Uma sopa quentee saborosa pode ser adicionada a qualquer refeição, ou pode até ser uma refeição saudável por si só. Oh, deve haver milhões de sopas para afastar os arrepios do inverno.

Sabia que em 1775 abriu a primeira loja de sopas em Paris - vendendo sopa como antídoto para o cansaço físico, e que em 1897 a sopa condensada foi inventada por um químico, o Dr. John T Dorrance, para a "Campbell Soup Company"?

Nutritiva e deliciosa

Prepare uma sopa - é uma excelente forma de utilizar os restos de legumes que não foram utilizados, até mesmo aquele pote de ervilhas que não sabe o que fazer com ele, e talvez adicionar alguns pedaços de bacon ou até mesmo aquela fatia solitária de fiambre no fundo do frigorífico pode ser cortada e adicionada. Pode cozer os ossos de galinha do seu último jantar assado para fazer um bom caldo - lembre-se apenas de retirar os ossos após a cozedura e ficará surpreendido com a quantidade de carne que poderá encontrar, que pode ser deixada no caldo para dar ainda mais sabor.

Adicione alguns cubos de caldo para dar mais sabor - e se optar por caldos com baixo teor de sódio ou sem sal, adicione mais ervas e especiarias para dar sabor.

Pode adicionar mais legumes se se sentir confortável com a receita que escolheu. Não só adiciona mais vitaminas, minerais e fibras, como também torna a sopa mais saborosa. E pode adicionar todo o tipo de legumes - feijões, lentilhas, cebolas e qualquer tipo de batata ou grão-de-bico para dar mais substância a uma sopa aguada - ou transformá-la numa refeição.

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Sopa cremosa

Utilize leite evaporado em vez de natas se a receita o exigir, uma vez que as sopas cremosas tendem a ser ricas em gordura. Com menos água, o leite evaporado dá um sabor familiar e espessura às sopas sem a gordura.

Nem eu consigo estragar uma sopa, e não sou cozinheira de jeito nenhum, apenas coloco todos os meus ingredientes preferidos, incluindo alguns de que o marido não gosta (a couve-flor é um dos vegetais que ele considera ser do diabo), mas se ele não vê, não está lá! Acrescente algumas gotas do famoso molho piri piri de Portugal para um toque extra. Ou não. Cozinhe em lume brando. Ou não. Misture tudo ou deixe em pedaços. Adicione manteiga se desejar - e voilá! - uma sopa saborosa está pronta. Qualquer pessoa pode fazer sopa. E sobreviver com ela, se necessário. Ninguém consegue perceber o que está lá dentro - e isso é bom - as mães fazem-no há anos, escondendo todos aqueles vegetais nojentos mas nutritivos nas sopas a que as crianças normalmente torceriam o nariz.

Uma cura para as constipações?

Diz-se que a canja de galinha é uma cura para as constipações e a investigação moderna demonstrou que esta, mais do que qualquer outro líquido quente, aumenta o fluxo de muco e ajuda o corpo a livrar-se do vírus da constipação, uma vez que a galinha é rica num composto chamado carnosina, que os estudos sugerem que ajuda a reduzir a sensação de congestão no nariz e na garganta.

A maioria dos países tem um prato tradicional favorito, e um dos favoritos dos americanos é a sopa de abóbora, uma receita que pode ser facilmente reproduzida aqui, usando apenas abóbora. Outra é a sopa de feijão, feita com um jarrete de presunto cozido, salsichas ou mesmo carne picada. Adicione aipo, cebola, alho, um cubo de caldo de galinha e tantas variedades de feijão quantas conseguir encontrar, mas certifique-se de que os feijões secos são demolhados durante a noite ou, em alternativa, utilize-os diretamente de uma lata.

Muitos países têm a sua própria especialidade, e a favorita de Portugal é o Caldo Verde. Cada restaurante e casa deve ter a sua própria receita, mas é basicamente uma sopa tradicional feita com batatas, chouriço e couve-galega ou couve-galega cortada em rodelas finas. É uma sopa saudável, caseira, barata - e tão reconfortante como um abraço de mãe.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan