अपनी सब्जियां खाएं

के वेजी सेक्शन के माध्यम से चलना आपका स्थानीय खाद्य बाजार, सब कुछ परिचित दिखता है। लेकिन कुछ फल और सब्जियां सालों पहले से अपने पूर्वजों से कोई समानता नहीं रखती हैं। बहुत से लोग नहीं उसी का स्वाद भी लें। क्रेडिट हमारे पूर्वजों को दिया जा सकता है जो चाहते थे बड़ा, स्वादिष्ट और अधिक आकर्षक भोजन।

जीएमओ, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव, इतना नया नहीं है, क्योंकि हमारे भोजन को हम से कहीं अधिक समय तक ट्विक किया गया है महसूस किया।

गाजर हमेशा नारंगी नहीं थे

सैकड़ों वर्षों के लिए, लगभग सभी गाजर पीले, सफेद या बैंगनी रंग के थे। लेकिन 17 वीं शताब्दी में, उनमें से अधिकांश बहुमुखी सब्जियां नारंगी हो गईं। यह डच राजनीति के साथ करना पड़ सकता है, जैसा कि उस समय डच उत्पादकों ने विलियम को श्रद्धांजलि के रूप में नारंगी गाजर की खेती की ऑरेंज एक जिसने डच स्वतंत्रता के लिए संघर्ष का नेतृत्व किया और रंग अटक गया, एक हजार साल के पीले, सफेद और बैंगनी गाजर के इतिहास को मिटा दिया जा रहा है बाहर।

कुछ विशेषज्ञों को संदेह है कि नारंगी गाजर यहां तक कि 16 वीं शताब्दी से पहले भी अस्तित्व में था, लेकिन वे अब अधिकांश का आधार बनाते हैं दुनिया भर में वाणिज्यिक किसान। संभवतः पूर्वी के बीच पार (बैंगनी), पश्चिमी (सफेद, लाल) और शायद जंगली गाजर के गठन का नेतृत्व किया नारंगी गाजर जिसे हम आज जानते हैं।

मूल जो भी हो, अब खत्म हो गया है गाजर की 40 विभिन्न प्रजातियां, और लगभग सभी नारंगी हैं।

टमाटर हमेशा लाल नहीं थे

टमाटर एक और आइटम है जो बदल गया, और ऐतिहासिक रूप से लोग उन्हें खाने के लिए इतनी जल्दी नहीं थे। शुरुआती किस्में पौधे में छोटे हरे या पीले फल थे और इन्हें खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता था एज़्टेक, खोजकर्ताओं के साथ बाद में उन्हें स्पेन और इटली वापस लाया।

घातक नाइटशेड का एक सदस्य परिवार, टमाटर को गलती से यूरोपीय लोगों द्वारा जहरीला माना जाता था पत्ते वास्तव में हैं - जिन्हें अपने उज्ज्वल, चमकदार फल के बारे में संदेह था। मूल संस्करण छोटे थे, जैसे चेरी टमाटर, और सबसे अधिक संभावना पीले बल्कि लाल की तुलना में।

हालांकि अब उन में एक प्रधान है देशों, यह कहा जाता है कि 1700 के दशक में टमाटर की आशंका थी और उपनाम दिया गया था âpoison appleâ क्योंकि लोगों को लगा कि अभिजात वर्ग उन्हें खाने के बाद मर गए। लेकिन यह पता चला कि यह टमाटर में अम्लता थी जो उनके फैंसी से लीड लीचिंग थी पेवर प्लेटें जो सीसा विषाक्तता पैदा कर रही थीं।

पुराना तर्क है, क्या वे एक फल हैं या एक सब्जी? वानस्पतिक वर्गीकरण यह है कि टमाटर फल हैं। वानस्पतिक रूप से, एक फल में कम से कम एक बीज होता है और फूल से बढ़ता है पौधा। इन परिभाषाओं को ध्यान में रखते हुए, टमाटर को फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। क्योंकि वे इन मानदंडों का पालन करते हैं।

पाक वर्गीकरण यह है कि टमाटर सब्जियां हैं। एक पोषण विशेषज्ञ या शेफ पाक का उपयोग करेंगे वर्गीकरण प्रणाली जो फलों और सब्जियों को थोड़ा सा परिभाषित करती है अलग-अलग तरीके से, इसे पौधों के उपयोग के तरीके और उनके स्वाद पर आधारित करना प्रोफाइल।

शेफ आदि एक âvegetableâ कहेंगे आमतौर पर एक कठिन बनावट होती है, स्वाद में हल्का होता है और अक्सर इसमें खाना पकाने की आवश्यकता होती है स्ट्यू, सूप या हलचल-फ्राइज़ जैसे व्यंजन, जबकि, एक एफ्रूट में एक नरम बनावट होती है, या तो मीठा या तीखा होता है और अक्सर कच्चे या डेसर्ट में या इसका आनंद लिया जाता है जाम। टमाटर रसदार, मीठा और कच्चा हो सकता है। फिर भी, हम भी तैयारी करते हैं नमकीन व्यंजनों में टमाटर, यही वजह है कि हम आमतौर पर टमाटर को वर्गीकृत करते हैं सब्जियां।

टमाटर आपके 5-एक दिन का हिस्सा हैं आप जो भी परिभाषा चुनते हैं!

ऑबर्जिन हमेशा बैंगनी नहीं थे

ऑबर्जिन एक फ्रांसीसी शब्द है, और वे हैं उनके रंग के कारण ऑबर्जिन के रूप में जाना जाता है, लेकिन बैंगन में कई होते हैं सफेद, पीले, नीले और बैंगनी रंग सहित रंग, और कुछ में रीढ़ भी थी। इं वास्तव में, अंग्रेजी नाम âeggplantâ इस तथ्य से आता है कि पौधे थे अक्सर सफेद और गोल और मूल रूप से सफेद अंडे की तरह दिखते थे। बैंगन है आमतौर पर एक सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसके नमकीन स्वाद के कारण, लेकिन इसकी तरह चचेरे भाई टमाटर, वे वास्तव में फल भी हैं!

बेल पेपर्स हमेशा थे सारंग

विशेष रूप से बेल पेपर्स आमतौर पर होते हैं पीला, सफेद, हरा, लाल - या यहां तक कि बैंगनी - उनकी परिपक्वता पर निर्भर करता है और विविधता, और मिर्च के सबसे हल्के होते हैं।

लेकिन सैकड़ों किस्में हैं शिमला मिर्च, अपने तकनीकी नाम का उपयोग करने के लिए, जिनमें से कुछ बहुत दिखते हैं और स्वाद लेते हैं अलग, ड्रैगनस ब्रीथ काली मिर्च को एक के रूप में इस्तेमाल करने के लिए विकसित किया जा रहा है एनेस्थेटिक, लेकिन अगर खाया जाता है, तो यह संभवतः उपभोक्ता को अंदर जाने का कारण बन सकता है एनाफिलेक्टिक झटका!

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan