Een culinaire erfenis: Vintage restaurant in Almancil

Het restaurant opende in 2022 met Cristina en haar oudste zoon Antonio, die een Da Vinci beurs won waarmee hij een opleiding kon volgen in Cork, Ierland, toen hij net 17 was. Cristina begon met koken toen ze negen jaar oud was, dus we kunnen gerust zeggen dat deze familie van fijnproevers diepgewortelde wortels heeft in de Portugese keuken. Aan het roer van de keuken staat nu Cristina's opmerkelijk getalenteerde 18-jarige chef-kok en jonge dochter Sofia, wiens passie en creativiteit elk gerecht voorzien van een kenmerkende flair.

Vanaf het moment dat je door de deuren van Vintage stapt, word je omringd door een ambiance die warmte en familiale charme uitstraalt. De rustieke inrichting, versierd met vintage accenten en gezellige zitjes, voert je mee naar een vervlogen tijdperk waar gastvrijheid hoogtij viert. Elk aspect van het restaurant is zorgvuldig samengesteld om een sfeer te creëren die ongelooflijk comfortabel aanvoelt.

We werden hartelijk verwelkomd en naar onze met linnen gedekte tafel gebracht, gedekt met gouden placemats en smaakvol gedecoreerd.

Onze gastvrouw en eigenaar, Cristina, presenteerde de menu's en deed een goede wijnaanbeveling voor ons om van te genieten bij onze maaltijd.

Lokale ingrediënten

Het menu is goed gediversifieerd en beheersbaar, met een redelijk aantal keuzes, zodat de dames hun zorgvuldig geselecteerde lokaal geproduceerde ingrediënten vers kunnen houden.

De couvert bestaat uit een selectie van ambachtelijk brood, een verscheidenheid aan boter, tapenade van zwarte olijven en de superlekkere Moura wortelen (Moura wortelen zijn een oud recept in Alentejo stijl waarbij komijn wordt gebruikt).

Eén advies is om het rustig aan te doen met de couvert, want de porties zijn royaal en de gerechten rijk. We kwamen hier later achter. Het is moeilijk om rustig aan te doen als dingen zo lekker zijn, ik weet het, maar je bent gewaarschuwd.

De voorgerechten bieden verschillende Portugese en mediterrane gerechten. Wij kozen voor de coquilles met een prachtige, romige sjalottenpuree en knapperige parmaham en de varkenshaas met sinaasappel en honingmosterd. De sint-jakobsschelpen waren weelderig en hielden de andere smaken goed vast. Het varkenshaasje was vers, sappig en in balans met zoete sinaasappel uit de Algarve en pittige mosterd.

Van sappige zeevruchtdelicatessen tot tongstrelende vleesgerechten, elke hap is een openbaring.

Matilde vertelde ons dat de filo met geitenkaas een van hun bestsellers is; die ga ik de volgende keer zeker proberen.

Met wat tijd tussen de voor- en hoofdgerechten, gingen we achterover zitten en genoten van de muziek, een klassieke vintage soundtrack die perfect bij het restaurant paste.

Voor onze hoofdgerechten kozen we voor de knoflookoctopus met zoete Alentejo-aardappel & pompoenpuree met bimi, allemaal perfect gegaard.

De eendenmagret met een subtiele saus van sinaasappel en rode wijn, aardappelgratin en heerlijk knapperige langstelige bimi was ook heerlijk.

Toen we ons volledig voldaan voelden en ons afvroegen of we "nog wat ruimte konden vinden", kregen we de dessertlijst te zien. O jee, waar moet ik beginnen? Crème brûlée, pudding met vijgen en medronho, soezen... de lijst gaat maar door. Onnodig te zeggen dat we de ruimte vonden; het zou moeilijk zijn geweest om het te weerstaan, en we waren blij dat we dat niet deden.

Sofia maakt alles zelf en vertelde ons dat ze dol is op bakken, en het is inderdaad duidelijk; the proof is in the pudding! De Date Delight met Toffee was absoluut heerlijk en de Drunken Pear raakte alle juiste noten.

Passie

Met royale porties en rijke Portugese ingrediënten is er weinig kans dat je Vintage met honger verlaat; Cristina en haar jonge dochters zorgen ervoor dat je een uitstekende ervaring hebt en vertrekt met een volle maag en een blij hart.

Hun passie voor hun vak gaat verder dan de keuken, waardoor een dinerervaring bij Vintage uitzonderlijk is.

Maar het hart en de ziel van Vintage liggen in de keuken, waar het jonge wonderkind Sofia met finesse en creativiteit een symfonie van smaken orkestreert. Ondanks haar jonge leeftijd is Sofia's culinaire talent overduidelijk. Onder de begeleiding van haar moeder en grootmoeder vanaf jonge leeftijd, heeft ze haar vaardigheden aangescherpt tot in de perfectie, en gerechten gecreëerd die zowel visueel verbluffend als verrukkelijk zijn.

Het menu in Vintage is een eerbetoon aan de traditionele Portugese keuken met een eigentijdse twist, waarbij het beste van lokale en seizoensgebonden ingrediënten naar voren komt. Elk gerecht is een bewijs van Sofia's artisticiteit, met smaken die gedurfd maar harmonieus zijn. Ik was echt onder de indruk van haar vertrouwen in kruiden, iets waar veel chef-koks huiverig voor zijn. Elk gerecht was perfect gekookt en gekruid.

Met zijn warme gastvrijheid, inventieve keuken en toewijding aan uitmuntendheid is het geen wonder dat Vintage snel een favoriet is geworden onder de plaatselijke bevolking en bezoekers. Of je nu een doorgewinterde fijnproever bent of gewoon op zoek naar een onvergetelijke eetervaring, een bezoek aan Vintage zal je zeker laten verlangen naar meer.

Restaurant Vintage

Geopend voor Lunch 12-15.00 maandag tot zaterdag, Diner 19.00-22.30

Tel: (+351) 926 548 837

Av. 5 de Outubro 229, 8135-101 Almancil

Lunchmenu €15 voor Couvert, Hoofdgerecht & Drank

Diner: Voorgerechten €12-€18, Hoofdgerechten €22-€28, Desserts €3-€9