Асма Хан

"Я люблю весеннюю баранину - я с нетерпением жду, когда смогу приготовить очень нежные, ароматные тушеные блюда из баранины и корма с бараниной. Яйца тоже - может быть, потому что это Пасха, а я всегда ассоциировала [яйца], когда переехала в Великобританию, с Пасхой. Яйца так недооценивают. Для нас в Бенгалии яйца всегда были блюдом в муссон, потому что базары были закрыты - вы не могли купить ничего другого, но яйца все равно доставляли на дом. У меня есть омлет, и для меня весна всегда связана с яйцами".

Ammu: Indian Home-Cooking To Nourish Your Soul by Asma Khan уже в продаже.

Сантош Шах

"Я люблю использовать артишоки и делать из них маринад. Я использую специи, пять специй - то, что мы называем панч форон - это тоже специя для маринования. Так что добавляю ее, белое вино, апельсиновую цедру и немного апельсинового сока. Затем мы маринуем и оставляем их на целый день. Полуготовые, а затем законсервированные. Это очень, очень вкусно - я люблю использовать это с красным мясом, например, с бараниной - фантастика".

Айла: A Feast Of Nepali Dishes From Terai, Hills And The Himalayas " Сантоша Шаха уже в продаже.

Джорджина Хейден

"Я очень люблю Джерси Роял. Я всегда так радуюсь, когда они рядом, ведь это на такой короткий срок. В книге есть рецепт, который действительно очень прост, но так вкусен. Вы варите новый картофель целиком, а затем измельчаете его и обжариваете с большим количеством лимона, кориандра и маслин. Они получаются очень вкусными и очень аппетитными, и они вызывают сильнейшее привыкание. Как только появятся "Джерси Роялс", я буду готовить их именно так".

Нистисима: The Secret To Delicious Vegan Cooking From The Mediterranean And Beyond " Джорджины Хейден уже в продаже.

Роми Гилл

"Люди могут смеяться, но я люблю капусту. Существует так много различных способов приготовления капусты - это не только варка, но и заквашивание, приготовление сабджи - овощного карри. Больше всего мне нравится готовить момо [пельмени] с листовой капустой. Вы используете ту же начинку, но потом моете листовую капусту, замачиваете ее в кипящей горячей воде, кладете начинку, а затем готовите их на пару. Иногда я не ем углеводы - если я не ем углеводы, тогда я буду есть это блюдо таким образом. Мне нравится, и моим дочерям нравится.

"Если я готовлю фарш - бараний, говяжий или свиной - я использую твердую капусту, делаю его как рулет, а потом ем. Есть много способов сделать это - моя мама делала из нее начинку для паратов. Она шинковала капусту, добавляла много специй, трав и соли, затем начиняла паратху и делала капустную паратху".

На гималайской тропе: Recipes And Stories From Kashmir To Ladakh " Роми Гилл вышла в продажу 14 апреля.

Софи Гордон

"Определенно травы. Дикий чеснок - технически не трава, а овощ - тоже очень высоко в списке. Большинство трав начинают расцветать весной, но дикий чеснок невероятно полезен для многих вещей. У меня есть несколько любимых блюд с диким чесноком: во-первых, песто (конечно же), а затем использование этого песто в ризотто или блюде из полбы, грибов и песто. Он великолепен в своем первозданном виде, а при приготовлении пищи он остается сырым. Он больше похож на лист, и если добавить его в песто вместе с другими ингредиентами, которые вы обычно используете, получится замечательно. Лучше всего использовать его сразу после покупки или сбора, чтобы воспользоваться его вкусом и питательными веществами".

The Whole Vegetable: Sustainable Recipes For A Healthier Planet " Софи Гордон уже в продаже.

Фил Викери

"Я люблю фиолетовые ростки брокколи, слегка приготовленные на пару с заправкой из анчоусов, базилика и каперсов".

Книга Фила Викери "Искусный повар " уже в продаже