Сандра Лаге була частиною команди Центру морських наук (CCMAR) в УАЛГ, яка проаналізувала 25 морських равликів, виловлених у період з листопада 2021 року по жовтень 2022 року, і повідомила інформаційному агентству Lusa, що результати показують, що у 76% з них рівень тетродотоксину перевищував максимальну межу, яку Європейське агентство з безпеки харчових продуктів вважає безпечною для споживання людиною.

Морського равлика часто використовують для приготування таких страв, як фейхоада, але його споживання може становити ризик для здоров'я, якщо нейротоксин не буде належним чином усунутий шляхом ефективного випорожнення перед вживанням, попередила дослідниця.

За словами Сандри Лаге, в дослідженні, яке було магістерською дисертацією Марії Паїс, першого автора статті, опублікованої в журналі "Food Control", було виловлено 25 морських равликів протягом року відбору проб, і було виявлено, що 76% з них містили токсин у концентраціях, які не вважаються безпечними для споживання людиною.

Це нейротоксин, який у низьких дозах може "викликати лише деякі шлунково-кишкові проблеми", але у високих концентраціях, "а якщо це літня людина або дитина, він може призвести до зупинки серцево-дихальної системи або навіть спричинити смерть", - пояснив він.

Сандра Лаге підкреслила, що, окрім наукової роботи, на кону стоять питання громадського здоров'я і вважає, що важливо попередити населення про наявність цього нейротоксину, який "був виявлений виключно у вісцеральній частині, в кишечнику, в шлунку, в сечовому міхурі, але якого не було в м'язовій частині".

"При правильному поводженні він не становить небезпеки, але при неправильному поводженні він може становити ризик", - сказала вона, зазначивши, що варіння або заморожування морських равликів не усуває токсин і що споживання безпечне лише за умови ефективного і правильного видалення нутрощів.

З'ясування причини забруднення морських равликів тепер стане метою нового дослідження цієї команди CCMAR, яка вже має фінансування для цієї мети, зазначила дослідниця, оцінюючи, що робота може розпочатися вже цього року.