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Questi sono i posti giusti per un banchetto festivo e per gli aperitivi a seguire: da quelli eleganti a quelli accoglienti, da quelli colorati a quelli clandestini, abbiamo tutto ciò che fa per voi.
Cibo italiano preparato da uno chef brasiliano in un ristorante in Portogallo con un nome danese... confusi? Beh, c'è una ragione dietro questa apparente follia multiculturale: Il brasiliano Nelson Soares, che ha aperto Sult a Cascais nel 2019, ha un debole per il minimalismo nordico e una passione per la cucina italiana. Ispirato da una visita al Mangia di Copenaghen, ha deciso di chiamare il suo ristorante come il termine danese per indicare la fame, "sult".
Crediti: Immagine fornita; Autore: Karina Janø;
Anche se il menu mira a reinterpretare la cucina italiana, qui c'è qualcosa di molto confortante e accogliente in tutto, dal cibo agli interni e alla calda accoglienza che si riceve da Soares. Sedie imbottite di velluto, soffitti scuri, tovaglie bianche Vista Alegre e un fuoco acceso sulla terrazza. Aggiungete una cucina parzialmente aperta e la possibilità di sedersi al tavolo dello chef e avrete Sult: "Voglio che lasciate il ristorante meglio di quando siete arrivati. Voglio che questo sia un luogo in cui si ristora l'anima. Non offro cibo, offro un'esperienza", dice Soares.
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Il ristorante è gemello dell'originale Sult Botafogo di Rio de Janeiro, vincitore di numerosi premi, come il Bib Gourmand. La cucina di Cascais utilizza prodotti locali e punta ad avere un massimo di cinque ingredienti base in ogni piatto, in linea con la filosofia della cucina italiana che prevede l'utilizzo di pochi ingredienti semplici e di qualità.
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La rinomata sommelier italiana Julieta Carrizzo, vincitrice di numerosi premi in Brasile, vi fornirà i migliori vini della carta, con particolare attenzione ai piccoli produttori portoghesi e un'ampia scelta di bollicine. Lasciatevi tentare dalla pasta fatta in casa, dai tartufi, dai risotti, dai piatti di pesce fresco e di carne, seguiti da un tiramisù al pistacchio morbido come un cuscino - mamma mia! Non cercate altro che Sult per un pranzo di Natale accogliente e rilassato, ma elegante, che soddisferà il vostro "sult" in men che non si dica.
Crediti: Immagine fornita; Autore: Karina Janø;
Le Bleu potrebbe essere sulla bocca di tutti, ma dovreste smettere di parlare e iniziare a degustare! Inaugurato quest'anno in uno dei più bei palazzi art déco del quartiere Campo de Ourique di Lisbona, Le Bleu è l'ultima trovata dell'imprenditore seriale e chef stellato Kiko Martins. Se cercate qualcosa di elegante e leggero per un incontro natalizio, questo è il posto giusto. Un bistrot moderno che incontra un acquario di fantasia è un modo per descrivere gli interni di questo recente ristorante di pesce, ma qui, sotto il mare, è necessario aprire non solo gli occhi, ma tutti i sensi, perché non tutto è come potrebbe sembrare...
Crediti: Immagine fornita; Autore: Karina Janø;
Kiko Martins ha trasformato il suo nuovo ristorante in un paese delle meraviglie creativo fatto di ricordi d'infanzia, tecniche di cucina innovative e rivisitazioni di classici locali, il tutto avvolto in un'ode all'Atlantico: "Volevo provare qualcosa di completamente nuovo e originale utilizzando pesce e frutti di mare. Voglio continuare a mettermi alla prova e questa volta non volevo usare un paese come stampella. Volevo tornare in cucina e divertirmi, e questo traspare dal menu", racconta Martins e spiega come sia più facile creare qualcosa se ci si pone dei limiti.
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Il risultato sono piatti giocosi come il nigiri di giglio, che poggia su un "marshmallow" al posto del riso, una versione reinventata del panino al tonno che la maggior parte dei portoghesi ha un ricordo non proprio felice di aver portato in spiaggia da bambino. E che dire di una versione sorprendente del pastel de nata o del bacalhau à brás? Potreste voler innaffiare il tutto con un "Bianconi" o un "Fluffy Mary" con schiuma di ostrica del barista: la creatività si estende certamente anche ai cocktail.
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Martins non ha voluto andare sul sicuro questa volta, ma è stato saggio a non farlo, perché i sapori e le consistenze sono meravigliosamente piccanti, croccanti, cremosi e forti. Come dice Martins: "Mi piace creare le cose da zero e mi fermerò il giorno in cui non avrò più nulla da mostrare".
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Per i drink prima o dopo cena è ora di andare oltre il solito locale. Lasciate che il pluripremiato Monkey Mash vi ripari dal freddo per un po' con i suoi interni tropicali e il suo approccio sostenibile alle bevande da laboratorio.
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Questo locale farà sicuramente partire la festa e scorrere i succhi di frutta, letteralmente! L'attenzione si concentra su bevande rinfrescanti, fruttate e tropicali in un'atmosfera fresca e rilassata. L'accento è posto sugli alcolici ricavati dalla canna da zucchero e dall'agave, mescolati con ingredienti locali come lo yuzu dell'Alentejo.
Crediti: Immagine fornita; Autore: @tiagomaya_visualarts;
Ma si può scegliere anche tra whisky giapponesi, gin asiatici, pisco e sake.
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Ma fate attenzione agli snack e ai finger food di ispirazione giapponese: sono a dir poco deliziosi e vi rovineranno sicuramente la cena se vi state recando a uno di questi!
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E cosa sarebbe il Natale senza un po' di magia e di segreti che si svelano? Se non sapete che c'è, passerete facilmente davanti all'ingresso segreto dello speakeasy Red Frog.
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È il "fratello maggiore" del Monkey Mash e l'unico bar portoghese ad essere entrato nella lista dei 50 migliori bar del mondo. Come il primo, il Red Frog gioca con la reinvenzione dei classici e nel retro c'è persino una distilleria per diversi sapori inventivi.
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Ispirato al concetto di segretezza degli speakeasies - bar clandestini sorti negli Stati Uniti durante l'epoca del proibizionismo degli anni Venti - questo iconico bar offre cocktail stagionali d'autore realizzati da Paulo Gomes e da un team di barman-alchimisti. Red Frog mescola ingredienti internazionali e portoghesi, dando vita a una serie di cocktail freschi, vivaci e altamente fotogenici.
Crediti: Immagine fornita; Autore: @tiagomaya_visualart;
È necessario prenotare un tavolo in anticipo in questo bar sofisticato, dove troverete anche un menu di snack e una delle migliori collezioni di liquori del paese. Preparatevi a portare il vostro abbigliamento, a spegnere il telefono e a intraprendere un viaggio nell'affascinante mondo della mixologia .
Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel. https://www.instagram.com/words_and_visuals_/
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