Ihr neuestes Kochbuch ist eine Sammlung einfacher, gesunder und vor allem realistischer Rezepte - vom Zero-Waste-Bananen-Smoothie (einschließlich der Schale) und hausgemachtem Hummus ("Es ist so viel billiger, wenn man es selbst macht") bis hin zu knusprigem Schweinebauch und traditionellem Coq au Vin. Überall finden sich praktische Tricks, zeitsparende Abkürzungen und grundlegende Küchenfertigkeiten - viele davon mit QR-Codes für Videoanleitungen.

"Mir ist einfach klar geworden, dass so viele Leute heutzutage auf YouTube oder durch das Beobachten von Instagram kochen lernen, und es scheint albern, eine halbe Seite mit schriftlichen Anleitungen zu haben, wenn man sie einfach zeigen kann", sagt sie. Denken Sie daran, wie man eine Ananas schneidet, wie man Knoblauch schält und wie man einen Vogel aufspießt.

"Ich denke, dass es sich lohnt, an allen Ecken und Enden zu sparen, solange das Essen dadurch nicht beeinträchtigt wird. Was ich nicht gut finde, sind Rezepte, bei denen es um Abkürzungen geht, [aber] es bedeutet, dass man nur vorgefertigte, nicht sehr gute Produkte verwendet.

"Gegen einige vorgefertigte Produkte habe ich nichts einzuwenden. Heutzutage kann man sehr gute Puddings aus der Packung bekommen. Und einige Dinge wurden schon immer als gute Fertiggerichte akzeptiert, wie zum Beispiel gehackte Tomaten aus der Dose.


Perfektes Rührei

Zutaten:

(Für 4 Personen)

4 dicke Scheiben Brot mit ca. 60 g Butter

Marmite (optional)

8 große Eier

100 ml Vollmilch

Ein paar gute Handvoll Rucolablätter (optional)

Salz und schwarzer Pfeffer

Methode:

1. Toasten Sie das Brot. Verwenden Sie etwa die Hälfte der Butter, um die Brotscheiben zu bestreichen, und bestreichen Sie sie leicht mit Marmite, falls verwendet. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Warm halten.

2. Eier und Milch in einem Mixer kurz aufschlagen oder in einer Schüssel verquirlen, bis keine Eiweißstreifen mehr zu sehen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die restliche Butter bei mittlerer Hitze in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne schmelzen und die Eier hineingeben.

4. Mit einem Pfannenwender oder einem Fischstäbchen die Mischung in Bewegung halten. Rühren Sie nicht wild um, sondern schaben Sie die Mischung nur vom Rand zur Mitte, während die Eier fest werden. Wenn die Eier fast gar und nur noch etwa 20 % flüssig sind, löffeln Sie die Mischung auf den Toast - wenn Sie fertig sind, ist das ganze Ei gar, aber immer noch feucht und glänzend.

5. Geben Sie, wenn Sie möchten, eine Handvoll Rucola auf jeden Teller und servieren Sie sofort, vielleicht mit etwas schwarzem Pfeffer darüber.

Credits: PA;

Gegrillte Lammkoteletts mit Toman und Kräutersalat

Zutaten:

(Für 4 Personen)

8-12 Lammkoteletts

1 EL Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer

Für den Toman:

1 Knoblauchknolle, Zehen getrennt, geschält und grob gehackt

1/2 TL Salz

200ml Pflanzenöl

1 EL Zitronensaft

Für den Kräutersalat:

Eine Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt

Eine Handvoll Minzblätter, gehackt

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

2 Tomaten, gewürfelt

1/2 große Gurke, gewürfelt

1 Esslöffel Olivenöl

Methode:

1. Bereiten Sie den Toum vor, indem Sie Knoblauch und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Das Innere auskratzen und erneut mixen. Bei laufendem Motor langsam das Öl einträufeln, bis die Mischung dick und emulgiert ist. Den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

2. Den Grill (Broiler) auf mittlere Hitze vorheizen und die Grillschale mit Folie auslegen.

3. Die Koteletts auf die ausgelegte Schale legen und mit dem Olivenöl bestreichen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. Die Koteletts drei bis vier Minuten grillen (grillen), umdrehen, die zweite Seite einölen und würzen und weitere drei bis vier Minuten grillen, bis sie medium durchgebraten sind. Nehmen Sie die Koteletts vom Grill, decken Sie sie locker mit Folie ab und lassen Sie sie fünf Minuten ruhen, während Sie den Salat zubereiten.

5. Mischen Sie Petersilie, Minze, rote Zwiebeln, Tomaten und Gurken miteinander. Das Olivenöl darüber träufeln und alles gut durchschwenken. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

6. Die Koteletts auf warmen Tellern anrichten. Etwas Tomante darüber geben und mit dem Kräutersalat servieren.


Trifle aus dunkler Schokolade und Orangen

Credits: PA;

Zutaten:

(Für 4-6 Personen)

4 große Orangen

3 EL Cointreau oder ein anderer Orangenlikör

300g 70%ige Zartbitterschokolade

500ml Doppelrahm

50g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

1 Schweizer Schokoladenrolle (ca. 250g)

500ml Vanillepudding

Methode:

1. Die Orangen in Scheiben schneiden und den Saft getrennt von den Scheiben aufbewahren.

2. Den Cointreau oder einen anderen Orangenlikör in den Saft geben.

3. 250 g Zartbitterschokolade grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade glatt und vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. 200 Milliliter Sahne mit dem Zucker und der Vanille schlagen, bis sie gerade noch ihre Form behält.

5. Die geschmolzene Schokolade unter die geschlagene Sahne heben, so dass eine reichhaltige Schokoladenmousse entsteht.

6. Das Schweizer Brötchen in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit zwei Dritteln davon den Boden und die Seiten einer tiefen Auflaufform auslegen.

7. Die Hälfte der Orangensaftmischung über die Schicht aus Schweizer Brötchen gießen.

8. Die Mousse au Chocolat auf dem Kuchen verteilen.

9. Die Orangenscheiben auf der Mousse anrichten, ein paar davon zum Garnieren zurückbehalten.

10. Eine weitere Schicht Schweizer Brötchenscheiben auflegen und mit der restlichen Orangensaftmischung beträufeln.

11. Die Creme darüber gießen und gleichmäßig verteilen.

12. Die restliche Sahne aufschlagen, bis sie gerade noch ihre Form behält (Stadium der weichen Spitzen).

13. Mit einem Gemüseschäler die restliche Schokolade raspeln, um Schokokringel für die Dekoration zu machen. Oder raspeln Sie sie einfach.

14. Geben Sie die Schlagsahne, die restlichen Orangensegmente und etwas Schokolade auf das Trifle.

15. Stellen Sie es in den Kühlschrank, am besten für zwei bis drei Stunden oder über Nacht, damit das Dessert fest wird. (Es schmeckt aber auch dann noch hervorragend, wenn Sie es sofort essen müssen.

Life's Too Short To Stuff A Mushroom von Prue Leith ist in gebundener Form bei Carnival erschienen und kostet £25. Fotografie: Ant Duncan. Jetzt erhältlich