El norirlandés Jonny Murphy se vio obligado a retirarse prematuramente del rugby, pero ahora, a sus 33 años, se ha convertido en una sensación en las redes sociales, conocido como el "Hooker hambriento".

Tras haber crecido en la cocina con su niñera Mamie, a menudo traía productos caseros para compartir con sus compañeros de equipo durante los entrenamientos, y desde entonces el ex jugador del Ulster ha descubierto que la repostería también le ayudaba en los momentos difíciles.

La repostería "ha cambiado totalmente mi vida", dice, "este libro contiene todas las recetas que me han ayudado a encontrar de nuevo mi camino".

¿Por qué no prueba algunos de estos clásicos?

Créditos: PA;

Bollos calientes

"Siempre serán los favoritos de Pascua, pero una vez que los haga usted mismo, lo más probable es que los coma todo el tiempo", dice Murphy. "Están llenos de sabor gracias a las especias y son muy esponjosos y suaves. Hay que comerlas el mismo día de hacerlas, pero probablemente no durarán mucho más en cuanto las comas".

Ingredientes:

(Para 12)

640 g de harina de pan de fuerza, más harina para espolvorear

110 g de azúcar glas

2 cucharaditas de canela molida

2 cucharaditas de pimienta de Jamaica o especias variadas

½ cucharadita de sal

9 g (3 cucharaditas) de levadura seca instantánea (de acción rápida)

210 g de pasas sultanas

Ralladura de 1-2 naranjas

375 ml de leche caliente

1 huevo batido

50 g de mantequilla derretida y fría

Para las cruces:

75 g de harina normal

Unas 6 cucharadas de agua

Para el glaseado:

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

4 cucharadas de agua

Método de preparación:

1. Añadir la harina, el azúcar, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la levadura a una amasadora con gancho amasador y mezclar bien (o utilizar un bol grande y mezclar ligeramente con una cuchara).

2. 2. Añadir las pasas sultanas, la ralladura de naranja, la leche, el huevo y la mantequilla derretida. Si utiliza las manos para amasar, únalo todo en el bol con una cuchara o un tenedor y, a continuación, amase durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. En una batidora de pie tardará unos cinco minutos.

3. 3. Dale forma de bola, ponla en un bol y cúbrela con film transparente. Déjala en un lugar cálido entre 30 minutos y una hora hasta que doble su tamaño.

4. 4. Expulsa el aire de la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Forme un tronco y córtelo en 12 trozos iguales. Aplástelos con la palma de la mano, lleve cada lado hacia el centro y pellizque para unirlos. Colóquelas, con la costura hacia abajo, en una bandeja de horno de 23 x 30 centímetros forrada con papel sulfurizado con un poco de saliente.

5. 5. Cubrir sin apretar con film transparente ligeramente engrasado y dejar reposar unos 40 minutos. Una vez que hayan aumentado aproximadamente una vez y media su tamaño original, ya están listos.

6. Precalentar el horno a 160°C ventilador/180°C/gas 4.

7. Mezcla la harina y el agua hasta obtener una pasta espesa y líquida y colócala en una manga pastelera pequeña. Colóquela sobre la masa para crear las cruces.

8. Hornear de 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas por encima. Con ayuda del papel sulfurizado que sobresale, sácalas de la bandeja y colócalas sobre una rejilla para enfriar.

9. Calentar la mermelada de albaricoque y el agua en un cazo y untar con ella los bollos mientras aún están calientes. Déjalos enfriar un poco antes de meterlos. No hay nada mejor que abrir uno de estos bollos en caliente y untarlo con mantequilla.

Créditos: AP;

Fifteens

"Los norirlandeses se enorgullecen de sus bandejas, y las Fifteens encabezan la lista de las mejores", dice Murphy. "A mis compañeros de equipo les gustaban tanto que solía hacerlos todos los martes para la sala de café como una inyección de moral durante los meses de invierno.

Ingredientes:

(Para unos 30)

30 galletas digestive

30 malvaviscos picados

30 cerezas glacé o 150-200 g de chocolate con leche (o mitad leche y mitad chocolate blanco)

1 lata de 397 g de leche condensada

Unos 100 g de coco desecado, para espolvorear

Método de preparación:

1. Triturar los digestivos en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidos, o bien utilizar un rodillo de cocina y una bolsa ziplock. Colóquelo en un bol grande.

2. Pon a hervir la tetera y vierte una taza de agua caliente. Sumerge unas tijeras o un cuchillo en el agua caliente y corta los malvaviscos por la mitad. El agua caliente evita que todo quede pegajoso. Añadir al bol junto con las migas de galleta y mezclar bien.

3. 3. Hacer lo mismo con las cerezas glacé, si se utilizan. También se puede trocear el chocolate y añadirlo.

4. 4. Verter la lata de leche condensada y mezclar con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado y no queden trozos secos.

5. 5. Corta una hoja grande de papel de cocina y colócala sobre la superficie de trabajo. Espolvorear la mitad del coco desecado sobre el papel de aluminio. 6. Tomar la mitad de la mezcla y dejarla caer sobre el coco desecado, luego enrollarla en forma de salchicha gruesa. Yo siempre digo que cuanto más gruesa, mejor, pero todo depende de las preferencias. Una vez que esté bien enrollada y completamente cubierta de coco desecado, envuélvala bien en papel de cocina. Repite la operación con la otra mitad de la mezcla y el coco desecado.

6. 6. Dejar reposar unos 30 minutos. Se pueden meter en la nevera, pero yo los prefiero húmedos y blanditos.

7. Desenvuelve y corta cada tronco en unas 15 lonchas gruesas. Se conservan hasta cuatro o cinco días en un recipiente hermético.

Créditos: PA;

Pastel de jengibre pegajoso

"Siempre teníamos uno de estos en el armario", dice Murphy. "Quizá para cuando venía alguien a tomar una taza, pero a mí siempre me ha gustado un trozo con mantequilla. Está ligeramente especiado y es delicioso y húmedo. He visto a mi padre zamparse uno solo. Cuando haces algo bueno, bueno, es difícil parar".

Ingredientes:

(Hacer 1 x 900G pastel)

100 g de mantequilla

100 g de sirope dorado

140 g de melaza

100 g de azúcar moreno blando

200 g de harina normal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharada de jengibre molido

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de nuez moscada molida

50 g de jengibre cristalizado

2 huevos

80 ml de leche

Método de elaboración:

1. Precalentar el horno a 160°C ventilador/180°C/gas 4 y forrar un molde de 900 g con papel sulfurizado.

2. Derretir la mantequilla, el sirope dorado, la melaza y el azúcar moreno en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Reservar una vez derretidos.

3. 3. Tamizar la harina en un bol grande junto con el bicarbonato, el jengibre, la canela y la nuez moscada.

4. 4. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter los ingredientes derretidos ligeramente enfriados. Mezclar con una cuchara o espátula hasta obtener una masa homogénea y, a continuación, añadir el jengibre cristalizado.

5. 5. En un bol pequeño, bata los huevos y la leche y viértalos en la masa. Remuévelo bien hasta que quede bien mezclado y viértelo en el molde.

6. 6. Hornear durante unos 45 minutos o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga limpia. Déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.

7. 7. Puede ponerse manos a la obra enseguida, rebozándolo en mantequilla de verdad. Pero si lo envuelve bien en papel de cocina y lo guarda en un recipiente hermético, los sabores se desarrollarán durante unos días.

Créditos: AP;

Extraído de Bakes And Wee Treats de Jonny Murphy. Fotografía de Joe Woodhouse. Ya a la venta