सैंड्रा लाज UAlg में सेंटर फॉर मरीन साइंसेज (CCMAR) की टीम का हिस्सा थीं, जिसने नवंबर 2021 और अक्टूबर 2022 के बीच पकड़े गए 25 समुद्री घोंघों का विश्लेषण किया और लुसा समाचार एजेंसी को बताया कि परिणाम बताते हैं कि यूरोपीय खाद्य सुरक्षा एजेंसी द्वारा मानव उपभोग के लिए सुरक्षित मानी जाने वाली अधिकतम सीमा से 76% में टेट्रोडोटॉक्सिन का स्तर अधिक था।

समुद्री घोंघे का उपयोग अक्सर फीजोडा जैसे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसके सेवन से स्वास्थ्य संबंधी जोखिम पैदा हो सकते हैं यदि अंतर्ग्रहण से पहले प्रभावी निष्कासन के माध्यम से न्यूरोटॉक्सिन को ठीक से समाप्त नहीं किया जाता है, तो शोधकर्ता ने चेतावनी दी।

सैंड्रा लाज के अनुसार, अध्ययन, जो “फूड कंट्रोल” पत्रिका में प्रकाशित लेख के पहले लेखक मारिया पेस का मास्टर शोध प्रबंध था, 25 समुद्री घोंघे को नमूने लेने के एक वर्ष में पकड़ लिया गया और यह पाया गया कि 76% में सांद्रता में विष शामिल था जिसे मानव उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं माना जाता है।

यह एक न्यूरोटॉक्सिन है जो कम खुराक में “केवल कुछ जठरांत्र संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है”, लेकिन उच्च सांद्रता में, “और अगर यह एक बुजुर्ग व्यक्ति या बच्चा है, तो इससे कार्डियोरेस्पिरेटरी अरेस्ट भी हो सकता है या मृत्यु भी हो सकती है”, उन्होंने समझाया।

सैंड्रा लाज ने इस बात पर प्रकाश डाला कि, वैज्ञानिक कार्यों के अलावा, सार्वजनिक स्वास्थ्य कारणों को दांव पर लगा दिया गया है और माना जाता है कि आबादी को इस न्यूरोटॉक्सिन की उपस्थिति के प्रति सचेत करना महत्वपूर्ण है, जो “विशेष रूप से आंत के हिस्से में, आंत में, पेट में, मूत्राशय में पाया गया था, लेकिन जो मांसपेशियों के हिस्से में मौजूद नहीं था”।

उन्होंने कहा, “अगर सही तरीके से संभाला जाए, तो यह जोखिम पैदा नहीं करता है, लेकिन अगर गलत तरीके से संभाला जाता है, तो यह जोखिम पैदा कर सकता है,” उसने कहा, यह देखते हुए कि समुद्री घोंघे को उबालने या फ्रीज करने से विष खत्म नहीं होता है और इसका सेवन केवल विसेरा के प्रभावी और उचित निष्कासन के साथ ही सुरक्षित है।

समुद्री घोंघे के दूषित होने का कारण खोजना अब इस CCMAR टीम द्वारा किए गए एक नए अध्ययन का उद्देश्य होगा, जिसके पास पहले से ही इस उद्देश्य के लिए धन है, शोधकर्ता ने बताया, यह अनुमान लगाते हुए कि इस वर्ष काम शुरू हो सकता है।