Типові солодощі з Мончіке, муніципалітету в Алгарве, Боло-ду-Тачо тепер є частиною списку португальської нематеріальної культурної спадщини, оскільки його важливість визнана "як відображення" спільноти або групи, яка забезпечувала передачу цієї гастрономічної спадщини протягом багатьох років, пояснює Património Cultural, IP.

"Відповідно до положень пункту 2 статті 15 Декрету-закону № 139/2009 від 15 червня зі змінами та доповненнями, внесеними Декретом-законом № 149/2015 від 4 серпня, повідомляю, що моїм наказом від 26 березня 2025 року, виданим за пропозицією Департаменту культурних цінностей культурної спадщини, було вирішено зареєструвати "Боло де Тачо" в Національному реєстрі нематеріальної культурної спадщини", - йдеться в повідомленні державного інституту, опублікованому в DR.

Культурна спадщина підкреслила, що включення Боло до Тачо до списку нематеріальної спадщини відображає "важливість прояву нематеріальної культурної спадщини як відображення відповідної спільноти або групи" або "соціальних і культурних процесів, в яких вона виникла і розвивалася (...) до теперішнього часу".

Включення Боло-ду-Тачо до списку нематеріальної культурної спадщини підлягало 30-денним громадським консультаціям, які розпочалися 13 січня, після публікації процедури в ДР.

Після завершення консультацій державна установа "Культурна спадщина" мала 120 днів, щоб висловити свою думку щодо включення рецепту "Мончіке" до списку нематеріальної культурної спадщини, що тепер офіційно закріплено публікацією повідомлення в ДР.

Місцеві інгредієнти

Боло де Тачо, також відомий як Боло де Майо або Боло де Мільо, є типовим солодощами з кухні Мончіке, муніципалітету, звідки походить рецепт і приготування, і характеризується використанням чотирьох основних інгредієнтів, які є результатом місцевого виробництва: кукурудзяного борошна, оливкової олії, меду та смальцю.

До цих інгредієнтів додаються інші елементи за смаком (кава, какао-порошок, спеції, лимон або чай белла-луїса), кількість яких робить смак і текстуру пирога відмінними від рецепта до рецепта.

Згідно з веб-сайтом Музейної мережі Алгарве, Боло-де-Тачо зазвичай готували виключно у травні, оскільки він був основним елементом пікніків або закусок, які люди брали з собою на традиційні "desmaios" (пікніки), що відбувалися в горах Моншіке 1-го числа цього місяця.