LPA, le bar culinaire, situé à proximité du port de plaisance d'Ayemonte, a la réputation d'être un bar à tapas sophistiqué. Le propriétaire/chef italien Fabio Zerbo a ravi le groupe avec son déjeuner de plats préparés à partir d'ingrédients locaux frais, chacun utilisant une technique différente et souvent la vision personnelle de Fabio.Le menu comprenait un bonbon de morue, un bébé Ceviche, un plat de poisson péruvien, des huîtres fraîches, des cônes de glace au foie gras, des crevettes frites, une langoustine tempura, un maki de crabe royal, des croquettes de canard et un dessert au choix. Les plats ont été servis avec un accompagnement de vins espagnols, Alberino, Rais Baixas de Pazo Cilleiro, Verdejo, Rueda de Jose Pariente et Tempranillo, Ribeira del Duero de La Planta Roble.

Le groupe a poursuivi son voyage en retournant au Portugal pour le deuxième rendez-vous, au Golf resort Monte Rei à Vila Nova de Cacela. Ils ont été accueillis par leur confrère et le PDG du resort, Salvador Lucena, Officier Maitre Hotelier. Le calme et la tranquillité de ce vaste complexe ont rafraîchi les participants avant qu'ils ne se retrouvent pour le dîner au restaurant "Vistas", qui détient une étoile Michelin bien méritée. Le chef Rui Silvestre avait créé un menu passionnant et le sommelier Nuno Pires avait sélectionné les vins d'accompagnement. Après le verre de bienvenue et les amuse-bouches, le repas a commencé par un plat de légumes avec du basilic, du citron et de l'huile d'olive accompagné de Quinta dos Cavalhais, 2021, suivi d'un thon avec une mayonnaise aux huîtres, du chou-fleur et du wasabi accompagné d'Alfaiate 2020 et s'est poursuivi par un plat à base de poisson des Açores, proche de la bouillabaisse, qui était traditionnellement enterré sous terre pendant 12 heures pour obtenir son goût.

Le vin servi avec ce plat était le Quinta do Valdalagea 2021. De l'agneau ibérique accompagné d'un vin rouge de Quinta dos Temos Reserva 2018 a été servi avant les desserts qui étaient du yaourt de chèvre à la betterave suivi d'une célébration de "l'or noir" de l'Algarve, caroube avec orge et cardamome, avec un verre de vin de Madère, Gossart Gordon Bual 10 anos, clôturant cette soirée réussie.Les personnes présentes ont remercié l'équipe compétente de la réception et la brigade méticuleuse de la cuisine qui, ensemble, ont créé et servi des plats aussi spectaculaires et délicieux.

Après une nuit réparatrice passée dans la tranquillité de la station, le groupe s'est réuni pour parcourir la courte distance qui le sépare de Vila Real de Santo Antonio et du Grand Beach Club, troisième lieu de cet événement gastronomique. Une fois encore, l'accent a été mis sur les produits frais locaux. Le Grand Beach Club utilise le Flor de Sal de Castro Marin et l'huile d'olive de Moncarapacho dans la préparation de ses plats et a régalé le groupe d'un déjeuner léger composé d'un gaspacho méditerranéen à la pêche et à la coquille Saint-Jacques, suivi de la version du Club du plat traditionnel de Pica Pau avec du thon, des patates douces et de l'aïoli, accompagné d'une sélection de vins de Morgado do Quintao. Le dessert de pêches cuites au four avec du miel, de l'Amarguinha et de la glace à la vanille de Madagascar a mis fin à ce déjeuner dominical tranquille et a clôturé cette réunion conviviale de la Chaine des Rôtisseurs.

Le Dr Jean Ferran peut être contacté à l'adresse Ferran@monchique.com pour de plus amples informations concernant les activités mondiales de la Chaine des Rôtisseurs et/ou les activités ici en Algarve et Alentejo.