用于酿酒的葡萄是世界上最古老的栽培水果之一，在世界各地不同的气候条件下生长着 10,000 多个不同的品种。

不同的葡萄品种用于酿造不同类型的葡萄酒，它们有多种颜色和口味。最常见的酿酒葡萄包括霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、长相思（Sauvignon Blanc）、西拉（Syrah）和歌海娜（Garnacha），其中有些品种您可能并不陌生。


脚踏实地

土壤类型在很大程度上决定了任何地区的葡萄类型--有些葡萄在干燥的沙质土壤中生长得更好，而有些则更喜欢粘土、板岩、砾石或页岩。 多年来，人们不断尝试和测试适合任何地区生长的土壤，以确定哪种土壤能提供最好的收成。


那么葡萄牙的葡萄酒又如何呢？

图里加-弗兰卡（Touriga Franca）显然是一种易于种植的葡萄，在这里被广泛种植，但葡萄牙也有许多当地的葡萄品种，其中大部分是该国甚至是种植地区独有的。你可能会在这里或那里发现西拉、霞多丽或赤霞珠葡萄，但这些并不是人们选择葡萄牙的原因。这里不可能涵盖所有的葡萄品种--几乎有 300 种！但有几个品种值得一提，它们传统上产于波尔图（Oporto）以东、北部的杜罗河谷地区，也是葡萄牙著名的波特酒的核心成分。


调配

值得注意的是，有些葡萄是在同一个葡萄园中共同种植的；它们被一起采摘、一起发酵，在最终酿制的葡萄酒中，一个特定地块上的葡萄品种多达 20 种，这也是酿酒师技能的体现。在世界范围内，酒瓶甚至会在标签上注明混合比例，例如 "60% 梅洛 "和 "40% 品丽珠"。

但事实并非总是如此，葡萄牙以 "田间混合 "葡萄酒而闻名。其中许多葡萄园的历史非常非常悠久，种植者都是靠农业养家糊口的农民，他们当时很少考虑到葡萄的具体种类。在葡萄牙，没有 "30% 的这种葡萄和 10%的那种葡萄 "之说，许多葡萄酒都是由葡萄园而不是酿酒厂调配的。


最著名的葡萄牙葡萄酒

国产杜丽加（Touriga Nacional）是备受推崇的葡萄牙葡萄品种。该品种可能因用于酿造波特酒而闻名，但它也能酿造出一流的干红葡萄酒。尽管它的葡萄产量较低，但据说在波特酒的调配中发挥着重要作用，在杜罗河和当奥地区，它也越来越多地被用于酿造餐酒。

资料来源：Envato 元素；

佛得角葡萄酒

特别值得一提的是 Vinho Verde，这是一种来自葡萄牙北部 Vinho Verde 地区的 "绿色 "葡萄酒。只有产自这一特殊产地的葡萄酒才能被称为 "Vinho Verde"，就像只有产自香槟区的气泡酒才能被正式称为 "香槟 "一样。绿酒不是用未成熟的葡萄酿造的酒，而是一种年轻的葡萄酒，应该在装瓶后不久趁年轻时饮用，它的名字可能是指这种非常新鲜、清淡的葡萄酒中的 "绿色 "风味。

Vinho Verde 通常会有轻微的气泡--不是完全的气泡酒，而是一种令人愉悦的气泡。 最初，这是因为葡萄酒在发酵结束前装瓶时残留了少量糖分。如今，气泡是在装瓶前通过碳酸化人工添加的。

绿酒主要有白色和粉红色（对不起那些追求绿色的纯粹主义者），有时也生产少量红酒。主要葡萄品种是阿尔瓦里诺（Alvarinho）（在这里被称为阿尔巴里诺）和卢雷罗（Loureiro）。

葡萄牙是一个有着深厚葡萄酒传统的国家，其葡萄酒的卓越品质得到了全世界的认可，在国际比赛中屡获殊荣。

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan