Португалия является родиной изобилия сыров с севера на юг, включая Азорские острова. Азорские острова, все они различаются по вкусу и текстуре, и один из них обязательно попадет обязательно попадет в список ваших любимых. Чтобы помочь в этом нелегком деле, Новости Португалии собрал семь фантастических сыров, произведенных в Португалии, которые вам обязательно нужно попробовать.



1. Сыр Cabra Transmontano - Браганса

Согласно по данным португальского органа, регулирующего сельскохозяйственную продукцию и сельское развития, Direçao-Geral de Agricultura e Desenvoluimento Rural, утверждает, что сыр Cabra Transmontano PDO производится из молока коз породы Serrana. породы коз. "Это зрелый сыр, с очень твердой кожурой и однородного белого цвета". По описанию, он имеет "интенсивный и приятный аромат с нотками специй". Что делает этот сыр особенным, так это то, что его производство осуществляется кустарным способом, что что означает, что с момента его создания ничего не изменилось. Организация также отмечает, что "Козий сыр играет важную роль в экономике региона Браганса на протяжении многих лет, и многие местные семьи разводят животных и производят сыр как основной источник дохода. животных и производят сыр в качестве основного источника дохода".


2. Сыр Серра-да-Эштрела - Серра-да-Эштрела

I Уверен, что многие слышали об этом сыре, получившем международное признание и одном из старейших португальских сыров. Да, именно так, сыр Серра да Эштрела называют звездой португальских сыров и Вполне возможно, что это первый португальский сыр, который вы когда-либо пробовали. Этот популярный полумягкий сыр изготавливается из молока бордалейры. Серра-да-Эштрела и овец пород Чурра Мондегейра. Серра да Эстрела имеет кремовую и мягкую внутреннюю структуру, сладкий, но слегка кисловатым вкусом и идеально подходит для намазывания на хлеб.


3. Сыр Рабакал - Коимбра

Rabacal сыр родом из Коимбры и представляет собой полутвердый сыр, который изготавливается из комбинации овечьего молока (две трети). комбинации овечьего молока (две трети) и козьего молока (одна треть). Рабакал имеет желтоватую сухую кожуру и мягкую белую внутреннюю часть, и он определенно имеет характерный вкус, и это приобретенный вкус, так как это это крепкий сыр, что объясняется тем фактом, что "овцы и козы Коимбакара овцы и козы региона Коимбра пасутся на местном виде тимьяна под названием "Санта Мария". тимьяна под названием "Санта Мария", который растет в изобилии".



4. Региональный сыр Салойо - к северу от Лиссабона

Салойо Региональный сыр из Понте-ду-Рол, расположенного к северу от Лиссабона. Saloio Regional - это несоленый сыр из овечьего молока, который имеет мягкую консистенцию и слегка кисловатым ароматом. "Традиционно его подают в аутентичной цилиндрической форме, в которой сыр готовится". Интересно, что, "название saloio обозначает человека, живущего в сельской местности, возможно. ссылаясь на район производства этого интересного сыра".



5. Сыр азейтан - Палмела, Сезимбра, Сетубал

Сайт Сыр Azeitão PDO получают из сырого овечьего молока, а производство охватывает Палмелу, Сезимбру и Сетубал. Это созревший сыр, полумягкий и маслянистый, белого или слегка желтоватого цвета. Что касается особых характеристик, "он обладает пряным вкусом, одновременно кислым и соленый, на который влияют качество пастбища а также сорт цветков расторопши". Что касается его истории, то "сыр сыр Азейтан PDO начал производиться в 19 веке благодаря Гаспар Энрикеш де Пайва, уроженец Бейра Байша. Ему принадлежала инициатива разведения овец в Азейтау из своего региона, и таким образом производит сыры, характерные для Серра-да-Эштрела".



6. Сыр Серпа - Бежа

Серпа производится в округе Бежа и представляет собой полумягкий сыр из овечьего сыр из овечьего молока, который, как утверждается, похож на Пекорино. Вместо животного вместо животного сычужного фермента, сыр Serpa заквашивается с помощью экстракта, полученного из чертополоха. который растет в сельской местности Алентежу. Кожура серпы тонкая и податливая, в то время как внутренняя часть сыра полумягкая и желтовато-белого цвета.

Серпа является самым известным традиционным сыром Алентежу, а его сильный его сильный вкус является основополагающей частью культурного наследия региона. Он идеально подходит для любого случая и является отличной закуской или снэком, когда подается со свежим хлебом и бокалом вина. Он также используется в многочисленных местных запеченных блюд, таких как свиные ребрышки с запеченным окороком и сыром Serpa.



7. Сыр Сан-Жоржи - Азорские острова

Производится на острове Сан-Жоржи в Азорском архипелаге, сыр Сан-Жоржи изготавливается из молока свободно пасущегося островного скота с использованием традиционных традиционными методами обработки, что означает, что он неизменно имеет форму колеса в форме колеса с твердой текстурой на протяжении сотен лет". Это мой личный фаворит, и я определенно оставил его последним по этой причине. по этой причине. Я бы очень рекомендовал этот сыр, так как считаю, что он отличается от других упомянутых сыров.

Он более чистый на вкус и определенно имеет менее сильный аромат, чем других португальских сыров, поскольку он производится из коровьего молока. Несмотря на более чистый вкус, сыр Сан-Жоржи все же обладает уникальным вкус, который включает в себя легкую остроту. У себя дома мы часто используем этот сыр для приготовления вкусного соуса к макаронам, и мы обнаружили, что он является идеальный сыр для этого. Я могу только представить, что он был бы божественным для для приготовления фондю.

Author

Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes