تعرف على الخضروات الخاصة بك

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ بعد قولي هذا، توسعت الأسواق على مر السنين، وربما أصبح العديد منها متاحًا الآن في أماكن أخرى أيضًا.

يوجد في البرتغال الكثير من الملفوف، ولكن قد يكون من الصعب معرفة ما هو بدون دليل الطعام الشخصي الخاص بك لتزويدك بجميع المعلومات. لقد وجدت أن هناك نوعين أساسيين - الأول هو couve-galega، على غرار الكرنب الأخضر، ويمكن العثور عليه في الحساء الشهير Caldo Verde، أو في الحساء، Cozido à Portuguesa. أما النوع الآخر فهو ملفوف كوف لومباردا، أو ملفوف سافوي، وهو ملفوف بشكل لذيذ حول النقانق البرتغالية غير المطهية ثم يُطهى على نار خفيفة في الأرز وصلصة الطماطم. هناك العديد من الأنواع الأخرى التي يتم استخدامها اعتمادًا على الموسم.

Chuchu أو Chayote، هو نبات لم أكن على دراية به، والمعروف أيضًا باسم christophine أو mirliton أو choko، وهو نبات غريب المظهر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة القرع، Cucurbitaceae. إنها في الواقع فاكهة، على الرغم من أنه من المرجح أن تستخدم كخضروات ويقال إنها مصدر جيد لفيتامين سي، ولكن من المفترض أن الجذر والساق والبذور والأوراق صالحة للأكل أيضًا. تؤكل درنات النبات مثل البطاطس والخضروات الجذرية الأخرى، بينما يمكن إضافة البراعم والأوراق إلى السلطات والبطاطس المقلية.

المصدر: الصورة الموردة؛

قد لا تبدو البطاطا الحلوة

والبطاطا الحلوة مألوفة لبعض الوافدين الجدد أيضًا، وعلى الرغم من أنها تبدو متشابهة جدًا، إلا أن البطاطا ليست حلوة مثل البطاطا الحلوة، ولكنها أكثر نشويًا وجفافًا، مع قوام ونكهة أكثر شبهاً بالبطاطس. يتم غلي البطاطا المقلية أو طهيها تقليديًا في الحساء، ويمكن خبز البطاطا الحلوة أو طهيها على البخار أو غليها أو طهيها في الميكروويف أو قليها بالهواء أو طهيها على البخار. أنا شخصياً أستخدم أيًا منهما كقاعدة لحساء سميك لذيذ.

هناك العديد من الخضروات المختلفة هنا التي ستتعرف عليها، لكن أحد الخضروات التي أحب مظهرها بشكل خاص هو القرنبيط المدبب، والذي يُطلق عليه إلى حد ما اسم بروكلي رومانسكو، على الرغم من عدم ارتباطه بالبروكلي على الإطلاق.

تأتي الفاصوليا في مجموعة من الألوان المختلفة، الأحمر والأبيض والأسود وغيرها من التركيبات، وهناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدامها. Feijoada هي واحدة من وجباتي البرتغالية المفضلة، كونها حساء الفول اللذيذ والمشبع الذي يمكنك العثور على العديد من الأنواع المختلفة منه في جميع أنحاء البلاد. قد تكون من مواد القوافي والوجبات الغذائية التي تقرص البنسات، لكنها أيضًا واحدة من أقدم أشكال القوت لدينا وأكثرها موثوقية وتنوعًا - جزئيًا، لأن هناك أكثر من 18000 نوع من نباتات البقوليات، تنمو في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية، ولديها جميعًا اختلافات طفيفة - على سبيل المثال، الفاصوليا البيضاء لها طعم زبداني نشوي ناعم، في حين أن الفاصوليا الحمراء لها طعم ترابي

وشهي.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛

حبوب

Tremoços، المعروفة أيضًا باسم حبوب اللوبيني، هي وجبة خفيفة غريبة من الفاصوليا تحظى بشعبية هنا وفي بلدان البحر الأبيض المتوسط الأخرى. وهي معروفة بمحتواها العالي من البروتين والألياف، وهناك فن لتناولها كوجبة خفيفة - قم بعمل ثقب صغير في الغلاف الخارجي، ثم أخرج الجزء الأكثر نعومة من الحبة من القشرة لتناولها. عند التذوق الأول، يبدو الملمس وكأنه خليط بين الفول والجوز، ويتم تناوله بنفس طريقة تناول الوجبات الخفيفة على رقائق البطاطس أو الفشار مع مشروب

.

لقد قطعت الوجبات النباتية شوطًا طويلاً على مر السنين، حيث كان خيار الخضار في السابق مجرد مشوي الجوز أو سلطة كئيبة إلى حد ما - إذا كان بإمكانك الحصول على واحدة على الإطلاق - وكان الرأي العام، الذي روجت له وسائل الإعلام، هو أن النباتيين، والنباتيين على وجه الخصوص، كانوا مخلوقات تبدو غير صحية إلى حد ما وتتبع «الأنظمة الغذائية المتطرفة».

ليس الأمر كذلك اليوم. هناك الكثير من الخيارات الخالية من اللحوم المدرجة في قائمة نباتية أو نباتية، وحتى المطاعم النباتية تأتي بمفردها. تميل الأنظمة الغذائية النباتية إلى الحصول على سعرات حرارية أقل، ومستويات أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول، والمزيد من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C. يميل النباتيون إلى أن يزنوا أقل من آكلي اللحوم، ولديهم معدلات سرطان أقل. إذن ما الذي لا يعجبك؟ لماذا لا تبدأ بتجربة وجبة أو وجبتين خاليتين من اللحوم في الأسبوع؟

---