Torrefadores de café Al-Gharb

Recentemente, a torrefação ganhou reconhecimento nacional ao ganhar o prêmio “Best Challenge Roast” no Concurso de Melhor Torrefadora de Café da Porto Coffee Week. “Estamos incrivelmente honrados em receber o prêmio e apaixonados por trazer café de ótima qualidade para o Algarve”, disse Henning Schlueter, Roast Master e cofundador da Al-Gharb Coffee Roasters, ao The Portugal News.

A origem desconhecida de seu premiado assado remonta a El Salvador, Villa Galicia, com sabores frutados de abacaxi, caramelo e chocolate amargo, que agora estão disponíveis para degustação em sua loja e on-line.

A jornada para cafés especiais

Quando os fundadores da Al-Gharb Coffee Roasters se mudaram para Portugal, não tinham certeza de qual seria o próximo passo, mas sabiam que queriam buscar algo pelo qual fossem realmente apaixonados, em vez de apenas outro emprego das 9 às 5. “Eu trabalhei em TI, então tomei muito café na minha vida e muito café ruim também”, disse ele. “Eu sempre me considerei um ávido por café bebedor, o sabor base que eu sempre gostei.

“Enquanto estávamos decidindo o que fazer, comecei a pedir alguns cafés principalmente da Escandinávia e da Europa Central, sem saber muito sobre cafés especiais quando sabia”, lembrou Henning. “Também comprei uma pequena torrefadora de amostras e comecei a experimentar perfis de sabor e diferentes grãos na minha varanda. Era fascinante como uma pequena semente poderia revelar esses sabores, desde chá floral de jasmim até notas de morangos ou mirtilos.

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;

O que começou como uma exploração pessoal se transformou em uma busca profissional. “O café é como a caixa de Pandora. Toda vez que você acha que descobriu, isso abre mais possibilidades”, explicou ele. Hoje, sua micro-torrefação é um farol tanto para os aficionados por café quanto para os bebedores

Uma experiência de café além da xícara

Al-Gharb Coffee Roasters combina sua microtorrefação com uma cafeteria e um restaurante de brunch. “Os hóspedes nos vivenciam de forma diferente, dependendo de seu foco. Alguns vêm para um brunch com ovos Benedict e petiscos de torrada francesa, enquanto outros buscam nossos cafés especiais”, observou Henning. O menu apresenta uma seleção selecionada de 10 perfis de sabores distintos de regiões produtoras de café, como Etiópia

Sua equipe usa uma torrefadora de leito fluidizado que depende do ar quente para torrar os grãos uniformemente, preservando seus sabores delicados. “Torrar é uma questão de tempo e precisão. Depois de ouvir a “primeira rachadura” no feijão, o cronômetro começa para o desenvolvimento do sabor, ele detalhou o processo de torrefação

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;

“O café não é apenas uma bebida amarga que você precisa adoçar. É uma experiência com uma variedade infinita. Para Henning, a melhor maneira de apreciar os sabores intrincados dos grãos especiais é por meio do café filtrado

Semana do Café do Porto

Porto Coffee Week, um dos maiores festivais anuais de café, celebra o melhor e mais recente da indústria do café. Organizado pela Tasteology, com patrocínio da Belco e da SAGE, o evento reúne profissionais e entusiastas

vitória dos torrefadores de café Al-Gharb na categoria “Best Challenge Roast” resultou de sua capacidade de se adaptar a um café desconhecido. “Recebemos grãos de origem não revelada e encarregados de criar uma torrefação que revelasse suas melhores características”, contou ele. O sucesso deles mostra a experiência e o espírito colaborativo da torrefadora. “O que eu mais amei foi que cada categoria de prêmio teve um vencedor diferente. Isso mostra o quão diversificada e talentosa é a comunidade de torrefadores em Portugal

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Al-Gharb Coffee Roasters;

“Acredito que somos todos melhores do que acreditamos e não estamos muito distantes”, mencionou Henning. “Me sinto muito humilde porque não esperava vencer, houve algumas tentativas muito boas e nem tinha certeza se a que eu mais gostei era minha ou não.”

Padrões ecológicos

No centro das operações da Al-Gharb Coffee Roasters está o compromisso com a sustentabilidade, apoiando os agricultores dedicados a práticas ecológicas por meio da obtenção de grãos especiais, aqueles com pontuação acima de 80 pontos na escala das Associações de Cafés Especiais.

“Nossos valores também se alinham com outras práticas, como o transporte de café verde em veleiro”, compartilhou Henning. “É mais lento e menos previsível, mas reduz significativamente a pegada de carbono. Pequenas mudanças como essas podem ter um impacto enorme

“Há muitas fazendas e cafés que ainda não descobri”, acrescentou. “Cada novo grão é uma oportunidade de aprender e crescer.” Seja experimentando novas torras ou expandindo suas ofertas, a Al-Gharb Coffee Roasters continua comprometida com a excelência.

Refletindo sobre a vitória na Porto Coffee Week, Henning concluiu: “Fui lá para ganhar experiência e saí com um prêmio. Mas a verdadeira alegria é compartilhar o que fazemos com nossos hóspedes e vê-los descobrir a magia dos cafés especiais.

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Kate Sreenarong