Portugalia are deja un total de 31 de restaurante cu o stea Michelin („bucătărie excelentă, merită să te oprești”) și șapte cu două stele („bucătărie excelentă, merită ocolul”). Țara nu a avut niciodată ratingul maxim (trei stele, „o bucătărie unică, justifică călătoria”).

Marți seara, 500 de invitați sunt așteptați la Albufeira, într-un eveniment sponsorizat de Turismo de Portugal.

În ediția din acest an, o schimbare așteptată este pierderea vedetei Michelin a restaurantului Eneko Lisboa (bucătarii Eneko Atxa și Lucas Fernandes), care și-a închis ușile la sfârșitul anului 2023.

În ultimele luni, au existat alte schimbări în unele bucătării premiate: Paulo Alves a părăsit Kabuki Lisboa, un restaurant din bucătăria japoneză care a câștigat prima stea în ediția 2023, fiind înlocuit de sous-bucătarul anterior, Sebastião Coutinho.

Spaniolul Martín Berasategui, bucătarul cu cele mai multe stele Michelin (12) din Peninsula Iberică, a părăsit Fifty Seconds de Martín Berasategui (o stea, Lisabona), la fel ca bucătarul executiv Filipe Carvalho, care va conduce un restaurant în grupul JNCQuoi.

În calitate de șef al bucătăriei restaurantului din vârful Turnului Vasco da Gama va fi Rui Silvestre, care părăsește Vistas (o stea, Vila Nova de Cacela).

Gala desfășurată la Toledo în noiembrie 2022, pentru a prezenta Ghidul Michelin Spania și Portugalia 2023, a fost ultima în care câștigătorii din ambele țări au fost anunțați cu aceeași ocazie.

Directorul internațional al publicației, Gwendal Poullennec, i-a justificat apoi lui Lusa decizia de a separa cele două țări: gastronomia portugheză evoluează rapid, iar Ghidul Michelin dorește să pună Portugalia pe harta culinară mondială.

„Inspectorii noștri monitorizează evoluția peisajului culinar de ani de zile. Credem în potențialul scenei culinare portugheze actuale, dar credem cu siguranță că se vor întâmpla mai multe”.

Cina va fi pregătită de șapte bucătari „Algarve”, coordonați de Dieter Koschina (Vila Joya, Albufeira, două stele) și João Oliveira (Vista, Portimão, o stea) - care gătesc și el -, precum și Hans Neuer (Ocean, două stele, Alporchinhos), José Lopes (Bon Bom, o stea, Carvoeiro), Libório Buonocore (Gusto de Heinz Beck, o stea, Almancil), Louis Anjos (Al Sud, o stea, Lagos) și Luís Brito (A Ver Tavira, o stea, Tavira).


Articol asociat:

”