Nombreux sont ceux qui ont été marqués par un contact malheureux avec une aubergine - elle n'était peut-être pas assez cuite, ce qui la rendait spongieuse et désagréable.

Et pourtant, il y a de nombreuses raisons d'aimer ce légume morelle, en particulier lorsqu'il arrive en saison. Les aubergines sont pleines d'antioxydants, riches en fibres et contiennent toute une série de nutriments censés favoriser la santé cardiaque.

Et surtout, lorsqu'elles sont bien cuites, les aubergines sont douces et délicieuses. Leur saison s'étend de juillet à septembre, ce qui signifie que c'est le meilleur moment pour les essayer à nouveau.

Voici quelques-unes des meilleures façons de les manger...

1. Dans le baba ganoush

Le houmous est un aliment de base pour les pique-niques, mais si vous voulez varier les plaisirs cet été ? Il est peut-être temps d'essayer le baba ganoush, d'autant plus qu'il est très facile à faire.

Faites griller votre aubergine jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair tendre. Pelez et jetez la peau, et hachez ou mixez le reste. Mélangez le tout avec du tahini, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du piment en poudre si vous voulez donner un coup de fouet.

2. Au barbecue

Les aubergines et le goût fumé créé par le barbecue sont un mariage parfait. Il est loin le temps où l'on mettait des saucisses sur le gril et où l'on espérait que tout irait bien. Aujourd'hui, il s'agit d'avoir une offre complète, avec des plats végétariens aux côtés de plats carnivores.

Vous pouvez soit couper vos aubergines en deux dans le sens de la longueur, soit les couper en tranches ou en cubes, les badigeonner d'un peu d'huile et les placer sur le barbecue. Servez-les arrosées de vos sauces préférées, dans un kebab, une salade ou un hamburger.


3. Enrobées de miso

Les aubergines s'imprègnent des saveurs comme une éponge et se marient parfaitement avec la saveur umami du miso. Il suffit de couper une aubergine en deux dans le sens de la longueur, d'inciser la chair et d'appliquer un glaçage au miso à l'aide d'un pinceau (vous pouvez préparer un glaçage en diluant le miso avec un peu d'eau, ou vous amuser avec les saveurs en le mélangeant avec du vinaigre de vin de riz et de l'huile de sésame).

Faites cuire au four - et lorsque l'aubergine est bien tendre, c'est prêt.

4. Dans la moussaka

Apportez un peu de soleil dans votre assiette avec ce plat classique grec. Traditionnellement, la moussaka est composée de couches de pommes de terre, de hachis d'agneau et d'aubergines tendres et sucrées dans une sauce à base de tomates, cuite au four avec de la béchamel sur le dessus.

Vous pouvez l'adapter à votre goût (par exemple, remplacez l'agneau par des lentilles pour une version végétarienne), mais les aubergines sont toujours la star du spectacle.

5. Panés et frits

Cette option n'est peut-être pas la plus saine, mais il n'y a rien de mal à se faire plaisir de temps en temps. Coupez les aubergines en tranches, trempez-les dans un œuf, recouvrez-les de chapelure et faites-les frire. Croustillantes à l'extérieur, gluantes à l'intérieur - vous n'imaginez pas à quel point les aubergines peuvent être transformées.

Servez des tranches fines avec de l'aïoli en guise d'en-cas, ou plus épaisses pour qu'elles puissent remplacer la viande dans un hamburger.