Кулинарный бар LPA, расположенный недалеко от яхтенной гавани в Айемонте, имеет репутацию изысканного тапас-бара, и итальянский владелец/шеф-повар Фабио Зербо порадовал группу обедом из блюд, приготовленных из свежих местных ингредиентов, каждое из которых было приготовлено с использованием различных техник и зачастую по личному видению Фабио.В меню были бонбон из трески, севиче, перуанское рыбное блюдо, свежие устрицы, рожки с фуа-гра, жареные креветки, лангустин темпура, маки из королевского краба, утиные крокеты, а также десерт на выбор. К блюдам подавались испанские вина: Альберино, Раис Байшас от Pazo Cilleiro, Вердехо, Руэда от Jose Pariente и Темпранильо, Рибейра дель Дуэро от La Planta Roble.

Группа продолжила свое путешествие, вернувшись в Португалию на второе место, в гольф-курорт Monte Rei в Вила Нова де Касела. Их приветствовал их наставник и генеральный директор курорта Сальвадор Лусена, офицер мэтр-отельер. Тишина и спокойствие просторного курорта освежили гостей, после чего они собрались на ужин в ресторане "Vistas", который обладает заслуженной звездой Мишлен. Шеф-повар Руи Сильвестре составил восхитительное меню, а сомелье Нуно Пирес подобрал сопутствующие вина. После приветственного напитка и букетов амузов трапеза началась с овощного блюда с базиликово-лимонным и оливковым маслом в сопровождении Quinta dos Cavalhais, 2021, затем последовал тунец с устричным майонезом, цветной капустой и васаби в сопровождении Alfaiate 2020 и продолжилась блюдом на основе рыбного блюда с Азорских островов, похожего на буйабес, которое традиционно закапывалось под землю на 12 часов для получения аромата.

К этому блюду было подано вино Quinta do Valdalagea 2021. Иберийский ягненок в сопровождении красного вина Quinta dos Temos Reserva 2018 был подан перед десертом, который состоял из козьего йогурта со свеклой, а затем празднование "черного золота" Алгарве, кэроба с ячменем и кардамоном, с бокалом вина Мадейра, Gossart Gordon Bual 10 anos, завершая успешный вечер.Присутствующие поблагодарили искусную команду фронт хауса и тщательную кухонную бригаду, которые вместе создали и подали такие впечатляющие и вкусные блюда.

После освежающей ночи, проведенной в спокойной обстановке курорта, группа вновь собралась, чтобы отправиться в Вила Реал де Санто Антонио и Гранд Бич Клуб для третьего гастрономического мероприятия. И вновь акцент был сделан на свежих местных продуктах. В Grand Beach Club при приготовлении блюд используют Flor de Sal из Кастро Марин и оливковое масло из Монкарапачо, а затем порадовали группу легким обедом, состоящим из средиземноморского гаспачо с персиком и морским гребешком, за которым последовало традиционное блюдо Pica Pau с тунцом, сладким картофелем и айоли, поданное с вином Morgado do Quintao. Десерт из печеных персиков с медом, амаргиньей и мадагаскарским ванильным мороженым завершил неторопливый воскресный обед и подвел к концу эту дружескую встречу Chaine des Rôtisseurs.

С доктором Жаном Ферраном можно связаться по адресу Ferran@monchique.com для получения дополнительной информации о глобальной деятельности Chaine des Rotissuers и/или о деятельности в Алгарве и Алентежу.