“Uzun yıllar boyunca geleneksel Hint yemeklerini pişirmenin yolunu takip ettim, ancak sürekli olarak farklı lezzet kombinasyonları yarattım ve pişirme yöntemlerini denedim. Bunlar, mutfağımızdaki lezzetli aroma ve tatları ortadan kaldırmadan Hint yemeklerini daha erişilebilir ve daha az zaman alıcı hale getirmek için tasarlandı,” diye yazıyor Anjula Devi, 15 dakikalık Indian adlı yeni kitabı

.

Çok fazla zamana ihtiyaç duymadan sadece bir tencereye ihtiyaç duymanın püf noktası, malzemeleri küçük kesmek ve ocakta bir kapakla pişirmektir.

Kredi: PA;

Hint beş baharatlı pancar

Hazırlama süresi: 4 dakika

Pişirme süresi: 8 dakika

Malzemeler:

(4 kişilik)

500g mağazadan satın alınan pişmiş pancar

1 adet sıcak kuş gözü biber

Büyük bir avuç taze nane, artı süslemek için ekstra

2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı

½çay kaşığı çemen otu tohumu

½çay kaşığı kahverengi hardal tohumu

½çay kaşığı kimyon tohumu

½çay kaşığı çörek otu tohumu

1 çay kaşığı rezene tohumu

1 çay kaşığı sarımsak ezmesi

2 çay kaşığı zencefil ezmesi

½çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal

Acı biber tozu, tatmak için

2 çay kaşığı jaggery (veya yumuşak kahverengi şeker)

1 yemek kaşığı hindistancevizi kreması

Tatmak için ince deniz tuzu

1 küçük limon suyu

Yöntemi:

1 Pancarı doğrayın.

2. Bir kokteyl çubuğu (kürdan) kullanarak kuş gözü biberinde birkaç delik

açın.

3. Saplarından taze nane yapraklarını toplayın ve bir kenara koyun.

4. Orta ateşte bir wok koyun, ardından şu malzemeleri şu sırayla ekleyin: hindistancevizi yağı, çemen otu tohumu, kahverengi hardal tohumu, kimyon tohumu, çörek otu tohumu, rezene tohumu, sarımsak ezmesi, zencefil ezmesi, kuş gözü biber, pancar, zerdeçal, biber tozu, çırpma, hindistancevizi kreması ve tadına göre tuz. Ara sıra fırlatarak sekiz dakika karıştırarak kızartın.

5. Isıyı kapatın, ardından taze nane ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın, ardından wokun üzerine bir kapak yerleştirin ve iki dakika bekletin. Biraz daha taze nane yaprağı serpin ve tadını çıkarın.

Yumurtalı masala ekmeği

Hazırlama süresi: 2 dakika

Pişirme süresi: 8 dakika

Malzemeler:

(4 kişilik)

2 yemek kaşığı tam yağlı süt

1 yemek kaşığı domates salçası

2 çay kaşığı zencefil ezmesi

1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi

2 çay kaşığı biber yağı

1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

Tatmak için ince deniz tuzu

8 yumurta

Kızartma için yağ veya ghee

8 dilim kahverengi ekmek

Hizmet etmek için:

Kavrulmuş kiraz domates, kabaca doğranmış taze kişniş

Yöntemi:

1. Bir karıştırma kabına aşağıdaki malzemeleri ekleyin: süt, salça, zencefil salçası, sirke, biber yağı, öğütülmüş kimyon ve kişniş ve tadına göre tuz. Her şeyi iyice karıştırın.

2. Yumurtaları kaseye kırın ve iyice çırpın.

3. Büyük bir tavayı kısık ateşte önceden ısıtın, ardından tavayı biraz yağ veya ghee ile fır

çalayın.

4. İki parça ekmeği kaseye batırın ve yumurta karışımına batırın, ardından ikisini de tavaya koyun.

5. Bir dakika kızartın, ardından ters çevirin ve ekmeğin her tarafı altın kahverengi olana kadar bir dakika daha kızartın.

6. Kalan ekmek dilimlerini ıslatmak ve pişirmek için tekrarlayın ve tadını çıkarın!

Hariyali maymunbalığı

Hazırlama süresi: 3 dakika

Pişirme süresi: 7 dakika

Malzemeler:

(4 kişilik)

6 maymunbalığı filetosu

1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı

Turşusu için:

1 çay kaşığı zencefil ezmesi

1 çay kaşığı sarımsak ezmesi

1 çay kaşığı bal

1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı

Bir avuç taze kişniş

Bir avuç taze fesleğen

Bir avuç taze dereotu

Bir avuç taze düz yapraklı maydanoz

2 çay kaşığı sarımsak ezmesi

1 çay kaşığı kimyon tohumu

2 çay kaşığı kişniş tohumu

1 çay kaşığı rezene tohumu

1 yeşil biber veya tadına göre

1 küçük limon suyu

Tatmak için ince deniz tuzu

Yöntemi:

1. Balıkları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve emici mutfak kağıdına yerleştirin.

2. Tüm marine malzemelerini bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz ve kremsi olana kadar

karıştırın.

3. Turşuyu maymunbalığının üzerine dökün ve iyice karıştırın

.

4. Bir tavayı sıcak olana kadar yüksek ateşte koyun, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve hindistancevizi yağını ekleyin

.

5. Şimdi marine edilmiş balığı ekleyin ve ara sıra fırlatarak beş ila yedi dakika veya balık pişene kadar kızartın.

6. Isıyı kapatın, taze kişniş ve dereotu ile süsleyin ve tadını çıkarın.

Anjula Devi tarafından yazılan 15 Minute Indian, Carnival tarafından ciltli olarak yayınlandı