La castagna in Portogallo

Per molti secoli, il Portogallo non sapeva cosa fossero le patate, ma esistevano altri frutti con lo stesso ruolo. Uno di questi è la castagna. Oltre a essere un frutto di stagione, la castagna può essere facilmente conservata per un certo periodo di tempo ed essere utilizzata in diverse ricette.

Con l'arrivo della patata in Portogallo, le castagne sono diventate gradualmente un antipasto, anziché l'ingrediente principale delle ricette tradizionali. Tuttavia, poiché le castagne sono ancora molto consumate durante la stagione autunnale, ci sono alcuni piatti che si possono provare a fare.


Torta di castagne

Chi ama cucinare sa che esiste un'infinità di ricette di torte che esplorano gli ingredienti più vari. Per preparare una torta di castagne è necessario prima far bollire i frutti in acqua calda con un po' di finocchio per ravvivare i sapori. Dopo la bollitura, le castagne devono essere sbucciate, schiacciate e trasformate in una purea. A questo punto, il cuoco può utilizzare la ricetta più comune per la torta, mescolando tuorli d'uovo e burro, quindi mescolandoli con zucchero, farina e la purea di castagne. Quindi gli albumi precedentemente sbattuti devono essere aggiunti delicatamente al resto dell'impasto e portati in forno.


Torta di castagne

In questo caso si può essere un po' più creativi e realizzare una ricetta dolce o salata, e tutto ciò che serve sono le castagne e la pasta frolla, per la base.

Anche in questo caso la purea di castagne è fondamentale, ma alcune di esse possono essere conservate per essere utilizzate come decorazione. Con la giusta quantità di zucchero, è possibile realizzare una torta che sembrerà caramellata e sarà un ottimo antipasto da servire con una tazza di tè. Tuttavia, potrebbe essere un ottimo antipasto se nella torta il cuoco aggiungesse formaggio, funghi o anche foglie di spinaci.

Autore: Ruralea;

Zuppa di castagne

La zuppa è probabilmente uno dei piatti più semplici da preparare; combinare le verdure e preparare una zuppa saporita è sempre importante, come ricordano molti nutrizionisti. Ma cosa succede se si aggiungono le castagne alla ricetta? Pensate alla zuppa più comune, quella che si fa regolarmente con carote, zucca e altre verdure. Alcune persone usano le patate nelle loro zuppe, ma possono provare a sostituirle con le castagne, che renderanno la zuppa più cremosa e un po' più dolce.

Alcuni chef preparano la zuppa solo con castagne, cipolle e aglio, aggiungendo un po' di panna, per rendere la zuppa extra cremosa e deliziare chi la assaggia.

Autore: 24Kitchen;

Aggiungerlo all'arrosto

In Portogallo è molto comune aggiungere le castagne agli arrosti, in particolare alla carne di maiale. Il frutto assorbirà il sapore dei succhi che la carne creerà. È sufficiente preparare la carne come al solito, aggiungere le castagne al vassoio e attendere che il cibo sia pronto.

Autore: Pingo Doce;

Suggerimenti

Durante l'anno, nei supermercati si vendono castagne crude pelate surgelate, che possono facilitare tutte le ricette. Anche se sono un po' più costose delle castagne normali, possono aiutare coloro che non amano sbucciare le castagne, perché può essere un compito difficile!

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Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos