LPA, The Culinary Bar, dicht bij de jachthaven in Ayemonte, heeft de reputatie een verfijnde tapasbar te zijn en de Italiaanse eigenaar/kok Fabio Zerbo verblijdde de groep met zijn lunch van gerechten op basis van verse lokale ingrediënten, elk bereid met een andere techniek en vaak Fabio's persoonlijke visie.Op het menu stond kabeljauw bonbon, baby Ceviche, een Peruaanse visschotel, verse oesters, foie gras ijs kegels, gebakken garnalen, langoustine tempura, queen crab maki, eend kroketten samen met een dessert naar keuze. Het eten werd geserveerd met een begeleiding van Spaanse wijnen, Alberino, Rais Baixas van Pazo Cilleiro, Verdejo, Rueda van Jose Pariente en Tempranillo, Ribeira del Duero van La Planta Roble.

De groep vervolgde hun reis terug naar Portugal voor de tweede locatie, het golfresort Monte Rei in Vila Nova de Cacela. Zij werden verwelkomd door hun confrater en de CEO van het resort, Salvador Lucena, Officier Maitre Hotelier. De rust en kalmte van het ruime resort verfriste het gezelschap alvorens bijeen te komen voor het diner in het restaurant "Vistas", dat een welverdiende Michelin-ster heeft. Chef Rui Silvestre had een spannend menu samengesteld en sommelier Nuno Pires had de begeleidende wijnen geselecteerd. Na het welkomstdrankje en de amuse begon de maaltijd met een groenteschotel met basilicum, citroen en olijfolie, vergezeld van Quinta dos Cavalhais, 2021, gevolgd door tonijn met oestermayonaise, bloemkool en wasabi, vergezeld van Alfaiate 2020, en ging de maaltijd verder met een gang gebaseerd op een visgerecht uit de Azoren dat verwant is aan bouillabaisse, dat traditioneel 12 uur onder de grond werd begraven om de smaak te verkrijgen.

De wijn bij dit gerecht was Quinta do Valdalagea 2021. Iberisch lamsvlees vergezeld van een rode wijn van Quinta dos Temos Reserva 2018 werd geserveerd vóór de nagerechten: geitenyoghurt met rode bieten, gevolgd door een viering van het "zwarte goud" van de Algarve, johannesbrood met gerst en kardemom, met een glas Madeirawijn, Gossart Gordon Bual 10 anos, waarmee de geslaagde avond werd afgesloten.De dank van de aanwezigen ging uit naar het bekwame frontale team en de nauwgezette keukenbrigade die samen zulke spectaculaire en heerlijke gerechten hadden gecreëerd en geserveerd.

Na een verkwikkende nacht in de rust van het resort kwam de groep weer bijeen om de korte afstand af te leggen naar Vila Real de Santo António en de Grand Beach Club voor de derde locatie van dit gastronomische evenement. Ook hier lag de nadruk op verse lokale producten. De Grand Beach Club gebruikt Flor de Sal uit Castro Marin en olijfolie uit Moncarapacho bij de bereiding van het eten en verblijdde de groep met een lichte lunch die bestond uit mediterrane gazpacho met perzik en sint-jakobsschelp, gevolgd door de eigen draai aan het traditionele gerecht Pica Pau met tonijn met zoete aardappelen en aioli, geserveerd met een selectie wijnen uit Morgado do Quintão. Het dessert van gebakken perziken met honing, Amarguinha en Madagaskisch vanille-ijs maakte een einde aan de ontspannen zondagse lunch en sloot deze gezellige bijeenkomst van de Chaine des Rôtisseurs af.

Dr. Jean Ferran kan worden gecontacteerd op Ferran@monchique.com voor meer informatie over de wereldwijde activiteiten van de Chaine des Rôtissuers en/of de activiteiten hier in de Algarve en Alentejo.