The Potato Project — Mais do que apenas batatas fritas

O conceito combina criatividade e tradição ao introduzir uma iguaria icônica ao estilo de Amsterdã em Lisboa, com batatas de origem local, coberturas inovadoras e molhos para transformar a simples batata frita em uma guloseima personalizável para todos os gostos.

Ao contrário de muitos outros estabelecimentos que dependem de produtos congelados, o Projeto Batata corta e prepara cada batata internamente diariamente. “Da fazenda à mesa, as batatas são o núcleo do negócio.

Apresentando o conceito

“Passei muito tempo em Amsterdã e notei a popularidade desses tipos de batatas fritas, que já existem há quase 100 anos”, contou Jeremy. “Quando vim para Lisboa, não vi nada parecido aqui. Então, achei que seria uma ótima oportunidade de apresentar algo diferente

Não demorou muito para que Jeremy conhecesse Robert, que morava em Cascais, e os dois decidiram unir forças. Juntos, eles viajaram para Amsterdã para pesquisar mercado, explorar uma abundância de lojas de batatas fritas e aprender com os melhores. “Não queríamos apenas servir batatas fritas congeladas em um cone com ketchup ou maionese, queríamos tentar aprimorá-las”, mencionou

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Cliente;

âTemos todo o equipamento usado nas melhores lojas de batatas fritas de Amsterdã, em termos de fritadeira, molhos e óleo. Na verdade, fomos os primeiros a trazer esse tipo de maquinário para Portugal, para fazer essas batatas fritas”, continuou Jeremy. “Pegamos as batatas diretamente da fonte, lavamos a terra na loja e as fritamos da maneira tradicional, como fazem em Amsterdã e na Bélgica

Conhecidas por sua polpa lisa e amarela e formato tubular, as batatas Agria são uma variedade portuguesa única, dando às batatas fritas um sabor distinto que as diferencia. É um ciclo de crescimento bastante sazonal, você não pode simplesmente usar batatas do supermercado, elas precisam ter o tamanho certo com um teor específico de amido, porque nossas batatas fritas têm 12 mm de espessura e comprimento, por isso queremos ter certeza de que cada cliente está recebendo um cone de batatas fritas muito bom, e manter a qualidade da batata durante todo o ano.

Experiência personalizada

As batatas fritas são servidas em cones, com opções para pequenas, médias ou grandes. Os visitantes podem escolher entre uma variedade de 13 molhos, como maionese holandesa tradicional, maionese trufada, piri-piri, guacamole e curry, todos feitos internamente usando uma base proveniente da Holanda. Além disso, há uma seleção de coberturas frescas, incluindo três tipos de queijo - cheddar, parmesão e queijo dos Açores - além de extras como bacon crocante, cebolinha e rúcula.

“Também recomendamos fortemente nossas batatas fritas especiais, onde as combinações de sabores foram habilmente elaboradas”, disse Robert. Por exemplo, as batatas fritas trufadas são cobertas com maionese, cebolinha e rúcula, enquanto as batatas fritas de Nova York vêm com molho de coquetel, bacon crocante, queijo cheddar e picles

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O objetivo do Potato Project é oferecer aos hóspedes a liberdade de construir seu próprio cone de batata frita “carregado”, com infinitas possibilidades de criar uma obra-prima personalizada. Inspirado pela natureza caminhável de Lisboa, com seus parques, pontos de vista e rica história, o conceito foi projetado para dar às pessoas a opção de saborear uma deliciosa casquinha de batata frita enquanto exploram a cidade, assim como em

Embora a loja ofereça um espaço aconchegante com capacidade para 12 pessoas e um bar em pé, a ideia é incentivar os clientes a pegar suas batatas fritas e experimentar Lisboa a pé, tornando-a o lanche ideal para um dia de passeio.

Paraíso da batata

Desde a abertura de sua primeira loja na Rua da Conceição, em Lisboa, em novembro de 2022, o Potato Project se tornou o favorito entre visitantes e residentes. A loja tem longas filas, especialmente nos fins de semana, com multidões se reunindo para saborear as batatas

Embora ainda estejam nos estágios iniciais de crescimento, Jeremy e Robert já estão pensando em expandir ainda mais. Eles estão prontos para abrir uma nova loja no Bairro Alto, um bairro animado de Lisboa, e também estão planejando uma loja no Porto. Além disso, uma franquia em Albufeira já foi lançada e eles estão pesquisando ativamente mais locais na região do Algarve

O foco na qualidade é evidente em todos os aspectos das operações do Potato Project, desde o fornecimento das batatas até a elaboração de molhos e coberturas personalizados. A nova abordagem conquistou seguidores fiéis, e a acessibilidade da marca é uma parte fundamental

“Um cone de batata frita com molho incluído custa apenas “3”, “4” ou “5”, pois queremos garantir que todos, sejam locais ou turistas, possam saborear nossas batatas fritas a uma faixa de preço acessível, garantiu Jeremy. “Não queremos que pareça que estamos capitalizando o turismo de Lisboa, cerca de metade dos nossos clientes são famílias portuguesas, locais e estudantes, o que é algo que priorizamos.â

Eles também estão explorando novas ideias, como oferecer produtos sazonais, como Stroopwafels holandeses caseiros, waffles com xarope de canela, e uma variedade de cervejas artesanais, vinhos e refrigerantes para complementar as batatas fritas.

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Mais do que apenas batatas fritas

As batatas fritas geralmente têm a má reputação de serem algo prejudicial à saúde, mas essa abordagem está mudando a narrativa ao se concentrar na essência natural da batata. “Nosso processo envolve preservar a integridade bruta e o verdadeiro sabor da batata. Ao criar suas próprias combinações, tentamos transformar as batatas fritas em algo que seja mais do que um chippie”.

“A motivação é fazer todo o básico corretamente, aperfeiçoar as batatas fritas e, a partir daí, personalizá-las de uma forma mais premium para oferecer um tipo diferente de valor aos nossos hóspedes”, concluiu Jeremy. “Queremos ser um produto básico em Portugal.”

A missão do Potato Project é trazer as melhores batatas fritas para Portugal, oferecendo uma experiência autêntica e inspirada localmente. À medida que continuam inovando e evoluindo, esperam influenciar mais pessoas a verem as batatas fritas como mais do que apenas fast food, mas como um lanche personalizável e de alta qualidade, adequado

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Kate Sreenarong