LPA, The Culinary Bar, in der Nähe des Yachthafens in Ayemonte, hat den Ruf einer raffinierten Tapas-Bar, und der italienische Eigentümer und Küchenchef Fabio Zerbo begeisterte die Gruppe mit seinem Mittagessen aus frischen lokalen Zutaten, die er mit verschiedenen Techniken und oft nach Fabios eigenen Vorstellungen zubereitete.Auf der Speisekarte standen Kabeljau-Bonbons, Baby-Ceviche, ein peruanisches Fischgericht, frische Austern, Gänseleber-Eistüten, gebratene Garnelen, Langustinen-Tempura, Königskrabben-Maki, Entenkroketten sowie ein Dessert nach Wahl. Zu den Speisen wurden spanische Weine gereicht: Alberino, Rais Baixas von Pazo Cilleiro, Verdejo, Rueda von Jose Pariente und Tempranillo, Ribeira del Duero von La Planta Roble.

Die Gruppe setzte ihre Reise fort und kehrte zum zweiten Veranstaltungsort nach Portugal zurück, dem Golfresort Monte Rei in Vila Nova de Cacela. Sie wurden von ihrem Mitbruder und dem CEO des Resorts, Salvador Lucena, Officier Maitre Hotelier, empfangen. Die Ruhe und der Frieden des weitläufigen Resorts erfrischte die Gruppe, bevor sie sich zum Abendessen im Restaurant "Vistas" versammelte, das einen wohlverdienten Michelin-Stern trägt. Küchenchef Rui Silvestre hatte ein aufregendes Menü kreiert und Sommelier Nuno Pires hatte die begleitenden Weine ausgewählt. Nach dem Begrüßungsgetränk und den Amuse bouches begann das Essen mit einem Gemüsegericht mit Basilikum, Zitrone und Olivenöl, begleitet von Quinta dos Cavalhais, 2021, gefolgt von Thunfisch mit Austernmayonnaise, Blumenkohl und Wasabi, begleitet von Alfaiate 2020, und setzte sich fort mit einem Gang, der auf einem Fischgericht von den Azoren basierte, das mit der Bouillabaisse verwandt ist und traditionell 12 Stunden lang unter der Erde vergraben wurde, um den Geschmack zu erhalten.

Der Wein zu diesem Gericht war der Quinta do Valdalagea 2021. Iberisches Lamm, begleitet von einem Rotwein der Quinta dos Temos Reserva 2018, wurde vor den Desserts serviert, die aus Ziegenjoghurt mit Roter Bete bestanden, gefolgt von einem Fest des "schwarzen Goldes" der Algarve, Johannisbrot mit Gerste und Kardamom, mit einem Glas Madeira-Wein, Gossart Gordon Bual 10 anos, womit der gelungene Abend zu Ende ging.Der Dank der Anwesenden galt dem geschickten Team an der Rezeption und der sorgfältigen Küchenbrigade, die gemeinsam so spektakuläre und köstliche Gerichte kreiert und serviert hatten.

Nach einer erholsamen Nacht in der Ruhe des Resorts kam die Gruppe wieder zusammen, um die kurze Strecke nach Vila Real de Santo António und zum Grand Beach Club zu fahren, dem dritten Veranstaltungsort dieses gastronomischen Events. Auch hier lag der Schwerpunkt auf frischen lokalen Produkten. Der Grand Beach Club verwendet für die Zubereitung seiner Speisen Flor de Sal aus Castro Marin und Olivenöl aus Moncarapacho und verwöhnte die Gruppe mit einem leichten Mittagessen, das aus mediterranem Gazpacho mit Pfirsich und Jakobsmuscheln bestand, gefolgt von der Clubvariante des traditionellen Gerichts Pica Pau mit Thunfisch, Süßkartoffeln und Aioli, zu dem eine Auswahl an Weinen aus Morgado do Quintão gereicht wurde. Das Dessert aus gebackenen Pfirsichen mit Honig, Amarguinha und Madagaskar-Vanilleeis beendete das gemütliche Sonntagsessen und brachte dieses gesellige Chaine des Rôtisseurs-Treffen zu einem Ende.

Dr. Jean Ferran kann unter Ferran@monchique.com kontaktiert werden, um weitere Informationen über die weltweiten Aktivitäten der Chaine des Rôtissuers und/oder die Aktivitäten hier an der Algarve und im Alentejo zu erhalten.