Inspirándose en su viaje juntos como los Hairy Bikers (su primer libro de cocina fue en 2004), King ha terminado un nuevo libro, titulado The Hairy Bikers: Our Family Favourites.

Créditos: AP;

No sólo es una carta de amor a su mejor amigo, Myers, y al tiempo que pasaron juntos, sino también una celebración de todo aquello por lo que el dúo de cocineros se ha hecho famoso: recetas reconfortantes, deliciosas y fáciles de seguir.

Pastel de desayuno inglés

Ingredientes:

(Para 4 personas)

1 bloque de 500 g de masa de hojaldre con mantequilla

Harina normal, para espolvorear

1 cebolla pequeña, finamente picada

100 g de tocino

6 huevos

3 salchichas sin piel

6 tomates cherry partidos por la mitad

½ cucharadita de orégano

2 cucharadas de ketchup o salsa marrón

2 cucharaditas de salsa picante

Una pizca de salsa Worcestershire

50 g de queso Cheddar rallado

Sal y pimienta negra

Método de preparación

1. Precalienta el horno a 200°C/Fan 180°C/Gas 6. Mete una bandeja de horno en el horno para que se caliente.

2. Corta el bloque de hojaldre en dos trozos: un tercio y dos tercios. Extienda el trozo más grande sobre una superficie enharinada y utilícelo para forrar un molde redondo para tartas de unos tres centímetros de profundidad y 20 centímetros de diámetro.

3. 3. Mezcle la cebolla y el beicon y espolvoréelos sobre la masa. Cascar cuatro huevos y añadirlos a la tarta. Pinche las yemas con la punta de un cuchillo y remuévalas ligeramente; no quiere que las yemas y las claras se mezclen, pero sí que las yemas se rompan un poco. Sazonar con un poco de sal y pimienta negra.

4. Batir los dos huevos restantes en un bol. Reserva dos cucharadas para pincelar la tarta y vierte el resto del huevo batido en la tarta.

5. Pellizcar pequeñas bolas, del tamaño de una cucharadita grande, de las salchichas. Colóquelas en los huevos, espaciándolas lo más uniformemente posible. A continuación, coloque los tomates cherry con la parte cortada hacia arriba y espolvoree el orégano.

6. 6. Mezclar el ketchup o la salsa marrón con la salsa picante y la salsa Worcestershire. Rocíe la mezcla sobre la tarta y, a continuación, espolvoree por encima el queso.

7. Pincelar los bordes de la masa con el huevo batido. Extienda el resto de la masa y utilícela para cubrir la tarta. Junte los bordes y unte la tarta con más huevo batido. Haga dos cortes en la parte superior de la tarta.

8. Colocar en la bandeja de horno caliente y hornear durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente hinchada, crujiente y dorada. Se sirve mejor a temperatura ambiente.

Créditos: PA;

Pastel cremoso de champiñones

Ingredientes:

(Para 4 personas)

300 g de pasta corta

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada

400 g de champiñones variados, como botón y castaña, cortados en láminas gruesas

3 dientes de ajo finamente picados

Hojas de una ramita grande de tomillo

Ralladura de ½ limón

1 cucharadita de polvo de boletus (opcional)

100 ml de vino blanco

250 g de queso mascarpone

100 g de espinacas tiernas

50 g de parmesano rallado fino

200 g de queso Taleggio

Aceite de trufa (opcional)

Sal y pimienta negra

Preparación

1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Reservar 200 mililitros del agua de cocción y escurrir la pasta. Precalentar el horno a 200°C/A 180°C/Gas 6.

2. 2. Mientras se cuece la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir la cebolla. Rehogar hasta que esté transparente y ligeramente coloreada y añadir las setas. Freírlas a fuego fuerte hasta que se doren -si sueltan líquido, seguir cocinando hasta que se sequen-.

3. Añadir las hojas de tomillo, la ralladura de limón y los boletus en polvo, si se utilizan. Sazonar con sal y pimienta negra y remover para combinar.

4. 4. Vierta el vino blanco. Llévelo a ebullición, déjelo reducir e incorpore el mascarpone. Cuando se haya fundido en una salsa, añada el agua de cocción reservada, poco a poco, hasta obtener una salsa con la consistencia de la nata líquida. Añada las espinacas, empujándolas en la salsa hasta que se hayan marchitado por completo, luego añada la mitad del parmesano y la pasta. Remover de nuevo para combinar.

5. 5. Pasar todo a una fuente de horno. Cortar el Taleggio en rodajas y colocarlas sobre la pasta. Cubra con el resto del parmesano.

6. 6. Hornear hasta que el queso empiece a burbujear y a dorarse por los bordes. Para un toque extra de lujo, añada un chorrito de aceite de trufa, si tiene, antes de servir.

Créditos: PA;

Budines de chocolate y mantequilla de cacahuete

Ingredientes:

(Para 6 personas)

Mantequilla derretida, para untar

175 g de chocolate negro troceado

150 g de mantequilla

2 cucharadas de leche

½ cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

3 huevos y 3 yemas

85 g de azúcar

50 g de harina normal

6 cucharaditas de mantequilla de cacahuete, preferiblemente salada

3 cucharaditas de mermelada de frambuesa

Para servir:

Crema

Créditos: PA;

Método

1. Unte seis cuencos pequeños de pudín con mantequilla derretida.

2. Poner el chocolate, la mantequilla y la leche en un cuenco resistente al calor y colocarlo sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento. Dejar que el chocolate y la mantequilla se derritan, removiendo con regularidad hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el extracto de vainilla y una pizca generosa de sal, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

3. Poner los huevos, las yemas y el azúcar en un bol grande. Batir con batidoras eléctricas o con una batidora de pie hasta que la mezcla esté muy aireada y tenga aspecto de mousse; debería poder arrastrar una cinta de la mezcla por la parte superior sin que desaparezca inmediatamente.

4. 4. Vierta la mezcla de chocolate en el bol alrededor de los lados de la mezcla de huevo y espolvoree la harina por encima. Mezclar todo suavemente, intentando evitar que salga todo el aire. La mezcla adquirirá el color del chocolate con leche.

5. 5. Repartir la mitad de la mezcla en los cuencos para pudin: deben quedar unas dos cucharadas soperas por cuenco. Poner cucharaditas de mantequilla de cacahuete y media cucharadita de mermelada en el centro de cada cuenco, empujando un poco en la mezcla de chocolate para que no se levante demasiado, luego cubrir cada cuenco con la mezcla restante.

6. 6. Precalentar el horno a 200°C/Fan 180°C/Gas 6. Colocar los budines en una bandeja de horno y hornear durante unos 12 minutos, hasta que hayan subido y cuajado. Es posible que los budines estén ligeramente crujientes en los bordes y que, al presionarlos suavemente, se sientan firmes y elásticos. Es posible que se hayan hundido ligeramente en el centro; no pasa nada mientras estén bien cuajados.

7. 7. Deje reposar los puddings durante un minuto antes de pasar una espátula por los lados y darles la vuelta. Sírvalos con nata.

Los Moteros Peludos: Our Family Favourites de The Hairy Bikers está publicado por Seven Dials, con un precio de 25 libras. Fotografía de Andrew Hayes-Watkins. Ya disponible.