آرام دہ کھانا ہمارے لئے برا ہونا ضروری نہیں ہے

âWeâve ہم بھی کے لئے ایک حقیقی بھوک ہے کے مقابلے میں زیادہ چینی کھانے میں conned کیا گیا ہے, انہوں نے کہا کہ, اچھے نوعیت غصہ ان الفاظ سے bubbling.

یقینا، ہم میں سے بہت سے ایک میٹھی دانت ہے - میں نے ایک بہت میٹھی دانت ہے کہوں گا. لیکن کیا میں نے پایا یہاں تک کہ میری میٹھی دانت مکمل طور پر روایتی ترکیبیں کے مقابلے میں بہت کم چینی کی طرف سے مطمئن ہے، اور یقینی طور پر صنعتی طور پر تیار بسکٹ، کیک، مٹھائی اور پڈنگ شامل ہوتے ہیں. ہم یقینی طور پر ایک چینی rethink.â کی ضرورت

ہے

اپنی نئی کتاب میں ترکیبیں, دریا کاٹیج اچھا آرام, ان میں چینی کی ایک کم دانت سڑ رقم ہو سکتا ہے، لیکن آپ کو لازمی طور پر کچھ بھی کمی محسوس wonât. چینی اور بہتر اجزاء نیچے âdialنگ اس کا حصہ ہے، لیکن پورے اجزاء کو ڈائلنگ کیا ہے کے بارے میں مزید bookâs, ایک خوفناک Whittingاسٹال اضافہ کر دیتی ہے.

یہ ہمیں تھوڑا سا زیادہ صحت مند کھانے حاصل کرنے کے لئے 57 سالہ شیف اور کھانے کے مصنف مشن کا حصہ ہے اور یہ doesnât آپ کو آپ کے پسندیدہ پر باہر کی کمی محسوس کرنے کی ضرورت کا مطلب ہے, stodgy آرام کی کھانے کی اشیاء. â € œWe صحت مند کھانا کھانے میں مجرم ٹرپنگ لوگوں ہونا چاہئے, ہم لوگوں کو صحت مند کھانے پر آمادہ کرنا چاہئے، وہ کہتے ہیں.

چکن اور chorizo چاول ہدایت

اجزاء:

(کام کرتا ہے 6)

1 بڑے یا 2 درمیانے پیاز، قاش

3 سرخ، سنتری یا پیلے رنگ مرچ، deseeded اور sliced

2 چربی لہسن لونگ، قاش

100g چوریزو، diced

1â2 چمچ زیتون یا ریپسیڈ تیل

1 خلیج کی پتی

250g بھورے چاول (جیسے باسمتی)، اچھی طرح سے rinsed

1 چھوٹے چکن، جوائنٹڈ، یا 6 ہڈی میں چکن رانوں

200 ملی لیٹر سفید شراب

500ml کے بارے میں اچھی طرح سے ذائقہ دار چکن اسٹاک

200g چیری ٹماٹر، اگر بڑے نصف

سمندر نمک اور کالی مرچ

طریقہ:

1. تندور کو 190°C/170â° C پرستان/گیس پر پہلے سے گرم کریں 5.

2. پیاز (ے)، مرچ، لہسن اور chorizo تیل کی صرف ایک trickle کے ساتھ ایک بڑی آگ برس رہی ڈش میں رکھو (آپ کو زیادہ ضرورت donât تو chorizo اس کی اپنی چربی جاری کرے گا). خلیج کی پتی اور کچھ نمک اور کالی مرچ شامل کریں اور اچھی طرح سے ایک دوسرے کے ساتھ ٹاس کریں. 25 منٹ کے لئے تندور میں رکھیں.

3. ایک saucepan میں چاول ٹپ، ابلتے پانی کی کافی مقدار کے ساتھ احاطہ اور ایک ابالنا لانے کے لئے. 20 منٹ کے لئے کھانا پکانا، تقریبا ال دانت تک (اب بھی کاٹنے کے لئے فرم)، پھر نالی.

4. ایک درمیانے اعلی گرمی پر ایک بڑے کڑاہی میں ایک trickle زیادہ تیل گرم. چکن کی جلد کا موسم. پین، جلد کی طرف نیچے، اور موسم ان کے دوسرے اطراف میں نصف چکن کے ٹکڑے ڈال دیا. چکن کو تقریبا آٹھ منٹ تک بھون کریں، کبھی کبھار تبدیل کر دیں، جب تک کہ ہر ٹکڑا اچھی طرح سے بھرا ہوا نہ ہو. ایک ڈش میں منتقل کریں. باقی چکن کے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ دہرائیں. سب کچھ اب تقریبا ایک ہی وقت میں ایک ساتھ آ جانا چاہئے: سبزی، چاول اور چکن! سبزی یا چاول چند منٹ زیادہ کھانا پکانے ملتا ہے تو, یہ بات doesnât.

5. آپ کڑاہی سے باہر چکن کے تمام لیا ہے جب، شراب شامل کریں. آپ پین کی بنیاد سے کسی بھی caramelized بٹس سکریپ جبکہ یہ بلبلا دو, اور تین منٹ یا اس کے لئے ابالنا, جب تک کے بارے میں نصف کی طرف سے کم. اسٹاک شامل کریں اور ایک تیز ابالنا لانے کے لئے.

7. چکن، چاول اور سبزی کو ٹرے سے کسی بھی جوس کے ساتھ ڈش کریں. یہ بہت زیادہ ایک مکمل ڈش ہے، لیکن کچھ ابلی سبز، جیسے جامنی انگوٹ بروکولی، کیولو نیرو یا shredded Savoy گوبھی، اس کے ساتھ اچھی طرح جائیں گے.

ککیانا اور بلبلا ہدایت

اجزاء:

(کام کرتا ہے 2-3)

1 چمچ زیتون یا خوردنی تیل (یا سور کی چربی یا گوشت ٹپکانے)

1 بڑے پیاز، پتلی قاش

1â2 لہسن لونگ، کٹی (اختیاری)

کے بارے میں 150â200g پکایا آلو یا سرد سانی (آپ بھی اس طرح spuds اور celeriac یا parsnips کے طور پر جڑوں کا ایک مرکب استعمال کر سکتے ہیں)، مثالی طور پر اب بھی جلد پر

سمندر نمک اور کالی مرچ

سبزی اور ذائقے

ذائقہ بم (اختیاری): 1â2عدد کری پیسٹ یا پاؤڈر، یا قاش زیتون، کیپرز اور/یا کٹی ہوئی انکوویز

پکایا سبز: 150â250g کے بارے میں پکایا کالی، گوبھی، برسلز انکرت، گوبھی اور/یا بروکولی، تقریبا کٹی یا shredded

غیر پکا ہوا سبز: ایک مٹھی بھر خام پالک، راکٹ یا لیٹش اور/یا 100g منجمد مٹر

جڑی بوٹیوں (اختیاری): 1â2چمچ کٹی اجمود، chives یا chervil، یا محبت کا ایک چھوٹا سا

خدمت کرنے کے لئے (اختیاری)

2â3 تلی ہوئی انڈے

طریقہ:

1. درمیانے گرمی پر ایک غیر چھڑی کڑاہی میں تیل یا دیگر چربی کو گرم کریں. پیاز کو ایک چوٹکی نمک اور کچھ کالی مرچ کے ساتھ شامل کریں اور 10 منٹ کے لئے آہستہ سے بھون کریں جب تک کہ اس کا رنگ شروع نہ ہو جائے۔ لہسن اور/یا کری پیسٹ/پاؤڈر کا اضافہ youâre تو, اب پیاز میں ان ہلچل اور ایک یا دو منٹ کے لئے کھانا پکانا.

2. پین میں اسپڈ ٹپ کریں. وہ پہلے ہی میشڈ arenât تو, ایک کانٹا یا مشیر کے ساتھ تقریبا ان کو کچلنے, لیکن ساخت بہت chunky رکھنے کے. گرمی کو ایک یا دو منٹ کے لئے آلو میں داخل ہونے دیں، پھر باقی تمام سبزی، اور کسی بھی جڑی بوٹیوں یا ذائقے کے بموں کو شامل کریں، تھوڑا سا زیادہ مسالا کے ساتھ. پھر ایک دوسرے کے ساتھ ہلچل ایک کچا کیک میں نیچے پوری بہت دبائیں.

3. اب سبزی کیک کو کئی منٹ کے لئے کھانا پکانا چھوڑ دیں، تاکہ یہ بیس پر ایک اچھا گولڈن براؤن کرسٹ بن سکے. یہ اس کو منتقل کرنے کے لئے پریشان کن ہے لیکن نہیں کرنے کی کوشش کریں: یہ بہتر ہے کہ بیس اس سے تھوڑا زیادہ حد سے زیادہ ہے کہ پوری چیز underdone اور پین پر چھڑی جاتی ہے. (یہ اب بھی تھوڑا سا رہ سکتا ہے، لیکن آپ کو اس طرح سے کچھ بہت اچھا رنگ ملنا چاہئے.)

4. جب کیک اچھی طرح سے نیچے browned ہے، ایک spatula کے ساتھ اس پر پلٹائیں اور دوسری طرف کھانا پکانا. (اگر آپ مقدار کو بڑھا رہے ہیں، اور ایک بڑا کیک بنا رہے ہیں جو پین کو بہت زیادہ برتا ہے تو آپ اسے حصوں یا چوتھائی حصوں میں کاٹ سکتے ہیں جب پہلی طرف کرکرا جاتا ہے، اور ہر نصف یا سہ ماہی پر پلٹائیں، ایک وقت میں ایک.) ختم کرنے کے لئے شروع کریں، آپ کے S اور B کو 20 منٹ یا اس سے زیادہ وقت لگ سکتا ہے.

5. اگر آپ چاہیں تو ایک تلی ہوئی انڈے کے ساتھ سب سے اونچے مقام پر گرم خدمت کریں. سرسوں یا مرچ کی چٹنی بھی اس طرف بہت اچھی ہوتی ہے۔

گرم چاکلیٹ کھیر ہدایت

اجزاء:

(کام کرتا ہے 4)

100g ڈارک چاکلیٹ، ٹکڑوں میں ٹوٹ

100g مکھن، ٹکڑوں میں کاٹ، کے علاوہ ڈش چکنائی کے لئے اضافی

3 درمیانے انڈے

50g نرم ہلکی بھوری شکر

1 عدد ونیلا اقتباس

75g زمین بادام

نمک کی ایک چوٹکی

خدمت کرنا

راسپبیریس یا دیگر بیر، یا بیر compote

دہی یا کریم (اختیاری)

طریقہ:

1. چاکلیٹ اور مکھن ایک saucepan میں ڈال دیا اور آہستہ آہستہ ایک بہت کم گرمی پر پگھل, ہر وقت دیکھ کر اور اکثر stirring تاکہ چاکلیٹ doesnât بہت گرم ہو. تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک طرف رکھ. 190°C/170â° C پرستہ/گیس 5 اور مکھن ایک چھوٹا سا تندور ڈش کرنے کے لئے تندور Preheat.

2. ایک بڑے کٹوری، یا ایک موقف مکسر کا کٹورا میں، پیلا، موٹی اور ماؤس کی طرح تک انڈے، براؤن شوگر اور ونیلا اقتباس کو ایک دوسرے کے ساتھ whisk. مکمل رفتار پر ایک موقف مکسر یا ہاتھ سے منعقد الیکٹرک whisk کا استعمال کرتے ہوئے، یہ صرف چند منٹ لگنا چاہئے، لیکن ایک روٹری یا بیلون whisk کے ساتھ ہاتھ کی طرف سے whisking بہت زیادہ وقت لگے گا! مرکب نمایاں طور پر، paler thicker اور حجم میں اضافہ ہونا چاہئے.

3. مکسر کو کم رفتار پر تبدیل کریں اور موٹر چلانے کے ساتھ، آہستہ آہستہ ٹیپڈ پگھلا چاکلیٹ اور مکھن مرکب میں ڈالیں (یا ہاتھ سے آہستہ آہستہ). مرکب میں چاکلیٹ کے آخری قطرے سکریپ کرنے کے لئے ایک ربڑ spatula کا استعمال کریں، اور پھر مرکب کو مکمل طور پر ایک ساتھ ڈالنے کے لئے.

4. زمینی بادام اور نمک کو یکجا کریں۔ چاکلیٹ مرکب میں شامل کریں اور spatula کا استعمال کرتے ہوئے، احتیاط سے میں گنا.

5. مرکب تیار تندور ڈش میں تبدیل کریں اور ڈش کو تھوڑا سا ہلا کر اسے پھیلانے کے لئے. کھیر کناروں پر سب سے اوپر اور فرم پر مقرر کیا گیا ہے جب تک 12â15 منٹ کے لئے تندور میں پکانا، لیکن اب بھی wobbly اور وسط میں gooey.

6. براہ راست خدمت کریں، تازہ رسپبیریس یا بیر compote کے ساتھ، اور اگر آپ چاہیں تو دہی کا ایک چمچ یا کریم کا ایک ٹکڑا.

ہیو فیرنیل-وائٹنگسٹال کی طرف سے دریا کاٹیج اچھا آرام بلومزبری کی طرف سے شائع کیا جاتا ہے.