L'uva per la vinificazione è uno dei frutti coltivati più antichi del mondo, con oltre 10.000 varietà diverse coltivate in tutto il mondo, in un'ampia gamma di climi diversi.

Le diverse varietà di uva sono utilizzate per produrre diversi tipi di vino e sono disponibili in molti colori e sapori. Le uve da vino più comuni sono lo Chardonnay, il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Pinot Nero, il Sauvignon Blanc, il Syrah e la Garnacha, alcune delle quali potrebbero esservi familiari.


Terra per terra

Il tipo di terreno determina il tipo di uva che si trova in ogni regione: alcune uve si adattano meglio a terreni sabbiosi e asciutti, mentre altre preferiscono l'argilla, l'ardesia, la ghiaia o lo scisto. Qualsiasi cosa sia buona per ogni zona è stata provata e testata nel corso degli anni per vedere quali forniscono il raccolto migliore.


E i vini portoghesi?

La Touriga Franca è apparentemente un'uva facile da coltivare ed è ampiamente diffusa qui, ma il Portogallo ha molte varietà di uve locali, la maggior parte delle quali sono esclusive del Paese o addirittura della regione in cui sono coltivate. Si possono trovare uve Syrah, Chardonnay o Cabernet Sauvignon qua e là, ma non sono queste le ragioni per cui si guarda al Portogallo. Sarebbe impossibile trattare qui tutte le varietà - ce ne sono quasi 300! Ma ce ne sono alcune che vale la pena menzionare, e tradizionalmente provengono dalla regione della Valle del Douro, a nord, a est di Porto (Porto), e sono anche i componenti principali del vino di Porto, per il quale il Portogallo è famoso.


Miscelazione

È importante notare che alcune uve sono coimpiantate nello stesso vigneto; vengono raccolte insieme, fermentate insieme e non è raro che nel vino finale ci siano fino a venti varietà diverse da una data parcella di uve, ed è qui che entra in gioco l'abilità dell'enologo. In tutto il mondo, le bottiglie possono persino indicare la proporzione dell'assemblaggio sull'etichetta, come ad esempio "60% Merlot" e "40% Cabernet Franc".

Ma non è sempre così, e il Portogallo è ben noto per i suoi vini "field blend". Molti di questi vigneti sono molto, molto vecchi, piantati da contadini che si affidavano all'agricoltura per mantenere le loro famiglie e che, all'epoca, non avevano molta considerazione per lo specifico tipo di uva che stava attecchendo. Non esiste il "30% di questo e il 10% di quello" e per molti dei vini portoghesi l'assemblaggio è fatto in vigna, non in cantina.


I vini portoghesi più conosciuti

Il Touriga Nacional è una varietà portoghese molto apprezzata. Forse più conosciuta per il suo utilizzo nel porto, produce anche superbi vini rossi secchi. Nonostante i bassi rendimenti delle sue piccole uve, si dice che abbia un ruolo importante negli assemblaggi utilizzati per i porti e che sia sempre più utilizzato come vino da tavola nelle zone del Douro e del Dão.

Crediti: envato elements;

Vinho Verde

Una menzione speciale merita il Vinho Verde, un vino "verde" proveniente dalla regione del Vinho Verde, nel nord del Portogallo. La regione è delimitata dal fiume Minho, che scorre lungo il nord della regione e costituisce il confine del Portogallo con la Galizia, in Spagna. Solo i vini provenienti da questa origine molto specifica possono essere etichettati come Vinho Verde, come solo il vino spumante della Champagne può essere ufficialmente chiamato Champagne.Il vino verde non è un vino prodotto con uve immature: è un vino giovane e va bevuto ancora giovane, poco dopo l'imbottigliamento, e il suo nome potrebbe essere un riferimento ai sapori "verdi" di questo vino molto fresco e leggero.

Il Vinho Verde è spesso leggermente frizzante - non completamente spumeggiante, ma con una piacevole effervescenza - che in origine derivava da una piccola quantità di zucchero rimasta quando il vino veniva imbottigliato prima che la fermentazione fosse terminata. Oggi le bollicine vengono aggiunte artificialmente con la carbonazione prima dell'imbottigliamento.

Il vino verde è principalmente bianco e rosato (mi dispiace per i puristi che cercano il colore verde), e a volte viene prodotto anche un po' di rosso. Le uve principali sono l'Alvarinho (qui conosciuto come Albariño) e il Loureiro.

Il Portogallo è un paese con una forte tradizione vinicola e l'eccellente qualità dei suoi vini è riconosciuta in tutto il mondo, con numerosi premi e riconoscimenti ottenuti in concorsi internazionali.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan