تراث الطهي: مطعم عتيق في ألمانسيل

تم افتتاح المطعم في عام 2022 مع كريستينا وابنها الأكبر أنطونيو، الذي حصل على منحة دافنشي الدراسية التي دفعته إلى التدريب في كورك بأيرلندا عندما كان عمره 17 عامًا فقط. بدأت كريستينا الطهي في التاسعة من عمرها، لذلك سيكون من الآمن القول أن هذه العائلة من عشاق الطعام لها جذور عميقة في المطبخ البرتغالي. الآن، على رأس المطبخ، تأتي رئيسة الطهاة الموهوبة كريستينا البالغة من العمر 18 عامًا وابنتها الصغيرة صوفيا، التي يضفي شغفها وإبداعها على كل طبق ذوقًا مميزًا.

المؤلف: سارة يونغ؛

من اللحظة التي تخطو فيها أبواب Vintage، تغمرك أجواء تنضح بالدفء والسحر العائلي. ينقلك الديكور الريفي، المزين بلمسات عتيقة ومقاعد مريحة، إلى حقبة ماضية حيث تسود الضيافة. تم تصميم كل جانب من جوانب المطعم بعناية لخلق جو مريح للغاية.

المؤلف: سارة يونغ؛

تم الترحيب بنا بترحيب حار وتم اصطحابنا إلى طاولتنا المكسوة بالكتان والمزينة بشواحن ذهبية ومزينة بذوق.

المؤلف: سارة يونغ؛

قدمت مضيفتنا ومالكتنا، كريستينا، قوائم الطعام وقدمت توصية نبيذ سليمة لنا للاستمتاع بوجبتنا.

مكونات محلية

قائمة الطعام متنوعة بشكل جيد ويمكن إدارتها، مع عدد معقول من الخيارات، مما يمكّن السيدات من الحفاظ على المكونات المنتجة محليًا المختارة بعناية طازجة.

يتكون الكوفير من مجموعة مختارة من الخبز المصنوع يدويًا ومجموعة متنوعة من الزبدة وتابينيد الزيتون الأسود وجزر مورا اللذيذ للغاية (جزر مورا هي وصفة قديمة على طراز ألينتيخو باستخدام الكمون).

المؤلف: سارة يونغ؛

نصيحة واحدة هي أن تأخذ الأمور ببساطة على الكوفيرت، لأن الحصص سخية والأطباق غنية. لقد عملنا على هذا بعد قليل. أعلم أنه من الصعب القيام بذلك عندما تكون الأشياء لذيذة جدًا، ولكن تم تحذيرك.

تقدم المقبلات العديد من الأطباق البرتغالية والمتوسطية. اخترنا الإسكالوب مع هريس الكراث الكريمي الرائع ولحم الخنزير المقرمش ولحم الخنزير المتن مع خردل البرتقال والعسل. كان الإسكالوب فخمًا وحجب بسهولة النكهات الأخرى. كان لحم الخنزير طازجًا ونضرًا ومتوازنًا مع برتقال الغارف الحلو والخردل المنعش

المؤلف: سارة يونغ؛

من المأكولات البحرية الشهية إلى أطباق اللحوم الشهية، كل قضمة هي اكتشاف.

أخبرتنا ماتيلد أن الفيلو بجبن الماعز هو أحد أكثر الكتب مبيعًا. سأحرص على تجربة ذلك في المرة القادمة.

المؤلف: سارة يونغ؛

مع مرور بعض الوقت بين المقبلات والأطباق الرئيسية، جلسنا وقدرنا الموسيقى، وهي موسيقى تصويرية كلاسيكية كلاسيكية تناسب المطعم تمامًا.

بالنسبة لأطباقنا الرئيسية، اخترنا أخطبوط الثوم مع بطاطس ألينتيخو الحلوة وهريس اليقطين مع البيمي، وكلها مطبوخة بشكل مثالي.

المؤلف: سارة يونغ؛

كان سمك البط مع صلصة البرتقال والنبيذ الأحمر الرقيقة، وغراتين البطاطس، وبيمي المقرمش ذو الجذع الطويل لذيذًا أيضًا.

المؤلف: سارة يونغ؛

وشعورًا بالرضا التام والتساؤل عما إذا كان بإمكاننا «إيجاد بعض المساحة»، فقد عُرضت علينا قائمة الحلوى. أوه، عزيزي، من أين نبدأ كريم برولي، وبودنج التين والميدرونهو، والبروفيترول... والقائمة تطول. وغني عن القول أننا وجدنا مساحة؛ كان من الصعب مقاومتها، وكنا سعداء لأننا لم نفعل ذلك.

المؤلف: سارة يونغ؛

تصنع صوفيا كل شيء بنفسها وأخبرتنا أنها تحب الخبز، وهذا واضح بالفعل؛ أن الدليل يكمن في الحلوى! كان Date Delight مع Toffee لذيذًا للغاية، وحقق Drunken Pear جميع النوتات الصحيحة

المؤلف: سارة يونغ؛

شغف

مع الحصص السخية والمكونات البرتغالية الغنية، هناك فرصة ضئيلة لترك فينتاج جائعًا؛ ستضمن كريستينا وبناتها الصغيرات حصولك على تجربة ممتازة ومغادرتك بمعدة ممتلئة وقلب سعيد.

يمتد شغفهم بمهنتهم إلى ما وراء المطبخ، مما يجعل تجربة تناول الطعام في Vintage استثنائية.

المؤلف: سارة يونغ؛

لكن قلب Vintage وروحه يكمنان في مطبخه، حيث تنظم المعجزة الشابة صوفيا سيمفونية النكهات ببراعة وإبداع. على الرغم من صغر سنها، فإن براعة صوفيا في الطهي واضحة. بتوجيه من والدتها وجدتها منذ صغرها، صقلت مهاراتها إلى الكمال، حيث صنعت أطباقًا مذهلة بصريًا بقدر ما هي لذيذة

تحتفي قائمة الطعام في Vintage بالمأكولات البرتغالية التقليدية المليئة بلمسات معاصرة، وتعرض أفضل المكونات المحلية والموسمية. كل طبق هو شهادة على فن صوفيا، بنكهات جريئة ومتناغمة. لقد تأثرت حقًا بثقتها في التوابل، وهو أمر يحذر منه العديد من الطهاة. تم طهي كل طبق وتتبيله بشكل مثالي.

المؤلف: سارة يونغ؛

بفضل كرم الضيافة والمأكولات المبتكرة والالتزام بالتميز، فلا عجب أن Vintage سرعان ما أصبح المفضل لدى السكان المحليين والزوار على حد سواء. سواء كنت من عشاق الطعام المخضرمين أو تبحث ببساطة عن تجربة طعام لا تُنسى، فإن زيارة Vintage ستجعلك بالتأكيد تتوق إلى المزيد

مطعم فينتاج

مفتوح للغداء 12-15.00 من الاثنين إلى السبت، العشاء 19.00-22.30

هاتف: (+351) 926 548 837

5 أكتوبر 29، 8135-101 ألمانسيل

قائمة الغداء â│ 15 للكوفيرت والطبق الرئيسي والشراب

مقبلات العشاء â`12-â`18، الأطباق الرئيسية â`22-â`28، الحلويات â№3-â9