"Viele Jahre lang habe ich mich an die traditionelle Art der indischen Küche gehalten, aber ich habe immer wieder neue Geschmackskombinationen kreiert und mit Kochmethoden experimentiert. Diese wurden entwickelt, um die indische Küche zugänglicher und weniger zeitaufwändig zu machen, ohne die köstlichen Aromen und den Geschmack unserer Küche zu beeinträchtigen", schreibt Anjula Devi in ihrem neuen Buch 15-Minute Indian.

Der Trick, um nur einen Topf und nicht viel Zeit zu benötigen, besteht darin, die Zutaten klein zu schneiden und mit einem Deckel auf dem Herd zu kochen.

Credits: PA;

Rote Bete mit fünf indischen Gewürzen

Zubereitungszeit: 4 Minuten

Kochzeit: 8 Minuten

Zutaten:

(Für 4 Personen)

500 g im Geschäft gekaufte gekochte Rote Bete

1 scharfe Vogelaugen-Chili

eine große Handvoll frischer Minze, plus mehr zum Garnieren

2 Esslöffel Kokosnussöl

½ Teelöffel Bockshornkleesamen

½ Teelöffel braune Senfkörner

½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen

½ Teelöffel Nigella-Samen

1 Teelöffel Fenchelsamen

1 Teelöffel Knoblauchpaste

2 Teelöffel Ingwerpaste

½ Teelöffel gemahlener Kurkuma

Chilipulver, nach Geschmack

2 Teelöffel Jaggery (oder weicher brauner Zucker)

1 Esslöffel Kokosnusscreme

Feines Meersalz, nach Geschmack

Saft von 1 kleinen Limette

Methode:

1 Die Rote Bete in Würfel schneiden.

2. Mit einem Cocktailspieß (Zahnstocher) mehrere Löcher in die Vogelaugen-Chili stechen.

3. Die frischen Minzblätter von den Stielen zupfen und beiseite legen.

4. Einen Wok auf mittlere Hitze stellen und folgende Zutaten in dieser Reihenfolge hinzufügen: Kokosöl, Bockshornkleesamen, braune Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Nigellasamen, Fenchelsamen, Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Vogelaugen-Chili, Rote Bete, Kurkuma, Chilipulver, Jaggery, Kokosnusscreme und Salz nach Geschmack. Acht Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten.

5. Den Herd ausschalten und die frische Minze und den Limettensaft hinzufügen. Gut umrühren, dann einen Deckel auf den Wok legen und zwei Minuten ruhen lassen. Noch ein paar frische Minzblätter darüber streuen und genießen.

Eierspeise-Masala-Brot

Zubereitungszeit: 2 Minuten

Kochzeit: 8 Minuten

Zutaten:

(Für 4 Personen)

2 Esslöffel Vollmilch

1 Esslöffel Tomatenmark

2 Teelöffel Ingwerpaste

1 Teelöffel Weißweinessig

2 Teelöffel Chili-Öl

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel gemahlener Koriander

Feines Meersalz, nach Geschmack

8 Eier

Öl oder Ghee, zum Braten

8 Scheiben Schwarzbrot

Zum Servieren:

Gebratene Kirschtomaten, grob gehackter frischer Koriander

Methode:

1. Folgende Zutaten in eine Rührschüssel geben: Milch, Tomatenmark, Ingwerpaste, Essig, Chili-Öl, gemahlener Kreuzkümmel und Koriander sowie Salz nach Geschmack. Alles gut miteinander verrühren.

2. Die Eier in die Schüssel aufschlagen und gründlich verquirlen.

3. Eine große Bratpfanne auf kleiner Flamme vorheizen und mit etwas Öl oder Ghee einpinseln.

4. Zwei Brotscheiben in die Schüssel tauchen und mit der Eimischung tränken, dann beide in die Pfanne legen.

5. Eine Minute lang braten, dann umdrehen und eine weitere Minute lang braten, bis das Brot rundherum goldbraun ist.

6. Wiederholen Sie den Vorgang, um die restlichen Brotscheiben zu tränken und zu garen, und genießen Sie sie!

Hariyali Seeteufel

Zubereitungszeit: 3 Minuten

Kochzeit: 7 Minuten

Zutaten:

(Für 4 Personen)

6 Seeteufel-Filets

1 Esslöffel Kokosnussöl

Für die Marinade:

1 Teelöffel Ingwerpaste

1 Teelöffel Knoblauchpaste

1 Teelöffel Honig

1 Esslöffel Kokosnussöl

Eine Handvoll frischer Koriander

Eine Handvoll frisches Basilikum

Eine Handvoll frischer Dill

Eine Handvoll frische Blattpetersilie

2 Teelöffel Knoblauchpaste

1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

2 Teelöffel Koriandersamen

1 Teelöffel Fenchelsamen

1 grüne Chilischote, oder nach Geschmack

Saft von 1 kleinen Limette

Feines Meersalz, nach Geschmack

Methode:

1. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und auf saugfähiges Küchenpapier legen.

2. Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt und cremig sind.

3. Die Marinade über den Seeteufel gießen und gut vermischen.

4. Einen Wok auf hohe Hitze stellen, bis er rauchend heiß ist, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Kokosnussöl hinzufügen.

5. Nun den marinierten Fisch hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden fünf bis sieben Minuten braten, bis der Fisch gar ist.

6. Den Herd ausschalten, mit frischem Koriander und Dill garnieren und genießen.

15 Minute Indian von Anjula Devi ist als gebundenes Buch bei Carnival erschienen.