Сандра Лаге входила в состав команды Центра морских наук (CCMAR) в УАлге, которая проанализировала 25 морских улиток, выловленных в период с ноября 2021 по октябрь 2022 года, и сообщила агентству Lusa, что результаты показали, что в 76% из них уровень тетродотоксина превышает максимальный предел, который Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов считает безопасным для потребления человеком.

Морская улитка часто используется для приготовления таких блюд, как фейхоада, но ее употребление может представлять опасность для здоровья, если нейротоксин не будет должным образом удален путем эффективного вываривания перед употреблением, предупредила исследовательница.

По словам Сандры Лаге, в ходе исследования, которое стало магистерской диссертацией Марии Паис, первого автора статьи, опубликованной в журнале "Food Control", в течение года были отобраны образцы 25 морских улиток, и выяснилось, что 76% из них содержали токсин в концентрациях, не считающихся безопасными для употребления человеком.

Это нейротоксин, который в малых дозах может "вызвать лишь некоторые желудочно-кишечные проблемы", но в больших концентрациях, "а если это пожилой человек или ребенок, то это может привести к остановке дыхания или даже к смерти", пояснил он.

Сандра Лаге подчеркнула, что, помимо научной работы, на кону стоят соображения общественного здравоохранения, и считает, что важно предупредить население о наличии этого нейротоксина, который "был обнаружен исключительно в висцеральной части, в кишечнике, в желудке, в мочевом пузыре, но не присутствовал в мышечной части".

"При правильном обращении он не представляет опасности, но при неправильном - может представлять риск", - сказала она, отметив, что кипячение или замораживание морских улиток не устраняет токсин и что их употребление безопасно только при эффективном и правильном удалении внутренностей.

Выяснение причины заражения морских улиток станет целью нового исследования группы специалистов CCMAR, которая уже получила финансирование на эти цели, отметила исследовательница, предположив, что работа может начаться уже в этом году.