Ela conquistou fãs com seus fofos bolos inspirados em animais no programa em 2018, chegando à final ao lado de Ruby Bhogal e do eventual vencedor Rahul Mandal.

“Eu tento não ser perfeccionista”, muitas pessoas me dizem: “Você é um perfeccionista! â É um elogio e tudo tem boas intenções porque significam que você está prestando atenção aos detalhes, o que é bom

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“Mas eu vejo que prestar atenção aos detalhes é algo diferente de ser perfeccionista”. Ser perfeccionista está dentro de você, onde nada é bom o suficiente e você critica constantemente o que faz.

É por isso que Kim-Joy, 33 anos, de Leeds, tenta não buscar a perfeição absoluta, pois ela sabe que isso muitas vezes pode fazer com que você se sinta “mal consigo mesma” se você assar algo que não está à altura.

Em última análise, a melhor coisa a fazer é encontrar uma receita que você queira comer, seja torta de creme, torta de limão e merengue, esponja polvilhada, qualquer coisa. Uma coisa que você não encontrará no livro são bananas, das quais Kim-Joy não é realmente fã (“então eu nunca faria nada parecido com uma esponja de banana”).

Cozinhar é realmente tão simples quanto isso: “Você quer comer algo saboroso” e partir daí.


Biscoitos com impressão digital Magic Forest

Ingredientes:

(Faz 16)

200g de manteiga com sal (ou use manteiga vegana com 80% de gordura), amolecida em temperatura ambiente, em cubos

90g de açúcar refinado ou granulado

â½ colher de chá de cardamomo recém-moído (aumente para 1 colher de chá se estiver usando cardamomo pré-moído, pois o sabor não é tão forte) (você também pode omitir isso se preferir)

1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha

280 g de farinha simples (ou use uma mistura de farinha sem glúten mais “TSP” de goma xantana)

100g de sua geleia favorita (use damasco ou marmelada doce para as abelhas; qualquer geleia vermelha, como morango ou framboesa, para os cogumelos; adicione corante alimentar verde à geleia de damasco ou marmelada doce para os sapos)

Para decorar:

Amêndoas em flocos (ou você pode colocar as asas depois de assar usando glacê branco)

40g de açúcar de confeiteiro

Corante alimentar preto

Método:

1. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.

2. Adicione a manteiga, o açúcar, o cardamomo moído e a baunilha em uma tigela grande e bata com uma colher ou espátula até ficar homogêneo

e espalhável.

3. Adicione a farinha (ou farinha mais a goma xantana) e misture até incorporar bem. A massa deve ser levemente pegajosa, mas macia e fácil de manusear

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4. Divida a massa em 16 pedaços aproximadamente iguais, depois enrole cada pedaço em uma bola áspera e alise com a palma da mão

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5. Arrume na assadeira preparada. Se estiver fazendo as abelhas, pressione cada biscoito com um dedo ou uma colher de medida para criar recortes aproximadamente ovais no centro de cada um e, em seguida, pressione as asas de amêndoa em flocos, logo acima do recuo. Para fazer os cogumelos, pressione os biscoitos com os dedos para criar a parte superior do cogumelo e, em seguida, pressione para criar o talo usando um palito ou similar. Para os sapos, pressione cada biscoito para criar um recuo redondo e, em seguida, use os dedos para pressionar e criar dois recortes menores acima para os olhos

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6. Leve à geladeira por 30 minutos ou no freezer por 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a uma ventoinha de 140° C.

7. Usando uma colher pequena, adicione um pouco de geleia/marmelada em cada recorte (dependendo do desenho que você está fazendo - veja as fotos), para que fique nivelado com o biscoito ao redor. Asse por 18 a 20 minutos ou até dourar levemente nas bordas. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira com cuidado para uma gradinha para terminar de esfriar.

8. Enquanto isso, faça a cobertura rápida para decorar. Misture o açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de água e adicione corante alimentar preto à cor. Transfira para um saco de confeitar e corte uma pequena ponta. Para as abelhas, coloque meia colher de chá de glacê branco em um pequeno saco de confeitar e faça uma pequena abertura na ponta. Misture a cobertura restante com corante alimentar preto para colorir. Adicione três quartos dessa cobertura a um saco de confeitar e corte uma abertura um pouco maior (esse saco de confeitar é para as listras de abelhas). Adicione o quarto restante a um terceiro saco de confeitar e corte uma pequena abertura (para os olhos/boca). Para os cogumelos, você só precisa de glacê branco, então basta colocá-lo diretamente em um saco de confeitar. Para os sapos, mantenha dois terços da cobertura branca. Pinte o terceiro restante de preto. Coloque em sacos de confeitar separados

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9. Depois que os biscoitos esfriarem, você poderá terminar de decorar! Use as fotos como guia, mas fique à vontade para adicionar seus próprios floreios. Armazene em um recipiente hermético por uma a duas semanas.


Biscoitos de manteiga de amendoim e aveia

Ingredientes:

(Faz cerca de 10 biscoitos grossos)

110g de manteiga com sal, em temperatura ambiente, em cubos

120g de manteiga de amendoim

170g de açúcar mascavo claro

1 ovo médio

1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha

130g de aveia em pedaços tradicional

100g de farinha simples (ou use uma mistura de farinha sem glúten com uma pitada de goma xantana para fazer sem glúten)

1 quadrado de chocolate amargo, para decorar

Método:

1. Pré-aqueça o forno a uma ventoinha de 190° C. Forre uma assadeira grande (ou duas menores) com papel manteiga.

2. Bata a manteiga, a manteiga de amendoim e o açúcar mascavo claro até ficar homogêneo

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3. Adicione o ovo e a baunilha e misture até incorporar.

4. Adicione a aveia e a farinha (ou farinha mais goma xantana) e misture até que não haja mais pedaços visíveis de farinha seca ou aveia. Evite misturar demais! Ela deve formar uma massa grossa que pareça pegajosa, mas não seja difícil de moldar, desde que você se concentre em usar as palmas das mãos para

moldar/pressionar.

5. Modele os ursos arrancando uma peça do tamanho de uma bola de golfe (cerca de 50g) e enrolando-a entre as palmas das mãos até ficar lisa e redonda. Coloque na assadeira preparada e pressione com a palma da mão para achatar um pouco. Adicione bolas redondas menores para as orelhas (não é necessário achatá-las) e adicione uma peça oval para o nariz. Repita para usar toda a massa. Certifique-se de deixar um espaço generoso (aproximadamente do tamanho de meio biscoito) entre cada biscoito, pois eles se espalham ao assar.

6. Asse por 10-12 minutos ou até que a parte superior esteja rachada e as bordas dourem levemente

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7. Deixe esfriar na assadeira por cerca de 15 minutos antes de transferir para uma gradinha para terminar de esfriar

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8. Para decorar, coloque um quadrado de chocolate amargo em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça em rajadas de cinco a 10 segundos, mexendo bem após cada explosão. Depois de derretido, use um palito ou pincel, ou qualquer ferramenta de formato semelhante, para mergulhar no chocolate e adicionar os detalhes dos olhos e do nariz

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Banho de espuma de torta de merengue de limão

Ingredientes:

(Serve 12 pessoas)

Para a base:

260 g de biscoitos Biscoff (ou digestivos, biscoitos de graham ou biscoitos de gengibre; ou use biscoitos sem glúten)

120g de manteiga com sal, derretida

Para o recheio de limão:

5 gemas médias (reserve as claras para mais tarde)

1 lata de 397g de leite condensado integral (certifique-se de que seja gordo!)

Raspas de 4 limões médios

120 ml de suco de limão (de cerca de 4 limões médios)

1 a 8 colheres de chá de sal

Para a cobertura de merengue:

5 claras de ovo médias (reservadas anteriormente)

250g de açúcar refinado

â½ colher de chá de creme de tártaro

Para decorar:

Corante alimentar amarelo, laranja e preto

Ou use patos de brinquedo!

Método:

1. Pré-aqueça o forno a uma ventoinha de 180°C.

2. Primeiro faça a base do biscoito. Use um processador de alimentos para bater os biscoitos até ficarem com a consistência de pão ralado fino ou coloque os biscoitos dentro de um saco plástico selado (ou similar) e esmague-os com um rolo. Com essa quantidade, é mais fácil fazer isso em lotes menores. Adicione as migalhas a uma tigela junto com a manteiga derretida. Misture até que todas as migalhas estejam uniformemente revestidas e a mistura pareça areia fina

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3. Coloque a mistura em uma forma de torta de fundo solto de 20 centímetros com lados de dois centímetros e meio de altura. Use um copo para beber (ou qualquer copo com base plana e lados retos) para embalar firmemente as migalhas, garantindo que você cubra a base e as laterais em uma camada quase uniforme. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, depois reserve enquanto faz o recheio. Depois de assar, reduza a temperatura do forno para uma ventoinha de 160° C.

4. Enquanto isso, faça o recheio de limão. Adicione as gemas em uma tigela grande e despeje o leite condensado. Bata até ficar homogêneo e combinado. Adicione o suco de limão, as raspas e o sal e bata novamente até incorporar. A mistura vai engrossar um pouco à medida que o suco de limão reage com o leite condensado

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5. Despeje a mistura sobre a base assada e leve ao forno por 20-25 minutos. Se você bater suavemente na parte superior com o dedo ou uma colher, ela deverá ficar firme em vez de líquida, mas ainda com uma oscilação. Coloque a forma em qualquer superfície resistente ao calor, deixando a torta na forma (não retire ainda) enquanto esfria até a temperatura ambiente, depois tampe e coloque na geladeira por pelo menos três

horas.

Dica: Você pode assar o recheio de limão no dia anterior e guardar na geladeira durante a noite. Então, no dia em que quiser servir a torta, siga a receita a partir da etapa 6

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6. Pouco antes de servir, faça a cobertura de merengue. Adicione as claras e o açúcar em uma tigela grande e refratária. Coloque a tigela sobre uma panela cheia de água que mal está fervendo, garantindo que a tigela não toque na água. Você quer cerca de três centímetros de água na base da panela. Bata até que todo o açúcar se dissolva (o merengue deve estar quente ao toque e ficará macio e não arenoso entre os dedos) ou a mistura atingir 70° C. Em seguida, adicione o creme de tártaro e bata em alta velocidade até que fique brilhante e atinja picos firmes.

7. Você pode decorar com patos de brinquedo (pule para a próxima etapa, se for o caso) ou patos merengue. Para enfiar os patos, coloque uma colher de sopa cheia generosa de merengue em um saco de confeitar e corte uma abertura média. Em seguida, coloque uma colher de chá de merengue em uma segunda tigela, acrescente o corante alimentar laranja e misture bem. Transfira para um saco de confeitar e faça uma pequena abertura. Coloque uma colher de sobremesa grande de merengue em uma terceira tigela, acrescente o corante amarelo e misture bem. Transfira para um saco de confeitar e corte uma abertura grande. Agora você deve ter três sacos de confeitar: um liso, um amarelo (o maior) e um laranja (o menor)

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8. Empurre a base da forma de torta para cima, permitindo que as laterais da forma se soltem. Deslize um levantador de bolo (ou similar) por baixo da torta para separá-la da base e, em seguida, deslize para um prato de servir. Coloque o restante do merengue simples (ou todo o merengue, se não estiver espalhando os patos) sobre o recheio de limão. Espalhe-o até as bordas da crosta e, em seguida, empilhe-o mais alto no centro. Usando a parte de trás da colher, crie espirais e picos no merengue. Você também pode usar um maçarico para adicionar um pouco de cor, embora isso seja totalmente opcional, pois o merengue já está cozido

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9. Para decorar, finalize com patos de brinquedo ou use os sacos de confeitar para enfiar os patos na torta. Use o merengue amarelo para o corpo principal do pato: aperte e reduza gradualmente a pressão no saco enquanto puxa o saco para criar uma cabeça maior e uma cauda cônica. Use o merengue de laranja para colocar um pequeno bico em cada pato. Em seguida, use o saco de confeitar branco para espalhar bolhas por toda parte. Umedeça a ponta do dedo com um pouco de água e bata suavemente nos picos indesejados. Para os olhos, use sementes de papoula ou similares, ou encane-as. Para limpar os olhos, pegue uma pequena quantidade do merengue restante e misture com corante alimentar preto. Transfira para um saco de confeitar e corte uma abertura bem pequena e, em seguida, coloque pequenos pontos. Você mal precisa apertar o saco de confeitar (se é que precisa) — basta um pouquinho

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Bake Joy: Easy And Imaginative Bakes To Bring You Happiness, de Kim-Joy, é publicado pela Quadrille