Bolo do Tacho on Algarven kunnassa sijaitsevan Monchiquen kunnan tyypillinen makeinen, ja se on nyt osa Portugalin aineettoman kulttuuriperinnön luetteloa, koska sen merkitys tunnustetaan "heijastukseksi" yhteisöstä tai ryhmästä, joka on varmistanut tämän gastronomisen perinnön siirtymisen vuosien varrella, selittää Património Cultural, IP.

"Kesäkuun 15. päivänä annetun, elokuun 4. päivänä annetulla asetuksella nro 149/2015 muutetun ja uudelleen julkaistun asetuksen nro 139/2009 15 §:n 2 momentin mukaisesti ilmoitan täten, että 26. maaliskuuta 2025 antamallani määräyksellä, joka annettiin kulttuuriperinnön kulttuurivaroista vastaavan osaston I. P.:n ehdotuksesta, päätettiin rekisteröidä 'Bolo de Tacho' aineettoman kulttuuriperinnön kansalliseen luetteloon", on luettavissa julkisoikeudellisen instituutin ilmoituksessa, joka julkaistiin DR:ssa.

Kulttuuriperintö korosti, että Bolo do Tachon sisällyttäminen aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon kuvastaa "aineettoman kulttuuriperinnön ilmentymän merkitystä kyseisen yhteisön tai ryhmän heijastuksena" tai "sosiaalisia ja kulttuurisia prosesseja, joissa se on syntynyt ja kehittynyt (...) nykyhetkeen asti".

Bolo do Tachon sisällyttämisestä aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon järjestettiin 30 päivän julkinen kuuleminen, joka alkoi 13. tammikuuta sen jälkeen, kun menettelystä oli julkaistu KD:ssä.

Kuulemisen päätyttyä julkisella kulttuuriperintölaitoksella oli 120 päivää aikaa ilmaista mielipiteensä Monchiquen reseptin sisällyttämisestä aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon, joka on nyt virallistettu, kun ilmoitus on julkaistu Kongon demokraattisessa tasavallassa.

Paikalliset ainesosat

Bolo de Tacho, joka tunnetaan myös nimillä Bolo de Maio tai Bolo de Milho, on tyypillinen Monchiquen (kunnan, josta resepti ja valmistus ovat peräisin) keittiöön kuuluva makeinen, jolle on ominaista, että siinä käytetään neljää paikallisesta tuotannosta peräisin olevaa perusaineosaa: maissijauhoa, oliiviöljyä, hunajaa ja silavaa.

Näihin ainesosiin lisätään maun mukaan muita elementtejä (kahvia, kaakaojauhetta, mausteita, sitruunaa tai bella-luísa-teetä), joiden määrä tekee kakun mausta ja rakenteesta erilaisen reseptistä toiseen.

Algarve Museum Network -verkkosivuston mukaan Bolo de Tacho -kakkua valmistettiin yleensä yksinomaan toukokuussa, sillä se oli tärkein osa piknikkejä tai välipaloja, joita ihmiset ottivat mukaan perinteisiin "desmaioihin" (piknikkeihin), jotka järjestettiin Monchiquen vuoristossa kyseisen kuukauden 1. päivänä.