अल-ग़र्ब कॉफ़ी रोस्टर्स

हाल ही में, रोस्टरी ने पोर्टो कॉफ़ी वीक्स बेस्ट कॉफ़ी रोस्टर प्रतियोगिता में सर्वश्रेष्ठ चैलेंज रोस्ट पुरस्कार जीतकर राष्ट्रीय पहचान हासिल की। âहम पुरस्कार प्राप्त करने के लिए अविश्वसनीय रूप से सम्मानित हैं और अल्गार्वे के लिए बेहतरीन गुणवत्ता वाली कॉफी लाने के बारे में भावुक हैं, हेनिंग श्लुएटर, रोस्ट मास्टर और अल-घर कॉफी रोस्टर्स के सह-संस्थापक ने पुर्तगाल समाचार को बताया।

उनके पुरस्कार विजेता रोस्ट की अज्ञात उत्पत्ति का पता अल सल्वाडोर, विला गैलिसिया से लगाया गया था, जिसमें अनानास, कारमेल और डार्क चॉकलेट के फ्रूटी फ्लेवर थे, जो अब उनके स्टोर और ऑनलाइन सैंपलिंग के लिए उपलब्ध है।

द जर्नी टू स्पेशलिटी कॉफ़ी

जब अल-ग़र्ब कॉफ़ी रोस्टर्स के संस्थापक पुर्तगाल चले गए, तो उन्हें यकीन नहीं था कि उनका अगला कदम क्या होगा, लेकिन उन्हें पता था कि वे कुछ ऐसा करना चाहते हैं जिसके बारे में वे वास्तव में भावुक थे, बजाय सिर्फ एक और 9 से 5 नौकरी के। âमैंने आईटी में काम किया, इसलिए मैंने अपने जीवन में बहुत सारी कॉफी पी, और बहुत सारी खराब कॉफी भी, उन्होंने कहा. âiâve हमेशा खुद को एक शौकीन चावला कॉफी मानता था ड्रिंकर, बेस फ्लेवर जो मुझे हमेशा पसंद आया।

âजब हम यह पता लगा रहे थे कि क्या करना है, मैंने मुख्य रूप से स्कैंडिनेविया और मध्य यूरोप से कुछ कॉफ़ी ऑर्डर करना शुरू किया, वास्तव में विशेष कॉफी के बारे में ज्यादा नहीं पता था जब मैंने किया था, हेनिंग ने याद किया। âमैंने एक छोटा सा नमूना रोस्टर भी खरीदा और अपनी बालकनी पर स्वाद प्रोफाइल और विभिन्न बीन्स के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। यह आकर्षक था कि कैसे एक छोटा बीज इस तरह के स्वादों को प्रकट कर सकता है, फूलों की चमेली की चाय से लेकर स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी के संकेत तक।

क्रेडिट: आपूर्ति की गई छवि; लेखक: अल-घरब कॉफ़ी रोस्टर्स;

एक व्यक्तिगत खोज के रूप में जो शुरू हुआ वह एक पेशेवर खोज में विकसित हुआ। âकॉफी पेंडोरस बॉक्स की तरह है। हर बार जब आपको लगता है कि आपने इसका पता लगा लिया है, तो यह अधिक संभावनाएं खोलता है, उन्होंने समझाया। आज, उनकी माइक्रो-रोस्टरी कॉफी के शौकीनों और कैज़ुअल ड्रिंकर्स दोनों के लिए एक प्रकाशस्तंभ के रूप में सामने आती है

कप से परे कॉफी का अनुभव

Al-Gharb Coffee Roasters अपनी माइक्रो-रोस्टरी को एक कॉफ़ी शॉप और ब्रंच रेस्तरां के साथ जोड़ती है। âमेहमान अपने फोकस के आधार पर हमें अलग तरह से अनुभव करते हैं। हेनिंग ने कहा कि कुछ अंडे बेनेडिक्ट और फ्रेंच टोस्ट बाइट के साथ ब्रंच के लिए आते हैं, जबकि अन्य हमारे विशेष कॉफ़ी की तलाश करते हैं। मेनू में इथियोपिया, कोस्टा रिका और होंडुरास जैसे कॉफ़ी उगाने वाले क्षेत्रों से 10 अलग-अलग फ्लेवर प्रोफाइलों का क्यूरेटेड चयन किया गया

उनकी टीम एक फ्लूड-बेड रोस्टर का उपयोग करती है जो बीन्स को समान रूप से भूनने के लिए गर्म हवा पर निर्भर करता है, उनके नाजुक स्वादों को संरक्षित करता है। âरोस्टिंग समय और सटीकता के बारे में है। एक बार जब आप बीन्स में 'पहली दरार' सुनते हैं, तो स्वाद के विकास के लिए टाइमर शुरू हो जाता है, उन्होंने रोस्टिंग प्रक्रिया के बारे में विस्तार से

क्रेडिट: आपूर्ति की गई छवि; लेखक: अल-घरब कॉफ़ी रोस्टर्स;

âcoffee सिर्फ एक कड़वा पेय है जिसे आपको मीठा करने की आवश्यकता है। यह एक अनुभव है, अंतहीन विविधता के साथ। हेनिंग के लिए, विशेष बीन्स के जटिल स्वादों की सराहना करने का सबसे अच्छा तरीका फ़िल्टर्ड कॉफी के

पोर्टो कॉफ़ी वीक

पोर्टो कॉफ़ी वीक, सबसे बड़े वार्षिक कॉफ़ी त्योहारों में से एक है, जो कॉफ़ी उद्योग के सबसे अच्छे और नवीनतम त्यौहारों में से एक है। टेस्टओलॉजी द्वारा आयोजित, बेल्को और सेज के प्रायोजन के साथ, यह कार्यक्रम देश भर के पेशेवरों और उत्साही लोगों को एक साथ लाता है

सर्वश्रेष्ठ चैलेंज रोस्ट श्रेणी में अल-घरब कॉफ़ी रोस्टर्स की जीत एक अज्ञात कॉफी के अनुकूल होने की उनकी क्षमता से उपजी है। âहमें अज्ञात मूल के बीन्स दिए गए थे और एक भुना हुआ रोस्ट बनाने का काम सौंपा गया था, जो इसकी सबसे अच्छी विशेषताओं को सामने लाता था, उन्होंने कहा। उनकी सफलता रोस्टरीस विशेषज्ञता और सहयोगी लोकाचार की बात करती है। âमुझे जो सबसे ज्यादा पसंद था वह यह था कि प्रत्येक पुरस्कार श्रेणी में एक अलग विजेता था। यह दिखाता है कि पुर्तगाल में रोस्टिंग समुदाय कितना विविध और प्रतिभाशाली है।

क्रेडिट: आपूर्ति की गई छवि; लेखक: अल-घरब कॉफ़ी रोस्टर्स;

âमेरा मानना है कि हम जो कुछ भी खुद को श्रेय देते हैं, उससे बेहतर हैं, और हम उस दूर तक फैले हुए नहीं हैं, हेनिंग ने उल्लेख किया। âमैं काफी विनम्र महसूस करता हूं क्योंकि मैं जीतने पर भरोसा नहीं कर रहा था, वास्तव में कुछ अच्छे प्रयास थे, और मुझे यह भी यकीन नहीं था कि मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद आया वह मेरा था या नहीं।

पारिस्थितिक मानक

अल-ग़र्ब कॉफ़ी रोस्टर्स के संचालन के केंद्र में स्थिरता के प्रति प्रतिबद्धता है, जो स्पेशलिटी कॉफ़ी एसोसिएशन स्केल पर 80 अंक से ऊपर स्कोर करने वाले विशेषता-ग्रेड बीन्स की सोर्सिंग करके पर्यावरण के अनुकूल प्रथाओं के लिए समर्पित किसानों का समर्थन करता है।

âहमारे मूल्य अन्य प्रथाओं के साथ भी संरेखित होते हैं जैसे कि सेलबोट द्वारा ग्रीन कॉफी का परिवहन, हेनिंग ने साझा किया। âitâs धीमा और कम अनुमानित, लेकिन यह कार्बन पदचिह्न में काफी कटौती करता है। इस तरह के

âबहुत सारे खेत और कॉफ़ी हैं जिन्हें मैंने अभी तक खोजना बाकी है, उन्होंने कहा। âप्रत्येक नया बीन सीखने और बढ़ने का एक अवसर है। चाहे वह नए रोस्ट के साथ प्रयोग कर रहा हो या उनके प्रसाद का विस्तार कर रहा हो, अल-ग़र्ब कॉफ़ी रोस्टर्स उत्कृष्टता के लिए प्रतिबद्ध है।

अपनी पोर्टो कॉफ़ी वीक जीत पर विचार करते हुए, हेनिंग ने निष्कर्ष निकाला, âमैं अनुभव हासिल करने के लिए वहां गया और एक पुरस्कार लेकर चला गया। लेकिन असली खुशी यह है कि हम अपने मेहमानों के साथ जो कुछ भी करते हैं उसे साझा करें और उन्हें विशेष कॉफी के जादू की खोज करते हुए

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Kate Sreenarong