אוכל נוחות לא חייב להיות רע עבורנו

Weâve כבר מרומה לאכול יותר סוכר ממה שיש לנו אפילו תיאבון אמיתי, - הוא אומר, זעם טוב מזג מבעבע מדבריו.

כמובן שלרבים מאיתנו יש שן מתוקה הייתי אומר שיש לי שן ממש מתוקה. אבל מה שמצאתי הוא אפילו שן המתוק שלי הוא מרוצה לחלוטין על ידי הרבה פחות סוכר מאשר מתכונים קונבנציונליים, ובוודאי תעשייתי המיוצר ביסקוויטים, עוגות, ממתקים וקינוחים נוטים לכלול. אנחנו בהחלט צריכים rethink.â סוכר

מתכונים בספרו החדש, נהר קוטג 'נוחות טובה, אולי יש כמות פחות נרקבת שיניים של סוכר בהם, אבל אתה wonât בהכרח לפספס משהו. âdialling את הסוכר ואת החומרים המעודנים הוא חלק ממנו, אבל חיוג את כל החומרים הוא מה bookâs עוד על, - פחד-וויטינגסטול מוסיף.

כל זה הוא חלק ממשימת writerâs השף ואוכל בן 57 כדי לגרום לנו לאכול קצת יותר בריא - וזה doesnât אומר שאתה צריך להחמיץ את המאכלים האהובים עליך, נוחות stodgy. אנחנו צריכים להיות אנשים למעוד אשמה לתוך אכילת מזון בריא, אנחנו צריך לפתות אנשים לאוכל בריא, הוא אומר.

מתכון עוף ואורז צ'וריסו

מרכיבים:

(משמש 6)

1 גדול או 2 בצלים בינוניים, פרוס

3 פלפלים אדומים, כתומים או צהובים, deseeded ופרוס

2 שיני שום שומן, פרוס

צ'וריסו 100 גרם, חתוך לקוביות

1â2כפות שמן זית או לפתית

1 עלה דפנה

250 גרם אורז חום (כגון בסמטי), שטוף היטב

1 עוף קטן, מפרקים או 6 ירכי עוף

יין לבן 200 מ"ל

כ 500 מ"ל ציר עוף בטעם טוב

200 גרם עגבניות שרי, חצויות אם גדולות

מלח ים ופלפל שחור

שיטה:

1. חממו את התנור ל-190 מעלות צלזיוס/170 מעלות צלזיוס מאוורר/גז 5.

2. הכניסו את הבצל (ים), הפלפלים, השום והצ'וריסו לצלחת צלייה גדולה עם זרזיף שמן בלבד (הצ'וריסו ישחרר את השומן שלו כך שלא תצטרכו הרבה). מוסיפים את עלה הדפנה ומעט מלח ופלפל וזורקים יחד היטב. מניחים בתנור במשך 25 דקות.

3. עצה את האורז לסיר, מכסים עם הרבה מים רותחים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 20 דקות, עד כמעט אל דנטה (עדיין המשרד לנשוך), ולאחר מכן לנקז.

4. מחממים טפטוף שמן יותר במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מתבלים את עור העוף. שים חצי חתיכות עוף לתוך המחבת, בצד העור למטה, ואת העונה הצדדים האחרים שלהם. מטגנים את העוף במשך כשמונה דקות, מפנה מדי פעם, עד שכל חתיכה משחימה יפה. מעבירים לצלחת. חזור עם שאר חלקי העוף. הכל צריך להיות ביחד בערך באותו זמן עכשיו: ירקות, אורז ועוף! אם ירקות או אורז לקבל עוד כמה דקות בישול, זה doesnât משנה.

5. כאשר youâve לקח את כל העוף מתוך המחבת, מוסיפים את היין. תן לזה בועה בזמן שאתה לגרד את כל פיסות caramelised מבסיס המחבת, ומבשלים במשך שלוש דקות בערך, עד מופחת על ידי כמחצית. מוסיפים את המניה ומביאים לרתיחה מהירה.

6. קח את מגש הצלוי הצלוי מהתנור. מערבבים פנימה את האורז מבושל חלקית ואז מוסיפים את עגבניות השרי. השתמש במלקחיים כדי למקם את חתיכות העוף להשחמה על גבי, צד העור כלפי מעלה. יוצקים את הציר החם סביב העוף - זה צריך רק לכסות את האורז. מכסים בנייר כסף ומחזירים לתנור למשך 30 דקות. מורידים את נייר הכסף, נותנים לאורז ומערבבים עדינים וסיימו בתנור למשך 15 דקות אחרונות, או עד שהכל מבעבע יפה והעוף מבושל דרכו.

7. צלחת את העוף, אורז וירקות עם כל מיצים מהמגש בכפית מעל. זה פחות או יותר מנה שלמה, אבל כמה ירקות מאודים, כגון ברוקולי סגול נבטים, cavolo nero או כרוב סבוי מגורר, ילך טוב עם זה.

מתכון חריקה ובועה

מרכיבים:

(משמש 2-3)

1כפות שמן זית או ירקות (או שומן או בשר נוטף)

1 בצל גדול, פרוס דק

1â2 שיני שום, קצוץ (אופציונלי)

כ 150â200 גרם תפוחי אדמה מבושלים או מחית קרה (אתה יכול גם להשתמש בתערובת של שורשים כגון spuds ו celeriac או parsnips), באופן אידיאלי עדיין על העור

מלח ים ופלפל שחור

ירקות וחומרי טעם

פצצות טעם (אופציונלי): 1â2tsp ממרח קארי או אבקה, או זיתים פרוסים, צלפים ו/או אנשובי קצוץ

ירקות מבושלים: כ 150â250 גרם כרוב מבושל, כרוב, נבטים בריסל, כרובית ו/או ברוקולי, קצוץ גס או מגורר

ירקות לא מבושלים: קומץ תרד גולמי, רוקט או חסה ו/או 100 גרם אפונה קפואה

עשבי תיבול (אופציונלי): 1â2כפות פטרוזיליה קצוצה, עירית או כרוויל, או מעט אהבה

לשרת (אופציונלי)

2â3 ביצים מטוגנות

שיטה:

1. מחממים את השמן או שומן אחר במחבת טפלון על אש בינונית. מוסיפים את הבצל עם קורט מלח ומעט פלפל ומטגנים בעדינות כ -10 דקות עד שהוא מתחיל לצבוע. אם youâre הוספת שום ו/או קארי ממרח/אבקה, מערבבים אותם לתוך הבצל עכשיו ומבשלים במשך דקה או שתיים.

2. עצה את spuds לתוך המחבת. אם הם arenât כבר מחית, למחוץ אותם בערך עם מזלג או מרסק, אבל לשמור על המרקם די שמנמן. תנו לחום לחדור לתפוחי האדמה למשך דקה או שתיים ואז הוסיפו את כל הירקות האחרים, וכל עשבי תיבול או פצצות טעם, עם קצת יותר תיבול. מערבבים יחד ולאחר מכן לחץ על כל המגרש לתוך עוגה גסה.

3. עכשיו לעזוב את עוגת ירקות לבשל במשך כמה דקות, כך שהוא יכול ליצור קרום חום זהוב טוב על הבסיס. Itâs מפתה להזיז אותו אבל מנסה לא: itâs טוב יותר כי הבסיס הוא קצת overbrowned מזה כל העניין הוא underdone ו מקלות על המחבת. (זה עדיין עשוי להישאר קצת, אבל אתה צריך לקבל קצת צבע ממש טוב בדרך זו.)

4. כאשר העוגה משחימה יפה מתחת, להעיף אותו עם מרית ומבשלים את הצד השני. (אם אתה מגדיל את כמויות, ועושה עוגה גדולה יותר - אחד כי פחות או יותר ממלא את המחבת - אתה יכול לחתוך אותו לחצאים או רבעים כאשר הצד הראשון הוא crisped, ולהפוך על כל חצי או רבע, אחד בכל פעם.) להתחיל לסיים, S ו- B שלך עלול לקחת 20 דקות או יותר.

5. מגישים חם, עם ביצה מטוגנת אם אתה רוצה. חרדל או רוטב צ'ילי הם גם טובים מאוד בצד.

מתכון פודינג שוקולד חם

מרכיבים:

(משמש 4)

100g שוקולד מריר, שבור לחתיכות

100g חמאה, לחתוך לחתיכות, בתוספת תוספת לשמן את המנה

3 ביצים בינוניות

50g רך סוכר חום בהיר

1 כפית תמצית וניל

75g שקדים טחונים

קמצוץ של מלח

לשרת

פטל או פירות יער אחרים, או קומפוט שזיפים

יוגורט או שמנת (אופציונלי)

שיטה:

1. מכניסים את השוקולד והחמאה לסיר וממיסים בעדינות על אש נמוכה מאוד, מתבוננים כל הזמן ומערבבים לעיתים קרובות כך שהשוקולד לא יתחמם מדי. מניחים בצד להתקרר קצת. מחממים תנור ל 190â°C/170â°C מאוורר/גז 5 וחמאה צלחת תנור קטנה.

2. בקערה גדולה, או קערה של מערבל לעמוד, לטאטא את הביצים, סוכר חום וניל לחלץ יחד עד חיוור, עבה מוס דמוי. בעזרת מערבל מעמד או מטרפה חשמלית ביד במלוא המהירות, זה אמור לקחת מספר דקות בלבד, אך טאטא ביד בעזרת סיבוב סיבובי או בלון ייקח הרבה יותר זמן! התערובת צריכה להיות חיוורת משמעותית, עבה יותר וגדלה בנפח.

3. סובבו את המיקסר במהירות נמוכה, ועם המנוע פועל, שופכים לאט את תערובת השוקולד והחמאה המומסת הפושרת (או מקציפים אותה בעדינות ביד). השתמש מרית גומי כדי לגרד את טיפות האחרונות של שוקולד לתערובת, ולאחר מכן לקפל את התערובת באופן מלא יחד.

4. מערבבים את השקדים הטחונים והמלח. מוסיפים לתערובת השוקולד ומקפלים בזהירות, בעזרת המרית.

5. הופכים את התערובת לתוך צלחת התנור מוכן לנער את המנה קצת כדי להפיץ אותו. אופים בתנור במשך 12â15 דקות עד הפודינג מוגדר על גבי המשרד בקצוות, אבל עדיין מתנדנד ודביק באמצע.

6. מגישים מיד, עם פטל טרי או קומפוט שזיפים, וכף יוגורט או זרזיף שמנת אם תרצו.

נהר קוטג 'נוחות טובה על ידי יו Fearnley-Whittingstall מתפרסם על ידי בלומסברי.