La châtaigne au Portugal

Pendant de nombreux siècles, le Portugal n'a pas su ce qu'était la pomme de terre, mais il existait d'autres fruits jouant le même rôle. L'un d'entre eux est la châtaigne. En plus d'être un fruit de saison, la châtaigne se conserve facilement pendant un certain temps et peut être utilisée dans plusieurs recettes.

Avec l'arrivée de la pomme de terre au Portugal, les châtaignes sont progressivement devenues un amuse-gueule plutôt que l'ingrédient principal des recettes traditionnelles. Mais comme les châtaignes sont toujours très consommées pendant l'automne, il existe quelques plats que l'on peut essayer de préparer.


Gâteau aux châtaignes

Ceux qui aiment cuisiner savent qu'il existe une infinité de recettes de gâteaux qui explorent les ingrédients les plus variés. Pour réaliser un gâteau aux marrons, il faut d'abord faire bouillir les fruits dans de l'eau chaude avec un peu de fenouil pour relever les saveurs. Après avoir fait bouillir les châtaignes, il faut les éplucher, les écraser et les réduire en purée. Ensuite, le chef peut utiliser la recette de gâteau la plus courante, en mélangeant les jaunes d'œufs et le beurre, puis le sucre, la farine et la purée de marrons. Les blancs d'œufs préalablement battus doivent ensuite être ajoutés délicatement au reste de la préparation et enfournés.


Tarte aux marrons

Ici, on peut être un peu plus créatif et faire une recette sucrée ou salée, et tout ce dont on a besoin, c'est de châtaignes et d'une pâte brisée pour la base.

Une fois de plus, la clé est de faire une purée de marrons, mais il est possible d'en conserver quelques-uns pour les utiliser en décoration. Avec la bonne quantité de sucre, il est possible de faire une tarte qui aura l'air caramélisée et qui sera un excellent amuse-bouche à servir avec une tasse de thé. Toutefois, la tarte peut constituer une excellente entrée si le cuisinier y ajoute du fromage, des champignons ou même des feuilles d'épinards.

L'auteur : Ruralea ;

Soupe de châtaignes

La soupe est probablement l'un des plats les plus faciles à préparer. Il est toujours important de combiner les légumes et de faire une soupe savoureuse, comme le mentionnent de nombreux nutritionnistes. Mais que se passe-t-il si l'on ajoute des châtaignes à la recette ? Pensez à la soupe la plus courante, celle que l'on prépare régulièrement avec des carottes, du potiron et d'autres légumes. Certaines personnes utilisent des pommes de terre dans leurs soupes mais peuvent essayer de les remplacer par des châtaignes, ce qui rendra la soupe plus crémeuse et un peu plus sucrée.

Certains chefs cuisiniers préparent la soupe uniquement avec des châtaignes, des oignons et de l'ail, en ajoutant un peu de crème, pour rendre la soupe encore plus crémeuse et ravir ceux qui la dégustent.

L'auteur : 24Kitchen ;

L'ajouter à votre rôti

Au Portugal, il est très courant d'ajouter des châtaignes aux aliments rôtis, notamment à la viande de porc. Le fruit absorbera le goût du jus de la viande. Il suffit de préparer la viande comme d'habitude, d'ajouter les châtaignes sur le plateau et d'attendre que le plat soit prêt.

L'auteur : Pingo Doce ;

Conseils

Pendant l'année, dans les supermarchés, on trouve des châtaignes crues pelées congelées, ce qui peut faciliter toutes les recettes. Même si elles sont un peu plus chères que les châtaignes normales, elles peuvent aider ceux qui n'aiment pas peler les châtaignes, car cela peut être une tâche difficile !

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos