LPA, The Culinary Bar, cerca del puerto deportivo de Ayemonte, tiene fama de ser un sofisticado bar de tapas y el propietario/chef italiano Fabio Zerbo deleitó al grupo con su almuerzo de platos elaborados con ingredientes locales frescos, cada uno de ellos preparado con una técnica diferente y a menudo con la visión personal de Fabio.En el menú había bombón de bacalao, ceviche de bebé, un plato de pescado peruano, ostras frescas, conos de hielo de foie gras, langostinos fritos, tempura de cigalas, maki de cangrejo reina, croquetas de pato junto con un postre a elegir. La comida se sirvió con un acompañamiento de vinos españoles, Alberino, Rais Baixas de Pazo Cilleiro, Verdejo, Rueda de José Pariente y Tempranillo, Ribeira del Duero de La Planta Roble.

El grupo continuó su viaje volviendo a Portugal para la segunda sede, en el complejo de golf Monte Rei en Vila Nova de Cacela. Fueron recibidos por su cofrade y director general del resort, Salvador Lucena, Officier Maitre Hotelier. La paz y la tranquilidad del amplio complejo refrescaron a los asistentes antes de reunirse para cenar en el restaurante "Vistas", que cuenta con una merecida estrella Michelin. El chef Rui Silvestre había creado un menú apasionante y el sumiller Nuno Pires había seleccionado los vinos de acompañamiento. Tras la copa de bienvenida y los aperitivos, la cena comenzó con un plato de verduras con limón y albahaca acompañado de Quinta dos Cavalhais, 2021, seguido de atún con mayonesa de ostras, coliflor y wasabi acompañado de Alfaiate 2020, y continuó con un plato de pescado de las Azores parecido a la bullabesa, que tradicionalmente se enterraba bajo tierra durante 12 horas para obtener su sabor.

El vino servido con este plato fue Quinta do Valdalagea 2021. El cordero ibérico acompañado de un vino tinto de Quinta dos Temos Reserva 2018 se sirvió antes de los postres que fueron yogur de cabra con remolacha seguido de una celebración del "oro negro" del Algarve, algarroba con cebada y cardamomo, con una copa de vino de Madeira, Gossart Gordon Bual 10 anos, poniendo fin a la exitosa velada.El agradecimiento de los presentes se dirigió al hábil equipo de recepción y a la meticulosa brigada de cocina que, juntos, habían creado y servido tan espectaculares y deliciosos platos.

Después de pasar una noche refrescante en la tranquilidad del complejo, el grupo volvió a reunirse para recorrer la corta distancia hasta Vila Real de Santo Antonio y el Grand Beach Club para la tercera ubicación de este evento gastronómico. De nuevo se hizo hincapié en los productos locales frescos. El Grand Beach Club utiliza Flor de Sal de Castro Marín y aceite de oliva de Moncarapacho en la preparación de sus alimentos y procedió a deleitar al grupo con un almuerzo ligero que consistió en gazpacho mediterráneo con melocotón y vieiras, seguido del giro del Club al plato tradicional de Pica Pau con atún con batatas y alioli servido con una selección de vinos de Morgado do Quintao. El postre de melocotones al horno con miel, Amarguinha y helado de vainilla de Madagascar puso fin a la pausada comida del domingo y dio por concluida esta reunión de la Chaine des Rôtisseurs.

Puede contactar con el Dr. Jean Ferran en Ferran@monchique.com para obtener más información sobre las actividades globales de la Chaine des Rôtissuers y/o las actividades aquí en el Algarve y el Alentejo.