Inspiriert von ihrer gemeinsamen Reise als Hairy Bikers - ihr Kochbuchdebüt fand 2004 statt - hat King ein neues Buch mit dem Titel The Hairy Bikers fertiggestellt: Unsere Familienfavoriten.

Credits: PA;

Es ist nicht nur ein Liebesbrief an seinen besten Freund Myers und die Zeit, die sie zusammen verbracht haben, sondern auch eine Hommage an all das, wofür das Kochduo so beliebt geworden ist: köstliche und leicht nachzukochende Rezepte.

Full English Breakfast Pie

Zutaten:

(Für 4 Personen)

1 Block Blätterteig mit 500 g Vollbutter

glattes Mehl zum Bestäuben

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

100 g Speckspalten

6 Eier

3 Würste, enthäutet

6 Kirschtomaten, halbiert

½ Teelöffel Oregano

2 Esslöffel Ketchup oder braune Sauce

2 Teelöffel scharfe Sauce

Ein Spritzer Worcestershire-Sauce

50 g Cheddar, gerieben

Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C/Fan 180°C/Gas 6 vorheizen. Ein Backblech in den Ofen schieben.

2. Schneiden Sie den Blätterteigblock in zwei Stücke - ein Drittel und zwei Drittel. Das größere Stück auf einer bemehlten Fläche ausrollen und damit eine runde Kuchenform auslegen - etwa drei Zentimeter tief und mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern.

3. Die Zwiebel und den Speck vermischen und über den Teig streuen. Vier der Eier aufschlagen und in die Pastete geben. Die Eigelbe mit einer Messerspitze anstechen und leicht verquirlen - Eigelb und Eiweiß sollen sich nicht vermischen, aber das Eigelb muss etwas aufgeschlagen werden. Mit ein wenig Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. Die restlichen zwei Eier in einer Schüssel aufschlagen. Zwei Esslöffel zum Bestreichen der Torte aufbewahren und den Rest des Eischnees in die Torte gießen.

5. Von den Würsten kleine Bällchen abstechen, etwa so groß wie ein großer Teelöffel. Diese mit möglichst gleichmäßigem Abstand in die Eier legen. Anschließend die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf legen und den Oregano darüber streuen.

6. Mischen Sie den Ketchup oder die braune Sauce mit der scharfen Sauce und der Worcestershire-Sauce. Die Mischung über den Kuchen träufeln, dann den Käse darüber streuen.

7. Die Ränder des Teigs mit dem verquirlten Ei bepinseln. Das restliche Stück Teig ausrollen und den Kuchen damit bedecken. Die Ränder zusammendrücken und die Torte erneut mit verquirltem Ei bestreichen. Schneiden Sie zwei Schlitze in die Oberseite des Kuchens.

8. Auf das vorgeheizte Backblech legen und 25-30 Minuten backen, bis er leicht aufgebläht, knusprig und goldgelb ist. Am besten bei Zimmertemperatur servieren.

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Cremiger Pilz-Nudelauflauf

Zutaten:

(Für 4 Personen)

300 g Kurzformnudeln

1 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

400 g gemischte Pilze, z. B. Champignons und Kastanien, in dicke Scheiben geschnitten

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

Blätter von einem großen Thymianzweig

Schale von ½ Zitrone

1 Teelöffel Steinpilzpulver (optional)

100 ml Weißwein

250 g Mascarpone-Käse

100 g Baby-Blattspinat

50 g Parmesankäse, fein gerieben

200 g Taleggio-Käse

Trüffelöl (wahlweise)

Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser kochen. 200 Milliliter des Kochwassers beiseite stellen, dann die Nudeln abgießen. Den Backofen auf 200°C/Fan 180°C/Gas 6 vorheizen.

2. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Anbraten, bis sie glasig sind und eine leichte Farbe annehmen, dann die Pilze hinzufügen. Bei starker Hitze braten, bis sie gebräunt sind - wenn sie Flüssigkeit abgeben, weiterbraten, bis sie trocken sind.

3. Den Knoblauch einrühren und eine Minute kochen lassen, dann die Thymianblätter, die Zitronenschale und das Steinpilzpulver (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und umrühren.

4. Mit dem Weißwein aufgießen. Zum Kochen bringen und einkochen lassen, dann den Mascarpone einrühren. Wenn der Mascarpone zu einer Sauce geschmolzen ist, das reservierte Kochwasser nach und nach hinzufügen, bis die Sauce die Konsistenz von Sahne hat. Den Spinat hinzugeben und ihn in die Sauce drücken, bis er vollständig verwelkt ist, dann die Hälfte des Parmesans und die Nudeln hinzufügen. Nochmals umrühren, um alles zu vermengen.

5. Alles in eine ofenfeste Form geben. Den Taleggio in Scheiben schneiden und auf der Pasta anrichten. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

6. Im Ofen überbacken, bis der Käse anfängt zu blubbern und an den Rändern braun wird. Für einen zusätzlichen Hauch von Luxus vor dem Servieren mit Trüffelöl beträufeln, wenn Sie welches haben.

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Schokoladen-Erdnussbutter-Pudding

Zutaten:

(Ergibt 6 Stück)

Geschmolzene Butter, zum Bestreichen

175 g dunkle Schokolade, in Stücke gebrochen

150 g Butter

2 Esslöffel Milch

½ Teelöffel Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

3 Eier und 3 Eigelb

85 g Streuzucker

50 g glattes Mehl

6 Esslöffel Erdnussbutter, vorzugsweise gesalzen

3 Esslöffel Himbeerkonfitüre

Zum Servieren:

Sahne

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Methode:

1. Sechs kleine Puddingschalen mit geschmolzener Butter ausstreichen.

2. Die Schokolade, die Butter und die Milch in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Schokolade und Butter unter regelmäßigem Rühren schmelzen lassen, bis sie glatt sind. Den Vanilleextrakt und eine großzügige Prise Salz hinzufügen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Eier, Eigelb und Streuzucker in eine große Schüssel geben. Mit elektrischen Quirlen oder einem Standmixer schlagen, bis die Masse sehr luftig und mousseartig ist - man sollte ein Band der Masse über die Oberfläche ziehen können, ohne dass es sofort wieder verschwindet.

4. Gießen Sie die Schokoladenmasse in die Schüssel und streuen Sie das Mehl über die Eimasse. Mischen Sie alles vorsichtig zusammen - versuchen Sie, nicht die ganze Luft herauszuschlagen. Die Mischung wird die Farbe von Milchschokolade annehmen.

5. Verteilen Sie die Hälfte der Mischung auf die Puddingschalen - Sie sollten etwa zwei Esslöffel pro Schale haben. Geben Sie je einen Teelöffel Erdnussbutter und einen halben Teelöffel Marmelade in die Mitte jeder Schale und drücken Sie sie ein wenig in die Schokoladenmischung, damit sie nicht zu hoch steht, dann geben Sie die restliche Mischung darüber.

6. Den Ofen auf 200°C/Fan 180°C/Gas 6 vorheizen. Die Puddings auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 12 Minuten backen, bis sie aufgegangen und fest sind. Die Puddings können an den Rändern leicht knusprig sein, und wenn Sie sie leicht drücken, fühlen sie sich fest und elastisch an. Es kann sein, dass sie sich in der Mitte leicht gesenkt haben - das ist in Ordnung, solange sie gut fest sind.

7. Lassen Sie die Puddings eine Minute lang stehen, bevor Sie sie mit einem Spachtel an den Rändern entlangfahren und stürzen. Mit Sahne servieren.

Die Hairy Bikers: Our Family Favourites von The Hairy Bikers ist bei Seven Dials erschienen und kostet £25. Fotografie von Andrew Hayes-Watkins. Jetzt erhältlich.