Il Portogallo Il Portogallo è la patria di un'abbondanza di formaggi da nord a sud, comprese le Azzorre. Azzorre, tutti diversi per gusto e consistenza, uno dei quali entrerà sicuramente nella vostra lista dei preferiti. uno di essi entrerà sicuramente nella vostra lista dei preferiti. Per aiutarvi in questo arduo compito, Il Notiziario del Portogallo ha raccolto sette fantastici formaggi prodotti in Portogallo che dovete assolutamente provare.



1. Formaggio Cabra Transmontano - Bragança

Secondo Secondo l'ente portoghese che regolamenta i prodotti agricoli e lo sviluppo rurale sviluppo rurale, la Direçao-Geral de Agricultura e Desenvoluimento Rural, afferma che il formaggio Cabra Transmontano DOP è prodotto con latte di capra di razza Serrana. di latte di capra di razza Serrana. "È un formaggio stagionato, con una crosta molto dura e un colore bianco uniforme. colore bianco uniforme". Viene descritto come un formaggio "dall'aroma intenso e aroma intenso e gradevole, con una nota di spezie". Ciò che rende questo formaggio particolare è che i suoi mezzi di produzione sono artigianali, il che significa che artigianale, il che significa che nulla è cambiato dalla sua nascita. L'ente cita anche che "Il formaggio di capra ha svolto un ruolo importante nell'economia della regione di Bragança da molti anni e molte famiglie locali allevano animali e producono formaggio come fonte principale. animali e producono formaggio come principale fonte di reddito".


2. Formaggio Serra da Estrela - Serra da Estrela

I Sono certo che molti avranno sentito parlare di questo formaggio di fama internazionale e di uno dei più antichi formaggi portoghesi. e uno dei più antichi formaggi portoghesi. Sì, proprio così, il formaggio Serra da Estrela è definito la stella dei formaggi portoghesi e potrebbe essere stato il primo formaggio portoghese. e potrebbe essere il primo formaggio portoghese che avete assaggiato. Questo popolare formaggio è semi-morbido ed è prodotto con latte di Bordaleira. Serra da Estrela e Churra Mondegueira. Il formaggio Serra da Estrela ha un interno cremoso e morbido, con un sapore dolce e leggermente aspro. sapore dolce, ma leggermente acidulo, ed è perfetto da spalmare sul pane.


3. Formaggio Rabacal - Coimbra

Il formaggio Rabacal proviene da Coimbra ed è un formaggio a pasta semidura ottenuto da una combinazione di latte di pecora (per due terzi) e di latte di pecora (due terzi) e di capra (un terzo). Il Rabacal ha una crosta gialla e secca e un interno bianco e morbido. ha un sapore caratteristico e si tratta di un gusto acquisito, in quanto è un formaggio è un formaggio forte, che viene citato come dovuto al fatto che "le pecore e le capre del della regione di Coimbra si nutrono di una specie locale di timo chiamata "Santa Maria". di timo locale chiamato "Santa Maria" che cresce in abbondanza".



4. Formaggio regionale Saloio - Nord di Lisbona

Saloio Il formaggio regionale proviene da Ponte do Rol, a nord di Lisbona. Il Saloio Regional è un formaggio di latte di pecora non salato, dalla consistenza morbida e dall'aroma leggermente acido. e dall'aroma leggermente acido. "Tradizionalmente viene servito in un autentico stampo cilindrico in cui il formaggio viene preparato". È interessante notare che, "il nome saloio indica una persona che vive in zone rurali, forse in riferimento alla zona di produzione di questo interessante formaggio. forse si riferisce alla zona di produzione di questo interessante formaggio".



5. Formaggio Azeitão - Palmela, Sesimbra, Setúbal

Il Il formaggio Azeitão DOP è ottenuto da latte crudo di pecora e la produzione si Palmela, Sesimbra e Setúbal. È un formaggio stagionato, semi-morbido e burroso, di colore bianco o leggermente giallo. e burroso, di colore bianco o leggermente giallastro. In termini di caratteristiche caratteristiche, "ha un sapore piccante, contemporaneamente acidulo e salato che salato che sono influenzati dalla qualità del pascolo nonché dalla varietà del fiore di cardo". Per quanto riguarda la sua storia, "il Azeitão DOP ha iniziato a essere prodotto nel XIX secolo grazie a Gaspar Henriques de Pai. Gaspar Henriques de Paiva, originario di Beira Baixa. Egli ebbe l'iniziativa di iniziativa di allevare ad Azeitão le pecore della sua regione, e così produce formaggi caratteristici della Serra da Estrela".



6. Formaggio Serpa - Beja

Il formaggio Serpa Il formaggio Serpa è prodotto nel distretto di Beja ed è un formaggio di latte di pecora a pasta semimolle di pecora a pasta semi-molle che viene citato come simile al Pecorino. Al posto del caglio animale caglio animale, il Serpa viene cagliato con un estratto ricavato da una specie di cardo che cresce nelle campagne dell'Alentejo. La crosta del Serpa è sottile e e malleabile, mentre l'interno del formaggio è semi-morbido e di colore bianco-giallastro. semi-morbido e di colore bianco-giallastro.

Il Serpa è il più famoso formaggio tradizionale alentejano e il suo sapore forte è parte fondamentale della regione. sapore forte è una parte fondamentale del patrimonio culturale della regione. È è perfetto per ogni occasione e costituisce un ottimo antipasto o spuntino se con pane fresco e un bicchiere di vino. Si usa anche in numerosi piatti al forno piatti al forno locali, come le costine di maiale con prosciutto al forno e formaggio Serpa.



7. Formaggio São Jorge - Azzorre

Prodotto sull'isola di São Jorge nell'arcipelago delle Azzorre, il formaggio São Jorge è "prodotto con latte di bovini isolani allevati al pascolo e con metodi di lavorazione tradizionali, il che significa che è metodi di lavorazione tradizionali, il che significa che da centinaia di anni è un formaggio a forma di a forma di ruota con una consistenza solida per centinaia di anni". È uno dei miei preferiti mio preferito e per questo motivo l'ho lasciato per ultimo. per questo motivo. Consiglio vivamente questo formaggio, perché trovo che si differenzi molto molto diverso dagli altri formaggi citati.

È è più pulito e ha un sapore meno forte di altri formaggi portoghesi. altri formaggi portoghesi, poiché è prodotto con latte di mucca. Nonostante sia nonostante il sapore più pulito, il formaggio São Jorge riesce comunque ad avere un sapore unico, che include una leggera speziatura. A casa usiamo spesso questo spesso questo formaggio per preparare un delizioso sugo per la pasta e abbiamo constatato che è il perfetto per questo tipo di formaggio. Posso solo immaginare che sarebbe divino per la fonduta.

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Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes