I fondatori dell'azienda, Laura, Tiago, Greg, Chris, Marlon e Jon, hanno iniziato a lavorare al loro progetto nel 2020 e hanno effettuato il "primo lancio morbido nel 2021 con il lancio vero e proprio nel 2022".

Durante il loro lavoro di ricerca, per creare una bevanda unica, i fondatori si sono resi conto che "il Kombucha è amato dalle persone attente alla salute". Jon ha detto a The Portugal News che il gruppo "ha scoperto che facendo una seconda fermentazione potevamo creare una versione dura (6% di alcol) che sarebbe stata l'alternativa perfetta per le persone che amano vivere una vita attiva e non essere rallentati la mattina dopo".

L'obiettivo principale era quello di creare una bevanda alcolica morbida, ricca di sapori e realizzata con i migliori ingredienti, "senza compromettere il gusto o l'esperienza". Ūmmi è prodotto in Portogallo, con certificazione biologica, senza glutine, "e fermentato al 100% in modo naturale fino a raggiungere il 6% di alcol, senza nessun'altra aggiunta". Jon aggiunge che l'unicità di questa bevanda innovativa è la sua base, poiché la base di Ūmmi è il "tè verde biologico proveniente dalla fattoria del tè Chá Gorreana nelle Azzorre".

Cosa aspettarsi?

Jon ha detto che chi prova Ūmmi "deve cancellare tutto quello che sa" sul Kombucha, perché la sua bevanda è un po' diversa. Tutti i benefici del Kombucha sono presenti nella bevanda, ma dopo aver subito due fermentazioni, "il sapore è un po' più secco e leggermente dolce, simile a quello di un vino naturale o di uno spritz".

Attualmente sono disponibili diversi gusti, come Hibiscus Berry, "leggermente dolce, fruttato e con un finale croccante"; Ginger Lemon, "un gusto classico leggermente aspro con un pizzico di spezie" e il gusto più recente Elderflower Pear, "che ha l'aroma dei fiori di sambuco abbinato alla sottile dolcezza della pera e termina con un tocco di pompelmo bianco per un gusto morbido e corposo". Secondo Jon, tutti i gusti sono perfetti da gustare durante l'estate.


Il futuro del marchio

Per far crescere il marchio, Jon ha detto che ci sono "due cose da fare: far crescere il marchio ma anche la categoria e quindi molto del lavoro che stiamo facendo è far conoscere l'esistenza del kombucha duro".

Tutti i fondatori provengono da ambienti diversi, il che aumenta la creatività del marchio, oltre a lavorare come "leader aziendali e atleti professionisti". Pertanto, il marchio ha creato "una struttura di comproprietà composta da atleti professionisti e creativi", con personalità come i surfisti Mikey February e Marlon Lipke, il campione del mondo di Jiu Jitsu Roger Gracie, l'artista Nina Brooke, la cantante portoghese e l'attrice Mia Rose, tra gli altri.

Secondo Jon, avere a che fare con queste personalità offre all'azienda "una grande opportunità per raccontare la loro storia e mostrare anche perché credono così tanto in ūmmi e nel movimento degli alcolici migliori per te che stiamo costruendo insieme".

Per il futuro, Jon ha detto che spera di vedere Ūmmi "diventare un leader paneuropeo nel settore degli alcolici alternativi, esportando dal Portogallo al resto d'Europa e al Regno Unito", entro cinque o dieci anni. L'obiettivo principale è dare alle persone la possibilità di fare scelte sane, non solo per quanto riguarda ciò che mangiano, "ma anche per l'alcol che bevono". Pertanto, "creare una bevanda premium e costruire una categoria completamente nuova richiede molti investimenti", ricordando che l'industria delle bevande alcoliche deve cambiare e creare opzioni migliori per chi le consuma.

Per saperne di più su Ūmmi, è possibile trovarla su Instagram all'indirizzo @ummi_kombucha.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos