте небольшим количеством масла и положите на барбекю. Подавайте, полив любимыми соусами, в составе шашлыка, салата или бургера.


3. Обмазанные мисо

Баклажаны впитывают вкус, как губка, и прекрасно сочетаются с ореховым вкусом мисо. Это быстрое, простое и полезное блюдо для середины недели - все, что вам нужно сделать, это разрезать баклажан вдоль на половинки, вырезать мякоть и смазать мисо глазурью (ее можно приготовить, просто разбавив мисо небольшим количеством воды, или же, смешав его с рисовым винным уксусом и кунжутным маслом, вы получите более насыщенный вкус).

Запекайте в духовке - когда баклажан станет мягким и нежным, можно приступать.

4. В мусаке

Привнесите немного солнечного света в свою тарелку с помощью этого классического греческого блюда. Традиционно мусака состоит из слоев картофеля, бараньего фарша и мягких, сладких баклажанов в томатном соусе, запеченных с бешамелем сверху.

Вы можете изменить это блюдо по своему вкусу (например, заменить баранину чечевицей для вегетарианского варианта), но баклажаны всегда остаются главной звездой шоу.

5. В панировке и жареные

Возможно, это не самый здоровый вариант, но нет ничего плохого в том, чтобы иногда побаловать себя. Нарежьте баклажаны ломтиками, обмакните их в яичную смесь, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте. Хрустящая корочка снаружи, липкая корочка внутри - вы не поверите, как баклажаны могут преобразиться.

Подавайте тонкие ломтики с айоли в качестве закуски или более толстые, чтобы они могли заменить мясную котлету в бургере.