Kürzlich habe ich bei einem Essen darüber nachgedacht, warum Ananas, die hier in Portugal als "abacaxi" bekannt ist, so gut zu Gammonschinken oder Specksteaks passt. War das eine zufällige Entdeckung oder was? Vielleicht liegt es an der Kombination von Süßem und Herzhaftem, wobei das eine das andere ergänzt.

Die Geschichte der Ananas zum Schinken beginnt im November 1493, als Kolumbus auf seiner zweiten Reise in die "Neue Welt" auf der heutigen Insel Guadalupe landete und - gelinde gesagt - verblüfft feststellte, dass er anstelle von Gold oder Silber Ananas fand. Er nahm einige davon mit, um sie dem König und der Königin von Spanien zu schenken, und der König erklärte sie offenbar zu "seinem Lieblingsobst".

Es sollte noch einige Jahre dauern, bis die Ananas weltweit bekannt wurde, und weil ihr Transport so teuer war, wurde sie als die Frucht der Könige bekannt. Europäische Gärtner versuchten jahrzehntelang, sie fernab ihrer Heimat anzubauen - die Niederländer brachten sie 1687 zur Blüte, die Franzosen 1733. Der ganze Prozess war teuer und brachte winzige, oft knorrige Exemplare hervor. Es hieß, der Aufwand und die Kosten für die Erzeugung einer einzigen Frucht beliefen sich auf fast 100 €, eine enorme Summe für die damalige Zeit. Das machte die Ananas, zumindest damals, nicht nur zu einem Luxus für reiche Leute, sie war der Rolls Royce unter den Früchten, mehr Statussymbol als alles andere.


Einmachen

Die Konservierungstechnik machte es möglich, dass die einst knappen tropischen Genussmittel normal und alltäglich wurden. 1900 machte sich James Dole dieses neue Verfahren zunutze, nachdem er die Hawaiian Pineapple Company gegründet hatte - und Konkurrenten wie Libby und Del Monte sollten folgen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war die Ananas für jeden erhältlich, der sie haben wollte. Das einzige Problem war, dass sich die Konservenherstellung bei den Verbrauchern nur langsam durchsetzte und die Konservenhersteller Schwierigkeiten hatten, die Menschen davon zu überzeugen, dass das, was sie in der undurchsichtigen Dose behaupteten, auch wirklich drin war.

Um ihre Ananas in mehr Küchen zu bringen, schalteten die Unternehmen Anzeigen in Frauenzeitschriften und druckten Rezepthefte wie "How We Serve Hawaiian Canned Pineapple" und später "99 Tempting Pineapple Treats". Die Ananas tauchte in vielen Fleisch- und Gemüserezepten auf und zeigte, wie viel Ananas in der herzhaften Küche verwendet wurde.

Und natürlich begann der Tourismus Fuß zu fassen, denn Hawaii - wo immer noch ein Drittel der weltweiten Ananasproduktion angebaut wird - wurde zu einem beliebten Urlaubsort, an dem oft ein Schweinebraten mit Ananas serviert wurde, und ich denke, der Rest ist wirklich Geschichte. Einen Schinken mit Ananasringen zu backen, war eine Möglichkeit, sich ein wenig Paradies nach Hause zu holen. Sie können sich keinen exotischen Urlaub leisten? Dann veranstalten Sie ein "lässiges Inselfest" oder "zaubern Sie einen hawaiianischen Sonnenstrahl auf Ihren Tisch".

Credits: Unsplash; Autor: @miguel_almeida125;

Wachsen auf den Azoren

Die Ananas, Ananas comosus, ist eigentlich eine Bromelie und wächst auf der portugiesischen Insel São Miguel auf den Azoren. Obwohl sie nicht warm genug ist, um im Freien zu wachsen, gedeiht sie gut in Gewächshäusern, von denen es viele gibt.


Bauen Sie Ihre eigene an!

Es heißt, dass man aus einer gekauften Frucht eine selbst anbauen kann. Drehen Sie den belaubten oberen Teil ab und entfernen Sie einige der unteren Blätter, um den Stiel freizulegen. Die Wurzelknospen am Rande des Stiels sollten sichtbar sein. Legen Sie den Ananasstamm einige Tage beiseite, damit das abgeschnittene Ende vor dem Einpflanzen austrocknen kann, und setzen Sie ihn dann in einen Topf mit Kompost und gießen Sie ihn gut. Um die Ananas in der Erde zu vermehren, tauchen Sie das abgeschnittene Ende einfach in Wasser, dann in ein Bewurzelungshormon, um die Chancen zu erhöhen, und pflanzen Sie es in die Erde. Was ich nicht wusste: Die Ananas ist eine mehrjährige Pflanze, die nur alle 2 bis 3 Jahre eine Frucht hervorbringt. Wenn Ihre Pflanze erfolgreich wächst, müssen Sie sich also noch etwas gedulden!

Trotz des Namens stammt die Hawaii-Pizza nicht aus Hawaii, sondern wurde 1962 in Kanada von einem griechischen Einwanderer namens Sam Panopoulos erfunden, der mit seinen Brüdern ein Restaurant in Ontario besaß!

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan