Koken in batches

Daarom heeft ze haar nieuwe boek The Batch Lady: Rapid Dinners, een interactieve gids om in batches te koken en zo te ontsnappen aan alledaagse doordeweekse maaltijden.

Ze helpt je om de vriezer te vullen met voedzame gerechten - van zalmhapjes met chilihoning tot een gemengde bonentaart met kaas en kaneelbroodjes met roomkaasglazuur - die je gewoon kunt 'pakken en koken', en waarmee je wat tijd en innerlijke rust terugwint.

Super groentesoep

Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

280g bevroren erwten115g

bevroren uienblokjes100g

verse spinazie of 4 blokjes bevroren spinazie140g

bevroren broccoliroosjes2tl

bevroren gehakte knoflookGrote

hand verse basilicum1

groentebouillonblokje, verkruimeldZout

en peper360-720ml

kokend water

Methode:

INDIEN MAKEN VOORAF VOOR DE FRIDGE OF VRIZER Doe

alle ingrediënten in een grote gelabelde diepvrieszak en sluit af.

.

Vries plat in.

HOB: Doe alle bevroren ingrediënten in een steelpan. Als je soep maakt, voeg dan 720 milliliter kokend water toe. Als je pastasaus maakt, voeg dan 360 milliliter kokend water toe. Breng aan de kook, laat dan zachtjes koken en laat 8 tot 10 minuten koken, tot de groenten zacht zijn. Mix tot een gladde saus en breng op smaak.

SLOW COOKER: Doe alle bevroren ingrediënten in de slowcooker. Als je soep maakt, voeg dan 720 milliliter kokend water toe. Als je pastasaus maakt, voeg dan 360 milliliter kokend water toe. Kook drie uur op hoog of vijf uur op laag, of tot de groenten zacht zijn. Mix tot een gladde massa en breng op smaak.

ALS KOKEN NUHOB

: Doe alle ingrediënten in een steelpan. Als je soep maakt, voeg dan 720 milliliter kokend water toe. Als je pastasaus maakt, voeg dan 360 milliliter kokend water toe. Breng aan de kook, laat dan zachtjes koken en laat 8 tot 10 minuten koken, tot de groenten zacht zijn. Mix tot een gladde saus en breng op smaak.

SLOW COOKER: Doe alle ingrediënten in de slowcooker. Als je soep maakt, voeg dan 720 milliliter kokend water toe. Als je pastasaus maakt, voeg dan 360 milliliter kokend water toe. Kook drie uur op hoog of vijf uur op laag, of tot de groenten zacht zijn. Mix tot een gladde saus en breng op smaak.

Kip, prei en paddenstoelen-kruidenovenschotel

Ingrediënten:

(Voor 4 personen)

6 kippenbouten zonder vel100g

in blokjes gesneden pancetta100g

in plakjes gesneden champignons120g

diepvries prei3tl

diepvries gehakte knoflookHandvol

verse peterselie, fijngehaktHandvol

verse dragon, fijngehakt1

kippenbouillonblokje, verkruimeld100g

roomkaasZout

en peper1tl

olijfolie

Methode:

INDIEN BEREID VOOR DE VRIENDER OF Vriezer1

.

Doe de kip en pancetta in een grote diepvrieszak met label.

2. Doe de rest van de ingrediënten in een middelgrote diepvrieszak en sluit af.

3. Schuif de kleinere zak in de grote zak en sluit af.

Vries plat in.

HOB: Haal de zakken uit de vriezer en laat volledig ontdooien. Zet een grote diepe braadpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Eenmaal heet, voeg de kip en pancetta toe en bak alles rondom bruin. Voeg de rest van de ingrediënten en 240 milliliter water toe en meng goed. Breng het geheel aan de kook en laat het 25 minuten zachtjes koken, onder regelmatig roeren, tot de kip gaar is.

SLOW COOKER: Haal de zakken uit de vriezer en laat ze volledig ontdooien. Zet de slowcooker op de sauteerstand en voeg de olijfolie toe. Voeg de kip en pancetta toe en bak tot ze rondom bruin zijn. Voeg de rest van de ingrediënten toe, giet er 120 milliliter water bij en meng goed. Doe het deksel op de pan en laat drie uur op hoog of zes uur op laag koken, tot de kip door en door gaar is.

IN DE NUHOB KOKEN

: Zet een grote, diepe braadpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Eenmaal heet, voeg de kip en pancetta toe en bak alles rondom bruin. Voeg de rest van de ingrediënten en 240 milliliter water toe en meng goed. Breng het geheel aan de kook en laat het 25 minuten zachtjes koken, onder regelmatig roeren, tot de kip gaar is.

SLOW COOKER: Zet de slowcooker op de sauteerstand en voeg de olijfolie toe. Voeg de kip en pancetta toe en bak tot ze rondom bruin zijn. Doe de rest van de ingrediënten erbij, giet er een halve kop 120 milliliter water bij en meng goed. Doe het deksel op de pan en laat drie uur op hoog of zes uur op laag koken, tot de kip gaar is.

Koekjesdeeg van witte chocolade, frambozen en pretzels

Ingrediënten:

(Voor 6-8 personen)

180g zachte boter200g

basterdsuiker1

ei1tl

vanille-extract200g

bloem1tl

bakpoeder170g

witte chocolade, in kleine stukjes gehakt80g

verse frambozen30g

gezouten krakelingen, licht gepletMethode

:

INDIEN BEREID VOOR DE VRIJSTELLING OF VRIJWAREN1

.

Doe de boter en suiker in een mengkom en klop met een elektrische garde tot een luchtig geheel.

2. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop nogmaals. Zeef de bloem en het bakpoeder en meng met een grote lepel. Spatel de witte chocolade, frambozen en fijngemalen pretzels erdoor.

3. Doe het koekjesdeeg in een gelabelde diepvrieszak en sluit af.

.

Vries plat in.

OVEN: Haal de zak uit de vriezer en laat volledig ontdooien. Verwarm de oven voor op 180°C. Druk het koekjesdeeg in een ovenvaste taartvorm of koekenpan van 22 centimeter en bak het 25-30 minuten. Het moet goudkleurig zijn aan de buitenkant en zacht in het midden.

AIR FRYER: Haal de zak uit de vriezer en laat volledig ontdooien. Verwarm de airfryer voor op 180°C. Druk het koekjesdeeg in een voor de airfryer geschikte taartvorm of koekenpan van 22 centimeter. Plaats het blik of de koekepan in de airfryer en bak het 13-15 minuten, bedek het met folie als het te snel bruin wordt. De koekjes moeten goudkleurig zijn aan de buitenkant en zacht in het midden.

IF MAKING NOWVolg

de methode in het gedeelte 'als je vooruit maakt' tot het einde van stap 2.

OVEN: Verwarm de oven voor op 180°C. Druk het koekjesdeeg in een ovenvaste taartvorm of koekenpan van 22 centimeter en bak het 25-30 minuten. Het moet goudkleurig zijn aan de buitenkant en zacht in het midden.

AIR FRYER: Verwarm de air fryer voor op 180°C. Druk het koekjesdeeg in een voor de airfryer geschikte taartvorm of koekenpan van 22 centimeter. Plaats in de airfryer en bak 13-15 minuten. Dek af met folie als het te snel bruin wordt. De koekjes moeten goudbruin zijn aan de buitenkant en zacht in het midden.

The Batch Lady: Snelle diners van Suzanne Mulholland is uitgegeven door Ebury Press.