Der nordirische Rugbyspieler Jonny Murphy musste sich vorzeitig aus dem Rugby zurückziehen, doch jetzt ist der 33-Jährige als "Hungry Hooker" eine Sensation in den sozialen Medien geworden.

Da er mit seiner Nanny Mamie in der Küche aufgewachsen ist, brachte er oft selbstgebackene Sachen mit, die er mit seinen Teamkollegen beim Training teilte, und der ehemalige Ulster-Profi hat inzwischen festgestellt, dass ihm das Backen auch in schwierigen Zeiten geholfen hat.

Das Backen hat "mein Leben total verändert", sagt er. "Dieses Buch enthält alle Rezepte, die mir geholfen haben, meinen Weg wiederzufinden."

Probieren Sie doch mal ein paar dieser Klassiker aus...

Credits: PA;

Heiße Kreuzbrötchen

"Diese Brötchen werden immer ein Favorit zu Ostern sein, aber wenn man sie einmal selbst gemacht hat, wird man sie wahrscheinlich immer wieder essen", sagt Murphy. "Sie sind voller Geschmack durch die Gewürze und extrem fluffig und weich. Sie müssen am Tag der Herstellung gegessen werden, aber sie halten sich wahrscheinlich nicht viel länger, wenn man erst einmal reingeht."

Zutaten:

(Ergibt 12 Stück)

640 g kräftiges Brotmehl, plus extra zum Bestäuben

110 g Streuzucker

2 Teelöffel gemahlener Zimt

2 Teelöffel Piment oder Gewürzmischung

½ Teelöffel Salz

9 g (3 Teelöffel) Instant-Trockenhefe (schnell wirkende Hefe)

210 g Sultaninen

Schale von 1-2 Orangen

375ml Milch, erwärmt

1 Ei, verquirlt

50 g Butter, geschmolzen und abgekühlt

Für die Kreuze:

75 g glattes Mehl

Etwa 6 Esslöffel Wasser

Für die Glasur:

2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre

4 Esslöffel Wasser

Methode:

1. Mehl, Zucker, Zimt, Piment, Salz und Hefe in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und gut vermischen (oder eine große Rührschüssel verwenden und mit einem Löffel leicht verrühren).

2. Die Sultaninen, die Orangenschale, die Milch, das Ei und die geschmolzene Butter hinzugeben. Wenn Sie Ihre Hände zum Kneten verwenden, bringen Sie alles mit einem Löffel oder einer Gabel in der Schüssel zusammen und kneten Sie dann etwa 10 Minuten lang, bis der Teig schön glatt und dehnbar ist. In einem Standmixer dauert es etwa fünf Minuten.

3. Vorsichtig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit etwas Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 30 Minuten bis eine Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

4. Drücken Sie vorsichtig die Luft aus dem Teig und geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Fläche. Rollen Sie ihn zu einer Rolle und schneiden Sie ihn dann in 12 gleich große Stücke. Jedes Stück mit der Handfläche flach drücken, jede Seite in die Mitte bringen und zusammendrücken, dann zu einer schönen glatten Kugel rollen. Legen Sie diese mit der Naht nach unten auf ein 23 x 30 Zentimeter großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Überstand.

5. Locker mit leicht geölter Frischhaltefolie abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen. Wenn sie etwa auf das Eineinhalbfache ihrer ursprünglichen Größe aufgegangen sind, sind sie fertig.

6. Den Backofen auf 160°C Umluft/180°C/Gas 4 vorheizen.

7. Mehl und Wasser zu einem dicken, flüssigen Teig verrühren und in einen kleinen Spritzbeutel geben. Diese Masse auf den Teig spritzen, so dass Kreuze entstehen.

8. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kreuze oben goldbraun sind. Mit Hilfe des überstehenden Pergamentpapiers aus dem Blech nehmen und auf ein Abkühlgitter legen.

9. Erhitzen Sie die Aprikosenkonfitüre und das Wasser in einem Topf und bestreichen Sie die noch warmen Hot-Cross-Brötchen damit. Lassen Sie die Brötchen etwas abkühlen, bevor Sie sie einstechen. Es ist kaum zu übertreffen, eines dieser Brötchen aufzureißen, wenn es noch leicht warm ist, und es mit Butter zu bestreichen.

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Fifteens

"Die Nordiren sind stolz auf ihre Traybakes - und die Fifteens stehen ganz oben auf der Liste der besten", sagt Murphy. "Meine Mannschaftskameraden haben sie so sehr geliebt, dass ich sie jeden Dienstag für die Cafeteria gebacken habe, um die Moral in den Wintermonaten ein wenig zu stärken.

Zutaten:

(Ergibt etwa 30 Stück)

30 Vollkornkekse

30 Marshmallows, zerkleinert

30 Glacé-Kirschen oder 150-200 g Milchschokolade (oder halb Milch und halb weiße Schokolade)

1 Dose Kondensmilch (397 g)

Etwa 100 g Kokosraspeln zum Bestreuen

Verfahren:

1. Die Digestifs in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, oder ganz klassisch mit einem Nudelholz und einem Ziplock-Beutel. In eine große Schüssel geben.

2. Den Wasserkocher zum Kochen bringen und einen Becher mit heißem Wasser ausgießen. Tauche eine Schere oder ein Messer in das heiße Wasser und schneide damit die Marshmallows in zwei Hälften. Das heiße Wasser verhindert, dass alles klebrig wird. Die Marshmallows zusammen mit den Verdauungsbröseln in die Schüssel geben und gut vermischen.

3. Das Gleiche mit den Glacékirschen tun, falls verwendet. Alternativ können Sie auch die Schokolade hacken und dazugeben.

4. Die Dose Kondensmilch dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine trockenen Stücke mehr vorhanden sind.

5. Schneiden Sie ein großes Stück Küchenfolie aus und legen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche. Streuen Sie die Hälfte der Kokosraspeln auf die Folie. Die Hälfte der Masse in die Kokosraspeln fallen lassen und dann zu einer dicken Wurst rollen. Ich sage immer, je dicker, desto besser, aber das ist eine Frage der Vorliebe. Wenn die Wurst schön gerollt und vollständig mit Kokosraspeln bedeckt ist, wickeln Sie sie fest in die Küchenfolie ein. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte der Mischung und den Kokosraspeln.

6. Etwa 30 Minuten lang fest werden lassen. Man kann sie auch im Kühlschrank aufbewahren, aber ich mag sie lieber feucht und matschig.

7. Auspacken und jeden Stamm in etwa 15 dicke Scheiben schneiden. In einem verschlossenen Behälter sind sie vier bis fünf Tage haltbar.

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Klebriger Ingwerhutkuchen

"So etwas hatten wir immer im Schrank", sagt Murphy. "Vielleicht für den Fall, dass jemand auf eine Tasse Tee vorbeikommt, aber ich habe immer gerne ein Stück mit etwas Butter gegessen. Es ist leicht gewürzt und schön saftig. Ich habe gesehen, wie mein Vater so ein Stück ganz allein verputzt hat. Wenn man etwas Gutes gemacht hat, ist es schwer, sich selbst aufzuhalten."

Zutaten:

(Für 1 x 900 g Kuchen)

100 g Butter

100 g goldener Sirup

140 g Sirup

100 g weicher dunkelbrauner Zucker

200 g normales Mehl

1 Teelöffel Natriumbikarbonat

1 Esslöffel gemahlener Ingwer

1 Teelöffel gemahlener Zimt

1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

50 g kristallisierter Ingwer

2 Eier

80 ml Milch

Methode:

1. Den Backofen auf 160°C Umluft/180°C/Gas 4 vorheizen und eine 900g-Laibform mit Backpapier auslegen.

2. Die Butter, den goldenen Sirup, den Sirup und den dunklen braunen Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen. Nach dem Schmelzen beiseite stellen.

3. Das Mehl zusammen mit dem Natron, dem Ingwer, dem Zimt und der Muskatnuss in eine große Schüssel sieben.

4. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung machen und die leicht abgekühlten geschmolzenen Zutaten hineingeben. Mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann den kristallisierten Ingwer hinzufügen.

5. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die Eier und die Milch und geben Sie diese Mischung zum Teig. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist, und dann in die Kastenform geben.

6. Etwa 45 Minuten backen, oder bis ein Spieß sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben und vollständig abkühlen lassen.

7. Sie können sofort loslegen und den Kuchen mit echter Butter einpinseln. Aber wenn Sie ihn fest in Küchenfolie einwickeln und in einen luftdichten Behälter legen, entwickeln sich die Aromen ein paar Tage lang.

Credits: PA;

Entnommen aus Bakes And Wee Treats von Jonny Murphy. Fotografie von Joe Woodhouse. Jetzt erhältlich