أي نوع من العنب يصنع نبيذًا جيدًا؟

يعتبر العنب المستخدم في صناعة النبيذ أحد أقدم الفواكه المزروعة في العالم، حيث يُزرع أكثر من 10000 نوع مختلف في جميع أنحاء العالم، في مجموعة من المناخات المختلفة.

يتم استخدام أنواع مختلفة من العنب لصنع أنواع مختلفة من النبيذ وتأتي في العديد من الألوان والنكهات. تشمل أنواع عنب النبيذ الأكثر شيوعًا شاردونيه، وكابيرنت ساوفيجنون، وميرلوت، وبينوت نوير، وساوفيجنون بلانك، وسيراه، وغارناشا - وقد تكون

إلى الأرض

يتحكم نوع التربة إلى حد كبير في نوع العنب الذي ستجده في أي منطقة - فبعض أنواع العنب تعمل بشكل أفضل في التربة الرملية الجافة، بينما يفضل البعض الآخر الطين أو الأردواز أو الحصى أو الصخر الزيتي. كل ما هو جيد لأي منطقة تمت تجربته واختباره على مر السنين لمعرفة أي منها يوفر أفضل محصول.

فماذا عن النبيذ البرتغالي؟

يبدو أن Touriga Franca من السهل زراعة العنب ويتم زراعته على نطاق واسع هنا، لكن البرتغال لديها العديد من أصناف العنب المحلية، ومعظمها حصري للبلد أو حتى المنطقة التي تزرع فيها. قد تجد عنب Syrah أو Chardonnay أو Cabernet Sauvignon هنا وهناك، ولكن هذه ليست الأسباب التي تجعل المرء ينظر إلى البرتغال. سيكون من المستحيل تغطية جميع الأصناف هنا - هناك ما يقرب من 300! ولكن هناك بعض الأشياء الجديرة بالذكر، وهي تقليديًا تنحدر من منطقة وادي دورو في شمال وشرق أوبورتو (بورتو)، وهي أيضًا المكونات الأساسية لنبيذ بورت، الذي تشتهر به البرتغال.

المزج

من المهم ملاحظة أن بعض أنواع العنب تُزرع بشكل مشترك في نفس المزرعة؛ يتم قطفها معًا وتخميرها معًا، وليس من غير المألوف وجود ما يصل إلى عشرين نوعًا مختلفًا من طرد معين من العنب في النبيذ النهائي، وهنا تأتي مهارات صانع النبيذ. في جميع أنحاء العالم، قد تشير الزجاجات أيضًا إلى نسبة المزيج على الملصق، مثل «60٪ Merlot» و «40٪ Cabernet France»

ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا، والبرتغال معروفة جيدًا بنبيذها «الميداني». العديد من مزارع الكروم هذه قديمة حقًا، ويزرعها مزارعون اعتمدوا على زراعتهم لدعم أسرهم الذين لم يكن لديهم في ذلك الوقت سوى القليل من الاهتمام بنوع العنب المحدد الذي كان يتجذر. لا يوجد «30٪ من هذا و 10٪ من ذلك»، وبالنسبة للعديد من أنواع النبيذ في البرتغال، يتم صنع المزيج في مزرعة العنب، وليس في مصنع النبيذ

أفضل أنواع النبيذ البرتغالي المعروفة

Touriga Nacional هو نوع برتغالي يحظى بتقدير كبير. ربما اشتهر باستخدامه في الميناء، كما أنه يصنع النبيذ الأحمر الجاف الرائع. على الرغم من انخفاض عائدات العنب الصغير، يُقال إنه يلعب دورًا كبيرًا في الخلطات المستخدمة في الموانئ ويستخدم بشكل متزايد لنبيذ المائدة في منطقتي دورو وداو

الاعتمادات: عناصر envato؛

Vinho Verde

أحد الأنواع التي يجب ذكرها بشكل خاص هو Vinho Verde، وهو نبيذ «أخضر» من منطقة Vinho Verde في شمال البرتغال. يتم تعريفه من خلال نهر مينهو، الذي يمتد على طول شمال المنطقة ويشكل حدود البرتغال مع غاليسيا في إسبانيا. فقط النبيذ من هذا الأصل المحدد جدًا يمكن تصنيفه على أنه Vinho Verde - بالطريقة التي يمكن بها تسمية النبيذ الفوار فقط من Champagne رسميًا باسم Champagne. النبيذ الأخضر ليس نبيذًا مصنوعًا من العنب غير الناضج - إنه نبيذ صغير ومن المفترض أن يتم شربه وهو لا يزال صغيرًا، بعد فترة وجيزة من تعبئته في زجاجات، ويمكن أن يكون اسمه إشارة إلى النكهات «الخضراء» في هذا النبيذ الخفيف والطازج جدًا.

غالبًا ما يكون الفينهو فيردي متوهجًا قليلاً - ليس متألقًا بالكامل، ولكنه فوران لطيف. في الأصل، نتج هذا عن كمية صغيرة من السكر المتبقية حيث تم تعبئة النبيذ قبل انتهاء التخمير. اليوم، تتم إضافة الفقاعات بشكل مصطنع عن طريق الكربنة قبل التعبئة

يأتي النبيذ الأخضر بشكل أساسي باللونين الأبيض والوردي (آسف لأولئك الأصوليين الذين يبحثون عن اللون الأخضر)، ويتم إنتاج القليل من اللون الأحمر أحيانًا. العنب الرئيسي هو ألفارينهو (المألوف هنا باسم ألبارينيو)

البرتغال بلد ذو تقاليد قوية في مجال النبيذ، والجودة الممتازة لنبيذها معترف بها في جميع أنحاء العالم، مع العديد من الجوائز والأوسمة التي تم الفوز بها في المسابقات الدولية.

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan