LPA, The Culinary Bar, nära yachthamnen i Ayemonte, har ett rykte om sig att vara en sofistikerad tapasbar, och den italienske ägaren och kocken Fabio Zerbo gladde gruppen med sin lunch med rätter gjorda av färska lokala råvaror, alla tillagade med olika tekniker och ofta med Fabios personliga visioner.På menyn fanns torskbonbon, baby ceviche, en peruansk fiskrätt, färska ostron, istappar med foie gras, stekta räkor, langoustine tempura, maki med krabba, ankkroketter och en valfri efterrätt. Maten serverades tillsammans med spanska viner, Alberino, Rais Baixas från Pazo Cilleiro, Verdejo, Rueda från Jose Pariente och Tempranillo, Ribeira del Duero från La Planta Roble.

Gruppen fortsatte sin resa och återvände till Portugal för den andra spelplatsen, golfanläggningen Monte Rei i Vila Nova de Cacela. De välkomnades av sin medbror och anläggningens vd Salvador Lucena, Officier Maitre Hotelier. Den rymliga anläggningens lugn och ro fräschade upp sällskapet innan de samlades för middag i restaurangen "Vistas", som har en välförtjänt Michelin-stjärna. Kocken Rui Silvestre hade skapat en spännande meny och sommelier Nuno Pires hade valt ut de åtföljande vinerna. Efter välkomstdrinken och amuse bouches började måltiden med en grönsaksrätt med basilika, citron och olivolja tillsammans med Quinta dos Cavalhais, 2021, följt av tonfisk med ostronmajonnäs, blomkål och wasabi tillsammans med Alfaiate 2020 och fortsatte med en rätt baserad på en fiskrätt från Azorerna som liknar bouillabaisse och som traditionellt begravdes under jorden i 12 timmar för att få fram smaken.

Vinet som serverades till denna rätt var Quinta do Valdalagea 2021. Iberiskt lamm tillsammans med ett rött vin från Quinta dos Temos Reserva 2018 serverades innan efterrätterna som var getyoghurt med rödbetor följt av en hyllning av Algarves "svarta guld", johannesbröd med korn och kardemumma, med ett glas Madeiravin, Gossart Gordon Bual 10 anos, som avslutade den lyckade kvällen.De närvarande tackade det skickliga front of house-teamet och den noggranna köksbrigaden som tillsammans hade skapat och serverat så spektakulära och utsökta rätter.

Efter en uppfriskande natt i anläggningens lugn samlades gruppen igen för att åka den korta sträckan till Vila Real de Santo Antonio och Grand Beach Club för den tredje platsen för detta gastronomiska evenemang. Återigen låg tonvikten på färska lokala råvaror. Grand Beach Club använder Flor de Sal från Castro Marin och olivolja från Moncarapacho i sin matlagning och fortsatte att glädja gruppen med en lätt lunch som bestod av medelhavsgaspacho med persika och pilgrimsmussla, följt av klubbens variant av den traditionella rätten Pica Pau med tonfisk med sötpotatis och aioli, som serverades med ett urval av viner från Morgado do Quintao. Desserten med bakade persikor med honung, Amarguinha och vaniljglass från Madagaskar avslutade den avslappnade söndagslunchen och satte punkt för detta gemytliga möte i Chaine des Rôtisseurs.

Dr Jean Ferran kan kontaktas på Ferran@monchique.com för ytterligare information om Chaine des Rotissuers globala verksamhet och/eller verksamheten här i Algarve och Alentejo.