Bolo do Tacho är en typisk sötsak från Monchique, en kommun i Algarve, och ingår nu i förteckningen över Portugals immateriella kulturarv, eftersom dess betydelse erkänns "som en återspegling" av det samhälle eller den grupp som har säkerställt överföringen av detta gastronomiska arv genom åren, förklarar Património Cultural, IP.

"I enlighet med artikel 15.2 i lagdekret nr 139/2009 av den 15 juni, ändrat och återpublicerat genom lagdekret nr 149/2015 av den 4 augusti, meddelar jag härmed att det genom min order av den 26 mars 2025, utfärdad på förslag från avdelningen för kulturtillgångar för kulturarv, IP, beslutades att registrera 'Bolo de Tacho' i den nationella förteckningen över immateriella kulturarv", kan man läsa i tillkännagivandet från det offentliga institutet som publicerades i DR.

Cultural Heritage framhöll att införandet av Bolo do Tacho i förteckningen över immateriella kulturarv återspeglar "vikten av manifestationen av immateriella kulturarv som en återspegling av respektive samhälle eller grupp" eller de "sociala och kulturella processer i vilka det har sitt ursprung och utvecklats (...) fram till nutid".

Införandet av Bolo do Tacho i förteckningen över immateriella kulturarv var föremål för ett 30-dagars offentligt samråd, som inleddes den 13 januari, efter offentliggörandet av förfarandet i DR.

När samrådet var avslutat hade det offentliga institutet Cultural Heritage 120 dagar på sig att yttra sig om införandet av Monchique-receptet i förteckningen över immateriella kulturarv, som nu är officiellt i och med offentliggörandet av tillkännagivandet i DR.

Lokala ingredienser

Bolo de Tacho, även känd som Bolo de Maio eller Bolo de Milho, är en typisk sötsak från köket i Monchique, den kommun där receptet och beredningen har sitt ursprung, och kännetecknas av användningen av fyra grundläggande ingredienser som härrör från lokal produktion: majsmjöl, olivolja, honung och ister.

Till dessa ingredienser tillsätts andra ingredienser efter smak (kaffe, kakaopulver, kryddor, citron eller bella-luísa-te), och mängden av dessa gör att kakans smak och konsistens skiljer sig från recept till recept.

Enligt webbplatsen Algarve Museum Network tillverkades Bolo de Tacho normalt uteslutande i maj, eftersom den var huvudingrediensen i de picknickar eller snacks som folk tog med sig till de traditionella "desmaios" (picknickar) som ägde rum i Monchique-bergen den 1:a i den månaden.