Ispirandosi al loro viaggio insieme come Hairy Bikers - il loro debutto nel libro di cucina risale al 2004 - King ha terminato un nuovo libro, intitolato The Hairy Bikers: Our Family Favourites.

Crediti: PA;

Non solo è una lettera d'amore al suo migliore amico Myers e al tempo trascorso insieme, ma è anche una celebrazione di tutto ciò per cui il duo di cuochi è diventato famoso: ricette confortanti, deliziose e facili da seguire.

Torta per la colazione all'inglese

Ingredienti:

(Dosi per 4 persone)

1 blocco da 500 g di pasta sfoglia interamente al burro

Farina normale, per spolverare

1 cipolla piccola, tritata finemente

100 g di lardelli di pancetta

6 uova

3 salsicce spellate

6 pomodori ciliegini, tagliati a metà

½ cucchiaio di origano

2 cucchiai di ketchup o salsa marrone

2 cucchiai di salsa piccante

Un pizzico di salsa Worcestershire

50 g di Cheddar grattugiato

Sale e pepe nero

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 200°C/ventilazione 180°C/Gas 6. Mettere una teglia in forno a riscaldare.

2. Tagliare il blocco di pasta sfoglia in due parti: un terzo e due terzi. Stendere il pezzo più grande su una superficie infarinata e usarlo per foderare una tortiera rotonda, profonda circa tre centimetri e con un diametro di 20 centimetri.

3. Mescolate la cipolla e la pancetta e cospargetele sulla pasta. Rompete quattro uova e aggiungetele alla torta. Forare i tuorli con la punta di un coltello e farli roteare leggermente: non si vuole che i tuorli e gli albumi si uniscano, ma i tuorli devono essere un po' frantumati. Condite con un po' di sale e pepe nero.

4. Sbattere le due uova rimanenti in una ciotola. Riservare due cucchiai per spennellare la torta e versare il resto dell'uovo sbattuto nella torta.

5. Ricavare dalle salsicce delle palline grandi come un cucchiaino. Fatele cadere nelle uova, distanziandole il più possibile. Seguire con i pomodorini, facendo attenzione che siano tagliati in alto, e cospargere con l'origano.

6. Mescolare il ketchup o la salsa marrone con la salsa piccante e la salsa Worcestershire. Distribuire il composto sulla torta, quindi cospargere il formaggio.

7. Spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto. Stendere il pezzo di pasta rimanente e usarlo per coprire la torta. Increspare i bordi e spennellare la torta con altro uovo sbattuto. Praticare due fessure nella parte superiore della torta.

8. Posizionare la torta sulla teglia riscaldata e cuocere per 25-30 minuti fino a quando non sarà leggermente gonfia, croccante e dorata. Da servire a temperatura ambiente.

Crediti: PA;

Pasta al forno cremosa ai funghi

Ingredienti:

(Dosi per 4 persone)

300 g di pasta corta

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla, tritata finemente

400 g di funghi misti, come bottoni e castagne, tagliati a fette spesse

3 spicchi d'aglio, tritati finemente

Foglie di un grande rametto di timo

Zeste di ½ limone

1 cucchiaio di polvere di porcini (facoltativo)

100 ml di vino bianco

250 g di mascarpone

100 g di spinaci a foglia piccola

50 g di parmigiano, finemente grattugiato

200 g di Taleggio

Olio al tartufo (facoltativo)

Sale e pepe nero

Metodo:

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Tenere da parte 200 millilitri di acqua di cottura, quindi scolare la pasta. Preriscaldare il forno a 200°C/ventilazione 180°C/Gas 6.

2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una grande padella e aggiungere la cipolla. Soffriggere fino a quando non diventa traslucida e leggermente colorata, quindi aggiungere i funghi. Soffriggere a fuoco vivo fino a quando non saranno rosolati - se dovessero rilasciare del liquido, continuare a cuocere fino a quando non saranno asciutti.

3. Mescolare l'aglio e cuocere per un minuto, quindi aggiungere le foglie di timo, la scorza di limone e la polvere di porcini, se utilizzata. Condire con sale e pepe nero e mescolare per amalgamare il tutto.

4. Versare il vino bianco. Portare a ebollizione e far ridurre, quindi mescolare il mascarpone. Quando si è sciolto in una salsa, aggiungere l'acqua di cottura riservata, un po' alla volta, fino a ottenere una salsa della consistenza di una crema singola. Aggiungere gli spinaci, spingendoli nella salsa fino a quando non saranno completamente appassiti, quindi aggiungere metà del parmigiano e la pasta. Mescolare ancora per amalgamare il tutto.

5. Trasferire il tutto in una pirofila. Tagliare il Taleggio a fette e disporle sopra la pasta. Ricoprire con il resto del parmigiano.

6. Cuocere in forno fino a quando il formaggio non inizierà a bollire e a dorare sui bordi. Per un tocco di lusso in più, aggiungete un filo di olio al tartufo, se ne avete, prima di servire.

Crediti: PA;

Budini al cioccolato e burro di arachidi

Ingredienti:

(per 6 persone)

Burro fuso, per spennellare

175 g di cioccolato fondente, spezzettato

150 g di burro

2 cucchiai di latte

½ cucchiaio di estratto di vaniglia

Un pizzico di sale

3 uova e 3 tuorli

85 g di zucchero semolato

50 g di farina normale

6 cucchiai di burro di arachidi, preferibilmente salato

3 cucchiai di marmellata di lamponi

Per servire:

Crema

Crediti: PA;

Metodo:

1. Spennellare sei piccole vaschette da budino con burro fuso.

2. Mettete il cioccolato, il burro e il latte in una ciotola a prova di calore e ponetela su una casseruola d'acqua bollente. Lasciare sciogliere il cioccolato e il burro, mescolando regolarmente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'estratto di vaniglia e un pizzico abbondante di sale, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po'.

3. Mettere le uova, i tuorli e lo zucchero semolato in una ciotola capiente. Sbattete con gli sbattitori elettrici o con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto molto aerato e simile a una mousse: dovreste riuscire a far scorrere un nastro di composto sulla superficie senza che scompaia immediatamente.

4. Versare il composto di cioccolato nella ciotola intorno ai lati del composto di uova e cospargere la farina. Mescolate delicatamente il tutto, cercando di non far uscire tutta l'aria. Il composto assumerà il colore del cioccolato al latte.

5. Dividete metà del composto tra le vaschette da budino: dovreste avere circa due cucchiai per vaschetta. Mettete al centro di ogni bacinella un cucchiaino di burro di arachidi e mezzo cucchiaino di marmellata, spingendolo un po' nel composto di cioccolato in modo che non si sollevi troppo, quindi completate ogni bacinella con il composto rimanente.

6. Preriscaldare il forno a 200°C/Fan 180°C/Gas 6. Disporre i budini su una teglia e cuocere in forno per circa 12 minuti, finché non saranno lievitati e si saranno rappresi. I budini potrebbero essere leggermente croccanti sui bordi e, quando li si preme delicatamente, risulteranno sodi ed elastici. Potrebbero essersi leggermente afflosciati al centro: va bene lo stesso, purché siano ben cotti.

7. Lasciare riposare i budini per un minuto prima di passare una spatola intorno ai lati e sformarli. Servire con la panna.

The Hairy Bikers: Our Family Favourites di The Hairy Bikers è pubblicato da Seven Dials, al prezzo di 25 sterline. Fotografia di Andrew Hayes-Watkins. Disponibile ora.