Międzynarodowy zespół inspektorów, który odwiedził ten kraj, podkreślił, że szefowie kuchni starają się zachować swoje gastronomiczne i kulinarne dziedzictwo, reinterpretując klasyczne dania przy użyciu aktualnych technik, nigdy nie zamykając się na nowe międzynarodowe wpływy i promując najwyższej jakości rodzime surowce.

Gwendal Poullennec, Międzynarodowy Dyrektor Przewodnika Michelin, również stwierdza w tym względzie: "Portugalia jest na ścieżce wzrostu i stopniowo staje się gastronomicznym celem odniesienia dla miłośników haute cuisine z całego świata".

"Przywiązanie szefów kuchni do kraju jest absolutne, ujawniając na północy większe przywiązanie do tradycyjnych przepisów niż na południu, gdzie możemy mówić o wspaniałym spotkaniu regionalnych portugalskich smaków z tymi o bardziej międzynarodowym smaku. Z drugiej strony, zrównoważony rozwój nadal zyskuje na znaczeniu, nie tylko w sensie lokalnym, ale także pod względem doskonałości, która zawsze ma na celu odkrycie dla podróżujących gości najlepszych surowców z różnych regionów kraju".

Wszystkie restauracje z dwiema gwiazdkami odnawiają swoje wyróżnienie

Odnowienie wszystkich ośmiu dwugwiazdkowych wyróżnień w Portugalii przez przewodnik Michelin jest uważane za znak, że Portugalia pozostaje stabilna w swojej ofercie.

Dwugwiazdkowe restauracje w Portugalii to: Alma (Lizbona), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lizbona), Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), Il Gallo d'Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) i Vila Joya (Albufeira).

Nowe gwiazdki

Inspektorzy przyznali to wyróżnienie ośmiu kolejnym restauracjom. Wraz z nimi jest teraz 38 lokali, które "błyszczą pożądaną i wymagającą gwiazdką Michelin".

Arkhe - Lizbona

Kuchnia wegańska / wegetariańska wciąż zyskuje zwolenników, a brazylijski szef kuchni João Ricardo Alves stawia na to. W minimalistycznej atmosferze swojej restauracji i zawsze w towarzystwie Alejandro Chávarro, który działa jako maître i sommelier, proponuje trzy menu degustacyjne o niezwykłej delikatności, technice i smaku (Lunch, Discovery i Carte Blanche).

Blind - Porto

Każdy, kto chce być zaskoczony i szuka innego doświadczenia gastronomicznego... oto doskonała okazja! Propozycja wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni Vítora Matosa, broniona codziennie przez szefową kuchni Ritę Magro (która otrzymała nagrodę MICHELIN Young Chef Award 2024), jest hołdem dla dzieła José Saramago "Ślepowidzenie" i ma na celu zabawę z restauracją poprzez menu-niespodziankę.

Grenache - Lizbona

Wyjątkowa restauracja w lizbońskiej Alfamie? To jedna z tych, które zawsze należy brać pod uwagę, ponieważ Pátio de Dom Fradique jest osłonięta od turystycznego zgiełku. Propozycja, dostępna tylko w dwóch menu degustacyjnych (Grenache i Experience), prowadzona jest przez szefa kuchni Philippe'a Gelfi, który zainspirowany swoim pochodzeniem proponuje elegancką współczesną kuchnię o francuskich korzeniach.

Marlene - Lizbona

Położona zaledwie kilka metrów od terminalu rejsowego w Lizbonie, ta restauracja o współczesnej atmosferze zaskakuje dużą otwartą kuchnią centralną, która pozwala przez cały czas doceniać skrupulatną pracę szefa kuchni Marlene Vieira i jej zespołu. Można tu znaleźć dwa ciekawe menu degustacyjne, nawiązujące zarówno do portugalskiej tradycji, jak i smaków z innych szerokości geograficznych.

Oculto - Vila do Conde

Znajduje się w hotelu Lince Santa Clara i honoruje swoją nazwę, ponieważ wewnątrz starego klasztoru o tej samej nazwie odzyskał jego część, która musiała zostać wydobyta, aby wydobyć ją na światło dzienne. Propozycja gastronomiczna, prowadzona przez renomowanych szefów kuchni Vítora Matosa i Hugo Rochę, jest zmaterializowana w dwóch menu degustacyjnych ściśle związanych ze światem morskim i produktami sezonowymi.

Palatial - Braga

Ta wyjątkowa i elegancka restauracja, położona na południowych obrzeżach Bragi, zaskakuje barem degustacyjnym przy wejściu, w którym zachwalane są wina z regionu, oraz zadbaną jadalnią. Tutaj, z fantastyczną obsługą, istnieje możliwość wyboru à la carte lub dwóch menu degustacyjnych (Tradition i Innovation), przywracając w obu przypadkach portugalską tradycję gastronomiczną z bardzo kreatywnej perspektywy.

Vinha - Vila Nova de Gaia

Restauracja gastronomiczna w Vinha Boutique Hotel jest jednym z tych miejsc, które koniecznie trzeba odwiedzić, ponieważ w każdym zakątku prezentuje szczegóły nieoczekiwanej elegancji. Propozycja wymyślona przez słynnego szefa kuchni Henrique Sá Pessoa i wykonana przez Jonathana Seillera, szefa kuchni rezydenta, urzeka zarówno w opcji à la carte, jak i poprzez menu degustacyjne (Identidade), zawsze bawiąc się najlepszymi portugalskimi produktami sezonowymi w nowoczesny sposób.

YŌSO - Lizbona

W tej restauracji, której nazwa nawiązuje do czterech żywiołów natury (Ziemia, Woda, Ogień i Powietrze), szef kuchni Habner Gomes przybliża gościom kuchnię japońską i styl kaiseki poprzez jedno menu degustacyjne omakase. Propozycja, którą można delektować się przy ladzie z sushi lub przy trzech stolikach, koncentruje się na menu, które zabiera smakoszy w podróż po różnych japońskich technikach z wykorzystaniem produktów sezonowych.

Zielona gwiazdka i pięć nowych Bib Gourmands

Wraz z nową Estrela Verde do Encanto w Lizbonie, istnieje obecnie 6 lokali, które są uważane za punkt odniesienia pod względem zrównoważonego rozwoju w Portugalii. Prowadzony przez słynnego szefa kuchni José Avilleza i znajdujący się tuż obok jego Belcanto, z dwiema gwiazdkami, zaskakuje zarówno estetycznie, jak i gastronomicznie, ponieważ jego kulinarne skupienie, niezwykle techniczne, jest całkowicie skoncentrowane na pracy z sezonowymi warzywami organicznymi, pozyskiwanymi zarówno od małych lokalnych producentów, jak i z gospodarstwa Casa Nossa, którego sam jest właścicielem w Alentejo. Propozycja koncentruje się na jednym menu degustacyjnym, w 100% wegetariańskim, które mówi o zrównoważonym rozwoju, bioróżnorodności, pełnym wykorzystaniu produktu, ponownym wykorzystaniu opakowań... Jedzenie tutaj to wspaniałe doświadczenie!

Jeśli chodzi o Bib Gourmand, wyróżnienie najbardziej poszukiwane przez gastronomów na całym świecie, uznające najlepszy stosunek jakości do ceny, w tym roku zaprezentowano 5 interesujących nowych lokali (Canalha i Pigmeu w Lizbonie; Contradição w Bragança; OMA w Porto; i Terruja w Alvados), dzięki czemu łączna liczba Bib Gourmand w Portugalii wzrosła do 28 lokali.

35 nowych rekomendowanych restauracji

Z kolei z przyjemnością można zobaczyć, jak odświeżana jest selekcja, z 35 nowymi polecanymi restauracjami (w sumie jest ich 116 w tej kategorii), co daje wyobrażenie o kulinarnym dynamizmie kraju i ciągłej pracy, która jest prowadzona w celu wzmocnienia oferty.

Wśród nich są opcje dla wszystkich smaków, takie jak bardzo interesujący Cibû (Leça da Palmeira), współczesna śródziemnomorska esencja oferowana w Le Babachris (Guimarães) lub zaskakująca kreatywna kuchnia z tradycyjną bazą, która urzekła inspektorów w odizolowanej Mapa (Montemor-o-Novo). Z drugiej strony, wśród nowych rozwiązań wyróżnia się obecność licznych restauracji inspirowanych kuchnią azjatycką, które pokazują rosnący gust Portugalczyków i międzynarodowej klienteli do kuchni orientalnej, w wielu przypadkach w połączeniu z kuchnią lokalną: Avista Ásia w Funchal; Izakaya w Cascais; Kaigi lub Tokkotai w Porto; Omakase RI w Lizbonie.