Den före detta takläggaren Ian Bursnall vet ett och annat om att minska kostnaderna i köket.

Han växte upp i en familj med sju personer och säger att hans mamma "kunde få maten att räcka långt med en budget", vilket är något han definitivt har ärvt.

Efter att ha startat ett Instagramkonto, The Skint Cook, som nu har 12,8 000 följare, medverkade han i Jamie Olivers tv-program The Great Cookbook Challenge 2022.

Bursnall, 47, säger att han praktiskt taget tvingades lära sig laga mat när han flyttade hemifrån när han var 17 eller 18 år gammal.

"Min mamma gav mig en massa kastruller och stekpannor och några recept som jag hade klottrat ner med penna och papper - det fanns inget Facebook och allt det där på den tiden", minns han.

"Antingen fick jag laga mat eller äta skräpmat. Så jag började laga mat och sedan brukade mina kompisar komma på fredagar - jag lagade saker som chili con carne eller grytor, och de verkade älska det." Hälsoproblem innebar att Burnsall var tvungen att sluta med takläggning, och nu lagar han mat åt sin partner Donna och vem som helst av deras barn och barnbarn som kommer till middagsbordet.

"Det var ont om pengar - och det är det fortfarande", säger han, vilket innebär att Leicester-baserade Bursnall har blivit ett absolut proffs på att spara pengar i köket.

Recepten i hans debutkokbok, The Skint Cook, är de måltider han har lagat i flera år. Han säger att det är "vad jag har lagat dag ut och dag in, vecka ut och vecka in, månad ut och månad in - år ut och år in, med vänner och familj" - och det här är hans tips för att göra kostnadseffektiva rätter som fortfarande är utsökta.

Credits: PA;

Minska ditt köttintag


"Kött är uppenbarligen en stor utgift", säger Bursnall. Prismässigt tenderar han att hålla sig till billigare varianter - som kyckling snarare än nötkött eller lamm - samtidigt som han i allmänhet skär ner mycket mer.

"Vi har ätit kött en eller två gånger i veckan - det kommer att sänka matkostnaderna", tillägger han.

Du behöver inte skippa köttet helt, men du kan komplettera det med billigare ingredienser.

"Om du lagar chili con carne kan du minimera köttintaget och fylla på med saker som kidneybönor, konserverade tomater och bakade bönor", tipsar han.


Fyll på med det viktigaste


Om du har ett välfyllt skafferi är allt möjligt i köket.

"Bygg upp ditt skåp med alla kryddor - folk säger att de tar slut, men det gör de inte om du inte använder dem på fem år", säger Bursnall.

"Bygg upp ditt förråd med alla dina kryddor, alla dina basvaror. Du behöver inte göra allt på en gång, köp lite här och där - även till jul och födelsedagar, fråga din familj och dina vänner. Slösa inte pengar på choklad - ge mig lite kryddor."

Med örter och kryddor kan du "pimpa upp allt till nästa nivå", säger han, "använd bara din fantasi".

Om ditt förråd är välfyllt behöver du inte ständigt gå till snabbköpet och spendera mer pengar.

Ett av Bursnalls favoritrecept är en tomatsoppa som görs helt och hållet på ingredienser som du redan har hemma. "Om du har dem hemma den dagen behöver du inte gå någonstans - vispa ihop soppan och ät några goda ost- och gurksmörgåsar till."


Få dina ingredienser att räcka längre


Om du inte hela tiden slänger ingredienser som har blivit dåliga kommer du att spara mycket pengar.

Därför rekommenderar Bursnall att du verkligen tänker på hur du förvarar frukt och grönt: "Saker som isbergssallad - när du har använt en skiva av den, slå in den riktigt bra så håller den fem gånger längre än den annars skulle ha gjort.

"Slå in gurkorna, täck över tomaterna och paprikorna - det förlänger hållbarheten."

Samma logik gäller för att ta tillvara på rester.

"Släng aldrig dina rester [ut] - som rostad potatis, du kan göra en riktigt fin bubble and squeak nästa dag."

Burnsall rekommenderar att man gör en curry av köttrester och grönsaker kan enkelt användas till en utsökt soppa.

Credits: PA;

Oroa dig inte för att planera för mycket


Ett av de största tipsen du ofta hör om att spara pengar i köket är att noggrant planera varje måltid du äter.

Även om det kan fungera för vissa människor, tror Bursnall inte att det nödvändigtvis är den enda nyckeln till kostnadsbesparingar.

Han minns hur han arbetade med personer som var besatta av att planera - och varje tisdag åt de samma sak. "Jag tänkte: du kanske inte vill ha det där den kvällen? Jag går ut till snabbköpet när alla fynd är ute, ser vad som finns och tänker ut något.

"Jag planerar aldrig vad vi ska äta - idag vaknade jag upp och tänkte att vi inte skulle äta chili con carne, men nu gör vi det. Jag planerar inte månader i förväg, det tycker jag är lite tråkigt - jag tycker att du ska gå ut och agera på din impuls och skapa något, så kommer du att bli överraskad."


Den snåla kocken: Over 80 Easy, Tasty Recipes That Won't Break The Bank av Ian Bursnall är utgiven av HQ,