Portugal vier 8 nuwe Michelin-sterrestaurante

Die internasionale span inspekteurs wat die land besoek het, het beklemtoon hoe sjefs hul gastronomiese en kulinêre nalatenskap probeer bewaar, klassieke geregte met huidige tegnieke herinterpreteer, hulself nooit sluit vir nuwe internasionale invloede nie en die hoogste gehalte inheemse grondstowwe te bevorder.

Gwendal Poullennec, internasionale direkteur van die Michelin-gids, sê ook in hierdie verband: “Portugal is op 'n pad van groei en word geleidelik 'n gastronomiese verwysingsbestemming vir liefhebbers van haute cuisine van regoor die wêreld”.

Die sjefs se toewyding aan die land is absoluut en openbaar in die Noorde 'n groter gehegtheid aan tradisionele resepte as in die Suide, waar ons kan praat van 'n wonderlike ontmoeting tussen streekse Portugese geure en dié met 'n meer internasionale smaak. Aan die ander kant kry volhoubaarheid steeds grond, nie net in die plaaslike sin nie, maar ook in terme van uitnemendheid, wat altyd poog om vir die reisende eetkamer die beste grondstowwe uit die verskillende streke van die

Alle restaurante met twee sterre hernu hul onderskeid

Die hernuwing van al agt van die tweesteronderskeidings in Portugal deur die Michelin-gids word beskou as 'n teken dat Portugal stabiel bly in sy aanbod.

Die tweester-restaurante in Portugal is: Alma (Lissabon), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lissabon), Casa de Chà ¡da Boa Nova (Leça da Palmeira), Il Gallo Dâoro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) en Vila Joya (Albufeira).

Nuwe sterre

Inspekteurs het nog agt restaurante met hierdie onderskeid erken. By hulle is daar nou 38 ondernemings wat “skyn met die gesogte en veeleisende Michelin Star”.

Arkhe â Lisbon

Vegan/vegetariese kookkuns kry steeds volgelinge, en die Brasiliaanse sjef João Ricardo Alves wed groot hierop. In die minimalistiese atmosfeer van sy restaurant, en altyd goed vergesel deur Alejandro Chà ¡varro, wat optree as Maî tre en sommelier, stel hy drie smaakspyskaarte voor met ongewone lekkerny, tegniek en geur (middagete, ontdekking en Car

Blind by Porto

Enigiemand wat verbaas wil wees en op soek is na 'n ander gastronomiese ervaring... hier is 'n uitstekende geleentheid! Die voorstel deur die bekroonde sjef VÃtor Matos, wat daagliks verdedig word deur sjef Rita Magro (wat die MICHELIN Young Chef Award 2024 ontvang het), bring hulde aan Jos� Saramago se werk “Blindheid”, en poog om met die eetkamer te speel deur middel van 'n verrassingspyskaart.

Grenache - Lissabon

'N Unieke restaurant in die Alfama van Lissabon? Dit is een van dié wat altyd in ag geneem moet word, aangesien PÃ ¡tio de Dom Fradique beskut is teen die toeriste-gewoel. Die voorstel, slegs beskikbaar deur twee smaakspyskaarte (Grenache en Experience), word gelei deur sjef Philippe Gelfi, wat, geïnspireer deur sy oorsprong, elegante kontemporêre kombuis met Franse wortels voor

Marlene - Lissabon

Slegs 'n paar meter van die Lissabon Cruise Terminal verras hierdie restaurant, met 'n kontemporêre atmosfeer, met 'n groot oop sentrale kombuis, waarmee u te alle tye die noukeurige werk van sjef Marlene Vieira en haar span kan waardeer. Hier kan u twee interessante proekspyskaarte vind, met verwysings na beide Portugese tradisie en sommige geure uit ander breedtegrade

Oculto - Vila do Conde

Dit is geleë in die Lince Santa Clara-hotel, en vereer sy naam, aangesien dit binne die ou klooster met dieselfde naam 'n deel daarvan herwin het, wat opgegrawe moes word om dit aan die lig te bring. Die gastronomiese voorstel, onder leiding van die bekende sjefs VÃtor Matos en Hugo Rocha, word gerealiseer in twee smaakspyskaarte wat nou verband hou met die mariene wêreld en seisoenale

Paleis - Braga

Hierdie unieke en elegante restaurant, aan die suidelike buitewyke van Braga, verras met 'n proekkroeg by die ingang, waar die streek se wyne verheug word, en 'n goed versorgde eetkamer. Hier, met fantastiese diens, is daar die opsie om ã la carte, of twee smaakspyskaarte (tradisie en innovasie) te kies, en in albei hierdie gevalle die Portugese gastronomiese tradisie vanuit 'n baie kreatiewe perspektief terugkeer.

Vinha - Vila Nova de Gaia

Die gastronomiese restaurant by Vinha Boutique Hotel is een van die plekke wat noodsaaklik is om te besoek, aangesien dit besonderhede van onverwagte elegansie in elke hoek vertoon. Die voorstel, wat deur die beroemde sjef Henrique Sà ¡Pessoa bedink is, en uitgevoer deur Jonathan Seiller, die inwonende sjef, is boeiend in die à la carte-opsie en deur sy proekspyskaart (Identidade), en speel altyd met die beste Portu

YÅSO â Lissabon

In hierdie restaurant, wie se naam verwys na die vier elemente van die natuur (Aarde, Water, Vuur en Lug), bring sjef Habner Gomes diners nader aan die Japannese kookkuns en die kaiseki-styl deur middel van 'n enkele omakase-proekspyskaart. Die voorstel, wat by 'n sushi-toonbank of by drie tafels geniet kan word, fokus op 'n spyskaart wat fynproewers op 'n reis neem deur verskillende Japannese tegnieke met behulp van seisoenprodukte

'N Green Star en vyf nuwe Bib Gourmands

Met die nuwe Estrela Verde do Encanto, in Lissabon, is daar nou 6 ondernemings wat as 'n verwysing in terme van volhoubaarheid in Portugal beskou word. Dit word bestuur deur die beroemde sjef José Avillez en reg langs sy Belcanto, met twee sterre, verras beide esteties en gastronomies, aangesien die kulinêre fokus, uiters tegnies, heeltemal gesentreer is op die werk met seisoenale organiese groente, verkry van klein plaaslike produsente en van die Casa Nossa-plaas, wat hy self in Alentejo besit. Die voorstel is gesentreer op 'n enkele smaakspyskaart, 100% vegetariese, wat praat oor volhoubaarheid, biodiversiteit, volle gebruik van die produk, hergebruik van verpakking... Om hier te eet is 'n wonderlike ervaring!

Wat Bib Gourmand betref, die onderskeiding wat die meeste gesogte is deur gastronomies regoor die wêreld, wat die beste kwaliteit-prysverhouding erken, bied hierdie jaar 5 interessante nuwe instellings aan (Canalha en Pigmeu, in Lissabon; Contradiã§o, in Braganã§a; OMA, in Porto; en Terruja, in Alvados), waarmee die totale aantal Bib Gourmand in Portugal styg tot 28 ondernemings.

35 Nuwe aanbevole restaurante

Op sy beurt is dit 'n plesier om te sien hoe die keuse verfris word, met 35 nuwe aanbevole restaurante (in totaal is daar 116 in hierdie kategorie), wat 'n idee gee van die kulinêre dinamiek van die land, en die voortgesette werk wat uitgevoer word om die aanbod te versterk.

Onder hulle is daar opsies vir alle smaak, soos die baie interessante Cibã” (Leã§a da Palmeira), die hedendaagse Mediterreense essensie wat by Le Babachris (Guimarã£es) aangebied word, of die verrassende kreatiewe kookkuns met 'n tradisionele basis wat die inspekteurs in die geïsoleerde mapa (Montemor-o-Novo) betower het. Aan die ander kant, onder die nuwe ontwikkelings, staan die teenwoordigheid van talle Asiaties-geïnspireerde restaurante uit, wat die groeiende smaak van die Portugese en internasionale kliënte vir Oosterse kookkuns toon, in baie gevalle in 'n samesmelting met plaaslike kookkuns: Avista Ãsia, in Funchal; Izakaya, in Cascais; Kaigi of Tokkotai, in Porto;