Portugal heeft in totaal al 31 restaurants met één Michelinster ("geweldige keuken, een bezoek waard") en zeven met twee sterren ("uitstekende keuken, een omweg waard"). Het land heeft nog nooit de maximale waardering gehad (drie sterren, "een unieke keuken, rechtvaardigt de reis").

Dinsdagavond worden 500 gasten verwacht in Albufeira, tijdens een evenement dat wordt gesponsord door Turismo de Portugal.

Een verwachte verandering in de editie van dit jaar is het verlies van de Michelinster van het restaurant Eneko Lisboa (chef-koks Eneko Atxa en Lucas Fernandes), dat eind 2023 zijn deuren sloot.

In de afgelopen maanden zijn er andere veranderingen geweest in een aantal bekroonde keukens: Paulo Alves verliet Kabuki Lisboa, een restaurant met Japanse keuken dat de eerste ster won in de editie van 2023, en werd vervangen door de vorige souschef, Sebastião Coutinho.

De Spanjaard Martín Berasategui, de chef-kok met de meeste Michelinsterren (12) op het Iberisch schiereiland, verliet Fifty Seconds by Martín Berasategui (één ster, Lissabon), net als executive chef Filipe Carvalho, die aan het hoofd komt te staan van een restaurant in de JNcQuoi groep.

Rui Silvestre, die Vistas (één ster, Vila Nova de Cacela) verlaat, neemt de leiding over van de keuken van het restaurant op de top van de Vasco da Gama-toren.

Het gala dat in november 2022 in Toledo werd gehouden om de Michelingids Spanje en Portugal 2023 te presenteren, was het laatste waarbij de winnaars van beide landen bij dezelfde gelegenheid werden bekendgemaakt.

De internationale directeur van de publicatie, Gwendal Poullennec, rechtvaardigde toen tegenover Lusa de beslissing om de twee landen van elkaar te scheiden: De Portugese gastronomie ontwikkelt zich snel en de Michelingids wil Portugal op de culinaire wereldkaart zetten.

"Onze inspecteurs houden de evolutie van het culinaire landschap al jaren in de gaten. We geloven in het potentieel van de huidige Portugese culinaire scene, maar we geloven ook zeker dat er meer zal gebeuren".

Het diner zal worden bereid door zeven "Algarve"-chefs, gecoördineerd door Dieter Koschina (Vila Joya, Albufeira, twee sterren) en João Oliveira (Vista, Portimão, één ster) - die ook koken -, evenals Hans Neuer (Ocean, twee sterren, Alporchinhos), José Lopes (Bon Bom, één ster, Carvoeiro), Libório Buonocore (Gusto by Heinz Beck, één ster, Almancil), Louis Anjos (Al Sud, één ster, Lagos) en Luís Brito (A Ver Tavira, één ster, Tavira).


Gerelateerd artikel: